餐飲服務食品安全制度規(guī)定（精選10篇）(文件)
【正文】 、干凈，做到清潔衛(wèi)生、專人負責，使用洗滌劑、消毒劑應當對人體完全無害。 四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理 。 六、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須清洗干凈，保持干燥，食品包裝材料必須符合食品衛(wèi)生要求。 九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關，隨手關閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。 餐飲服務食品安全制度規(guī)定精選（篇 9） 一、制定定期或不定期食品安全檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍末改進的，按有關規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交食品藥品監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。 三、做好食品及原料數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。 六、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別 冷藏儲存。 八、經常檢查食品質量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。肉類、水產品分柜存放，牛食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 四、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 三、廚師長及各崗位負責人、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員餐飲服務操作習慣。廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。 七、廚房用具 (砧板等 )和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內或有蓋保潔柜中。 五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于 30 分鐘，出售食品必須用售貨工具 。洗菜池、盆、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。 餐飲服務食品安全制度規(guī)定精選（篇 8） 一、設有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊。 四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。 六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交食品藥品監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。 二、食品安全管理人員負責組織本單位的健康體檢工作 ，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “ 五病 ” 人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口
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