學(xué)校餐廳管理制度8篇(參考版)
2024-09-02 18:46本頁面
【正文】 十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。 十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。 十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛 裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。 六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。 四、 烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。 二、炊事員要加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。為此，特制定操作間管理制度。 以上各條望認(rèn)真遵守，違者可按情節(jié)給予相應(yīng)的處理或解除勞務(wù)合同。 八、工作中不準(zhǔn)打鬧，對待師生要有禮貌，不準(zhǔn)說臟話、氣話，堅決杜絕打架斗毆的事件 發(fā)生。 六、工作中必須注意室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，做到餐具每日消毒，每日衛(wèi)生多次清掃，每周一次大掃除，絕不留衛(wèi)生死角，個人衛(wèi)生應(yīng)做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，不準(zhǔn)留胡須、不準(zhǔn)穿拖鞋、不準(zhǔn)衣帽不整等，上崗時必須持健康證上崗。 四、在主、副食加工中，必須做到品種多樣化、用餐合理化、營養(yǎng)搭配化等，為師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。必須做到聽從指揮，確保師生健康就餐。 學(xué)校餐廳管理制度精選篇 7 為加強工作的統(tǒng)一管理，提高工作效益，保證工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于師生，特制定如下規(guī)定： 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《煙臺第二職業(yè)中專食堂管理及實施細(xì)則》，落實到人，層層抓、人人管
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