【正文】 總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。 增強了食堂財產(chǎn)管理。 食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。 一絲不茍地做好消毒工作。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。 明確崗位職責。 二、提高職工素質(zhì) 增強培訓(xùn)。 建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。 幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎(chǔ)，不斷加強對幼兒園食品 安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。 存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。 食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。 二、存在問題 各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。 大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。專 (兼 )職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。主要表現(xiàn)在： 各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。 這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。 八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。 四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報 告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。餐具用具定時消毒，并做好記錄 。采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。 幼兒園廚師個人年終工作總結(jié)及計劃精選篇 18 一、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排，遵守各項規(guī)章制度。確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例。 從 師生的健康安全出發(fā)，解決師生及家長的后顧之憂，使幼兒園小朋友有一個健康的體魄，且能快樂的成長，我在我的工作崗位上具體做了以下幾個方面的工作。在此，我負責對幼兒園全體師生的菜肴安排，本著 “ 服務(wù)、規(guī)范、高效、一流 ” 的原則，對全體老師與小朋友的健康負責的態(tài)度，理清工作思路，做好自己的本職工作。 一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧龊帽韭毠ぷ?，?們會以服務(wù)師生為宗旨， 進一步提高自我素質(zhì)， 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。我們 覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心 ! 二、勤勤懇懇不計得失 大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)： 一、認認真真做事，老老實實做人 廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。 幼兒園廚師個人年終工作總結(jié)及計劃精選篇 16 忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。 多關(guān)注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。對特殊客人及 vip 客人多關(guān)注出品和留樣。 20__年的計劃 做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。 在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評。 在 11 月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能 手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。 我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。 九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了 vip 各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來 說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。沙渠鎮(zhèn)中心幼兒園后勤組 幼兒園廚師個人年終工作總結(jié)及計劃精選篇 15 忙碌而充實的 20__年已經(jīng)過去，回顧 _年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng) 導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了 20__年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事。本月我們后勤人員在園長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力工作，盡心盡責，使幼兒園的各項工作順利進行。 四、財務(wù)管理方面 由張小英接受出納工作，我每天和她扎賬本著 “ 合理預(yù)算，勤儉節(jié)約 ” 和 “ 日清月結(jié) ” 的原則，認認真真地記好每一筆開支，力爭把每一分錢都花在該花的地方，并定時向園長匯報財務(wù)情況，給園長做好知心的 39。對園內(nèi)教師的辦公室和各個幼兒活動室進行安全檢查，排除安全隱患，以保證教師在辦公室和幼兒在活動室的一切安全 。 各班進行交通安全知識教育工作，讓教師們認識交通事故 對人們帶來的災(zāi)害，讓小朋友認識交通標志。園內(nèi)的安全工作做好了，也就保證了幼兒的安全。對園內(nèi)的樹木花草進行修復(fù)、每周進行兩 次澆水。 二、校舍管理衛(wèi)生方面 本月我仍然對園內(nèi)的一切園舍進行常規(guī)的檢查，開學(xué)前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進行了全面維修。上午 9： 00 和下午 15： 00 按時按點、保質(zhì)保量地為幼兒發(fā)餐點，以及每周進行膳食調(diào)查。我們?yōu)榱撕⒆幽軌蛟谟變簣@安心的學(xué)習、吃上開學(xué)第一天的營養(yǎng)飯菜、我廚房工作人員做到了安全衛(wèi)生的飯菜提供給了幼兒和教師，要求食堂人員按照食譜進行操作，并嚴格把好食品質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，要求食堂人員對幼兒園的飯菜做到營養(yǎng)搭配，物美價廉，保質(zhì)保量，讓幼兒吃飽、吃好、使家長放心 。本月 我在后勤工作方面仍然一如既往，努力進取，為幼兒園的教育教學(xué)工作順利開展做好一切后勤準備，保障幼兒園各方面工作的順利進行。 我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一 周菜譜不重樣。 3 、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌 學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。 加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時以上，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。 建立監(jiān)督機制 為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處理。建立了三人簽字制度及購物索證、索票 制度。凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換 。 強化流程管理 進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。我們在食堂管理方面不斷探索， 建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。我校有近 700 名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下： 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位 建立領(lǐng)導(dǎo)小組 學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學(xué)校工會主席、后勤負責人、學(xué)生家長委員會為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實 責任。 幼兒園廚師個人年終工作總結(jié)及計劃精選篇 13 我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。 各班級，保管室、廚房等處的財產(chǎn)管理有待進一步完善。 二、不足之處及今后努力的方向 各崗人員的安全意識需要再增強。同時，還為各班開展的 “ 慶圣誕親子游園活動 ” 、 “ 家長開放日 ” 等活動及時采購所需物品 和食材，讓各種活動開展得豐富多彩。 12 月份，學(xué)園開展了 “ 第三節(jié)皇家寶貝運動會 ” ，我們制作了很多新穎的運動明星的照片布置幼兒園一樓門廳，各樓層也都分別布置了有關(guān)運動的形體圖片和運動器械吊飾，將運動節(jié)的氣氛營造得濃濃的。 1本學(xué)期，幼兒園使用的符合國家標準的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安