餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選10篇(參考版)
2024-09-06 14:04本頁面
【正文】 八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，牛食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 六、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別 冷藏儲存。 四、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。 三、做好食品及原料數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍末改進的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 三、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員餐飲服務(wù)操作習慣。 餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選（篇 9） 一、制定定期或不定期食品安全檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。 九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關(guān)，隨手關(guān)閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。 七、廚房用具 (砧板等 )和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)或有蓋保潔柜中。 六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。 五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于 30 分鐘，出售食品必須用售貨工具 。 四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理 。洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。要經(jīng)常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。 餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選（篇 8） 一、設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊。 六、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。 二、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。 六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 四、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗
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