【正文】 師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人手進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。 四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行 “ 先進(jìn)先出 ” 原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用 。 辭舊迎新之際，我們將在 20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思 路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚(yáng)，是同事們的榜樣。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。此外，對(duì)時(shí)間觀念性十分重視。 2024 廚師自我鑒定 4 到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是 :累。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤之類的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。 2024 廚師自我鑒定 5 廚房在 __年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人手緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。 這些都離不開全體人手的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含 B 族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。 擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。對(duì)酒店管理?？傊?，我們應(yīng)該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應(yīng)該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機(jī)會(huì)，讓 我還您一份精彩 ! 2024 廚師自我鑒定 8 ，對(duì)直營(yíng)經(jīng)理和后廚負(fù)責(zé)。 ，以保證環(huán)境的整潔。 我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在 工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。成品與半成品隔離 。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。 2024 廚師自我鑒定 10 時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)一年半了 . 回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。食物與天然冰隔離。按時(shí)上下班。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好 廚房工作。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。勤洗衣服、勤換工作服。同時(shí)成品存放實(shí)行 “ 四隔離 ”。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方 。勤洗澡、理發(fā) 。 在食品衛(wèi)生上。 在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。 ，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。 我的目標(biāo)：控制成本，提高毛利。自認(rèn)為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但 我絕對(duì)是唯一。 2024 廚師自我鑒定 7 本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊(duì)伍和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛 我的家鄉(xiāng)。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部 “ 五常法 ”示范廚房。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學(xué)校學(xué)習(xí)。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來休息的時(shí)間都沒有。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。 一、政治思想上 我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。 2024 廚師自我鑒定 3 本人責(zé)任心強(qiáng)，嚴(yán)于律己，認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛(wèi)生 。當(dāng)然，我們還存在不足。另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。 目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行 。 20__月 12 日，獲得高級(jí)中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。 三、中西點(diǎn)心制作技術(shù)方面： 由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐，點(diǎn) 心方面沒有多少，但是本人好學(xué)，進(jìn)入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，需要中西點(diǎn)心方面