【正文】 的教師，我毅然接下?lián)?，去培訓學校培訓高級點心制作技術(shù)，當時培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學很多品種，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學習前輩們的雕刻手法，現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種，在 09 月，考取了高級食品雕刻師證書。 20__年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個偶然的機會，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師，故投與試講，順利成為該校 20__級烹飪專業(yè)教師，在 20__年初至 20__月這段時間，我學習到了作為一個烹飪專業(yè)教師 應該具備的素質(zhì)與技能水平。 2024 廚師自我鑒定 1 本人于 20__年就讀于四川烹飪高等?？茖W校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，在校期間表現(xiàn)良好，學習努力、認真，在專業(yè)學習方面狠下功夫，專業(yè)課程有中餐實訓、面點實訓、等課程。鹵水的調(diào)制，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù)，現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油 (花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低，很多客人比較喜歡 )。 20__10 月考取福建農(nóng)林大學食品科學與工程專業(yè)進行專升本課程學習，并于 20__年順利拿到本科畢業(yè)證書。 20__月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高 。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領(lǐng)導及同事們進行不定期檢查 。研制無成本菜品，以降低成本?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。 有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。在實踐中我不斷探索，根據(jù)桂林地區(qū)的飲食，不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的，讓培訓班學員 和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。 由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。雖然實習之前就已經(jīng)做好了心理準備，但現(xiàn)實情況比想象的累得多。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。 進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核 制度。 圓滿完成月餅銷售任務。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺岵藨撛诩由蠋讉€更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。 沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。 、直接的責任，并負責與餐廳協(xié)調(diào)工作。 2024 廚師自我鑒定 9 伴隨著時鐘的步伐 2024 年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。配菜美觀，色型好看，味美，咸淡 適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。食品與雜品、藥品隔離 。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康， ,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結(jié)如下。環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責 。遵守勞動紀律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。 2024 廚師自我鑒定相關(guān)： 2024 廚師自我鑒定 2024 廚師自我鑒定 。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。勤洗澡、理發(fā) 。嚴格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止 “ 病從口入 ” ，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲 。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。 二、努力工作，按時完成工作任務。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做 了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。 。讓餐飲企業(yè)效益倍增。 經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。 2024 廚師自我鑒定 6 (1)經(jīng)過在 __酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得 更加成熟。 各節(jié)日美食活動豐富多彩。 一如既往做好廚房 “ 五常法 ” 和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和 “ 五常法 ” 工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。 __年工作總結(jié)： 加強廚房內(nèi)部培