【正文】 的教師，我毅然接下?lián)樱ヅ嘤?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級(jí)點(diǎn)心制作技術(shù)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)老師也是五星級(jí)酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會(huì)制作。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法，現(xiàn)在可以在短時(shí)間內(nèi)雕刻出鳥(niǎo)、蟲(chóng)、魚(yú)、龍等雕刻品種，在 09 月，考取了高級(jí)食品雕刻師證書(shū)。 20__年初由于各種原因來(lái)到了全國(guó)打工仔都向往的美麗城市福州，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投與試講，順利成為該校 20__級(jí)烹飪專業(yè)教師，在 20__年初至 20__月這段時(shí)間，我學(xué)習(xí)到了作為一個(gè)烹飪專業(yè)教師 應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平。 2024 廚師自我鑒定 1 本人于 20__年就讀于四川烹飪高等?？茖W(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，在校期間表現(xiàn)良好，學(xué)習(xí)努力、認(rèn)真，在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、等課程。鹵水的調(diào)制，涼菜工作崗位很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù)，現(xiàn)今我會(huì)調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。我在制作水煮活魚(yú)的時(shí)候，我會(huì)少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油 (花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點(diǎn)低，很多客人比較喜歡 )。 20__10 月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行專升本課程學(xué)習(xí)，并于 20__年順利拿到本科畢業(yè)證書(shū)。 20__月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高 。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮? 希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查 。研制無(wú)成本菜品，以降低成本?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。 有較強(qiáng)的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的，讓培訓(xùn)班學(xué)員 和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。 由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。 進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核 制度。 圓滿完成月餅銷售任務(wù)。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。熱菜?yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。 沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn)。 、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。 2024 廚師自我鑒定 9 伴隨著時(shí)鐘的步伐 2024 年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。配菜美觀，色型好看，味美，咸淡 適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。食品與雜品、藥品隔離 。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康， ,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好 ，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。 2024 廚師自我鑒定相關(guān)： 2024 廚師自我鑒定 2024 廚師自我鑒定 。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。勤洗澡、理發(fā) 。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止 “ 病從口入 ” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲 。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。 二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做 了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 。讓餐飲企業(yè)效益倍增。 經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐型的鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。 2024 廚師自我鑒定 6 (1)經(jīng)過(guò)在 __酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得 更加成熟。 各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。 一如既往做好廚房 “ 五常法 ” 和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和 “ 五常法 ” 工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。 __年工作總結(jié)： 加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培