餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選10篇(完整版)
【正文】 精選 10 篇） 在不斷進步的社會中，制度使用的頻率越來越高，那么相關(guān)的制度又是怎么制定的呢 ?以下是小編準(zhǔn)備的餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選，歡迎借鑒參考。 食品與雜物隔離、藥物隔離 。 定物 ?！秾W(xué)校食堂與學(xué)生集體管理規(guī)定》。銷售直接入口的食品，必須使用清潔工具，不準(zhǔn)用手直接取食物 。 4 、環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量。 十二、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，隨時打掃，少油膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。 各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 從業(yè)人員不得 留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。 四、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的情況發(fā)生。 六、點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 四、冰箱、冰柜、冷庫要分類存放、生熟分開，有明確標(biāo)志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內(nèi)物品擺放整齊有序，發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品要及時處理 。 九、每天做好廚房、副食品倉庫等場所的滅蠅、滅蚊、防蟬螂、防鼠和消毒工作，各餐間消毒燈定員定時開關(guān)，隨手關(guān)閉備餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和掉入菜中。 五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍末改進的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 六、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別 冷藏儲存。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，牛食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。廚房、備餐問時刻保持無蒼蠅存在。 五、公用餐具和用具做到每餐必須消毒，消毒時間每次不低于 30 分鐘，出售食品必須用售貨工具 。 餐飲服務(wù)食品安全制度規(guī)定精選（篇 8） 一、設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格分開，擺放整齊。 六、定期檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交食品藥品監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。 從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1