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餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選10篇(參考版)

2024-09-06 14:04本頁(yè)面
  

【正文】 八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,牛食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。 六、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別 冷藏儲(chǔ)存。 四、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。 三、做好食品及原料數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。食品與非食品不能混放,食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍末改進(jìn)的,按有關(guān)規(guī)定處理,情節(jié)嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 三、廚師長(zhǎng)及各崗位負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、指導(dǎo),嚴(yán)格從業(yè)人員餐飲服務(wù)操作習(xí)慣。 餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選(篇 9) 一、制定定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。廚房、備餐問(wèn)時(shí)刻保持無(wú)蒼蠅存在。 九、每天做好廚房、副食品倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作,各餐間消毒燈定員定時(shí)開關(guān),隨手關(guān)閉備餐間門窗,防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。 七、廚房用具 (砧板等 )和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒,清洗后存放在保潔櫥內(nèi)或有蓋保潔柜中。 六、對(duì)餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈,保持干燥,食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。 五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒,消毒時(shí)間每次不低于 30 分鐘,出售食品必須用售貨工具 。 四、冰箱、冰柜、冷庫(kù)要分類存放、生熟分開,有明確標(biāo)志,保持清潔無(wú)異味,箱、柜、庫(kù)內(nèi)物品擺放整齊有序,發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲(chǔ)存的食品要及時(shí)處理 。洗菜池、盆、筐等要無(wú)泥沙、無(wú)臟垢、無(wú)異味。要經(jīng)常消毒,保持用具整潔、干凈,做到清潔衛(wèi)生、專人負(fù)責(zé),使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體完全無(wú)害。 餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選(篇 8) 一、設(shè)有專用洗刷水池,盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開,擺放整齊。 六、點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。 四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。 二、要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。 六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者,交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 四、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗
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