【正文】 2024 廚師自我鑒定相關(guān)： 2024 廚師自我鑒定 2024 廚師自我鑒定 。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。勤洗澡、理發(fā) 。環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。食品與雜品、藥品隔離 。 生與熟隔離 。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止 “ 病從口入 ” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康， ,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結(jié)如下。 展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格 在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突 。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤換工作服。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲 。食品與雜品、藥品隔離 。 生 與熟隔離 。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止 “ 病從口入 ” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。配菜美觀，色型好看，味美，咸淡 適中，同時我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進(jìn)。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。 二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。 一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做 了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。 2024 廚師自我鑒定 9 伴隨著時鐘的步伐 2024 年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。 。 ，聽取店面服務(wù)員的意見和建議。 。 、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。采百家之長，做精美菜肴。讓餐飲企業(yè)效益倍增。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。 經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。 沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費(fèi)。 有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓 館及酒店開業(yè)并取得了成功。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。我認(rèn)為 __酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷 ! (2)因為 __酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。 2024 廚師自我鑒定 6 (1)經(jīng)過在 __酒店短短一年的實習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得 更加成熟。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。?參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽(yù)。 創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。 各節(jié)日美食活動豐富多彩。 圓滿完成月餅銷售任務(wù)。 堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。 體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。 一如既往做好廚房 “ 五常法 ” 和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和 “ 五常法 ” 工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。 進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核 制度。 合理安排人手，勞動力綜合運(yùn)用。 加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。 __年工作總結(jié)： 加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣