【正文】 了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復(fù)查。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。同時，明確了應(yīng)該怎么配教，在集中教育活動時，教師上課需要保育員幫忙的時候，保育員基本上懂得做出相應(yīng)的配合。同時，本學(xué)期結(jié)合十一月份的 “ 安 全教育月 ” ，我們邀請了安平派出所戴警官來園講座，通過觀看多媒體課件和生動有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識。 在今后的工作中，我們將努力改進(jìn)存在的問題，把工作做得更細(xì)致，把管理做得更規(guī)范，把服務(wù)做得更到位，讓我園的后勤管理工作水平上一個臺階。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。 一、食堂管理方面 九月的天氣，溫度仍然比較高。財政參謀，使園長對經(jīng)費的使用和支配更為清楚和合理。 做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。 幼兒園廚師個人年終工作總結(jié)及計劃精選篇 17 在進(jìn)入西溪花園幼兒園之后，我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，面對著新的顧客群，我的工作內(nèi)容也發(fā)生了很大的變化。 五、嚴(yán)格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具 。比如： 幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存 — 粗加工間 — 烹調(diào)間 — 備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進(jìn)一步明確。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。 進(jìn)行成本核算，積極施展伙委會 的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。 三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品 。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提 高自已的業(yè)務(wù)水平。 出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。 近段在我園傳染病手足口病和腮腺炎沒有發(fā)生，我園還讓家長及時了解傳染病信息和知識，繼續(xù)做好園內(nèi)的一切消毒工作，并要求每班教師對本班幼兒和家長做好安全宣傳工作 。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。并為家長和幼兒的外出活動做好后勤保障工作，如：去廈門海昌動物園的 “ 親子一日游 ” ，我們做好了車輛、出行等的聯(lián)系、統(tǒng)計、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個班級各項工作的正常和順利開展。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方，馬上進(jìn)行整改。期中，組織保育員講述 “ 愛在一日生活中 ” 的具體做法，期末，讓全體保育員講述 “ 帶班中愛的故事 ” ， 讓每個保育員說說在一日工作中她們是怎么愛班級的孩子，怎么關(guān)心照顧孩子的。 加強理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強服務(wù)意識。比如： 一、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設(shè)施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存 — 粗加工間 — 烹調(diào)間 — 備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。學(xué)期結(jié)束時清點食堂各種用具，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。制定了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，由學(xué)校每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金。 有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。 游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。 (二 )根據(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓(xùn)。通過業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評比等多種形式，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職 責(zé)，使之進(jìn)一步明確。四抓溝通交流，要經(jīng)常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見 。為了 提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。 五、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記 “ 連興我榮、連衰我恥 ” ，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。一用一消毒 39。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。 個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到 “ 四勤 ” ：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。 興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。 三、加強員工技能，促進(jìn)營養(yǎng)均衡 食堂工作人員的素質(zhì)決定后勤服務(wù)的質(zhì)量。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細(xì)則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細(xì)則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎金，有效增進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。 食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。 二、加強師資隊伍建設(shè)，提高教師專業(yè)素養(yǎng) (一 )加強領(lǐng)導(dǎo)班子隊伍建設(shè)。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動。我們還申 請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。 四、對餐具做到： 有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，督促整改，在整改中不斷提高業(yè)務(wù)能力。主要表現(xiàn)在： 一、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。為了提高伙食質(zhì)量，我在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時，還組織保育員觀摩中一班的戶外活動及早操活動環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對照省教育廳制定的《標(biāo)準(zhǔn)》對活動進(jìn)行評議。我們每月還組織保育員進(jìn)行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角。為了讓下午幼兒 離園這段接送時間和更安全，本學(xué)期，我園行政值班人員守在入口門，檢查家長持卡情況，門衛(wèi)守在出口門，嚴(yán)把出門關(guān)，以防幼兒私自走出校門。我校有近 700 名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。 二、校舍管理衛(wèi)生方面 本月我仍然對園內(nèi)的一切園舍進(jìn)行常規(guī)的檢查，開學(xué)前對各班的午睡室、通道、教室、樓道、進(jìn)行了全面維修。 九月是我開始負(fù)責(zé)面點房，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了 vip 各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來 說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)： 一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人 廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事，認(rèn)真落實飲食衛(wèi)生安全條例。 八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準(zhǔn)涂指甲油、不戴手飾。 幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程，涉及面廣，工作難度大，我們將繼續(xù)與相關(guān)部門密切協(xié)作，針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，查漏補缺、夯實基礎(chǔ)，不斷加強對幼兒園食品 安全監(jiān)管工作，確保幼兒園師生飲食安全。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。 一絲不茍地做好消毒工作。提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。 這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進(jìn)貨索票索證記錄制度、食品安全進(jìn)校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。確保學(xué)生能夠健康快樂的成長，為此，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素。我們 覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心 ! 二、勤勤懇懇不計得失 大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。 我們面點房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍。對園內(nèi)的樹木花草進(jìn)行修復(fù)、每周進(jìn)行兩 次澆水。 加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績不合格者不準(zhǔn)上崗。我們在食堂管理方面不斷探索， 建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認(rèn)可。 1本學(xué)期，幼兒園使用的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的校車，我們建立了一車一檔的校車資料，安排了路線以及乘坐幼兒的名單，還與司機和接送人員簽訂了安全責(zé)任書，并制定了管理制度和事故應(yīng)急預(yù)案及措施等文件，并給司機和接送人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，增強了他們的工作責(zé)任心。例如：給小小班幼兒上了 “ 我的小手真干凈 ” ，給小班幼兒上了“ 做個講衛(wèi)生的好寶寶 ” ，給中班幼兒上了 “ 我愛刷牙 ” ，給大班幼兒上了 “ 怎么保護漂亮的眼睛和學(xué)做眼保健操 ” ，取得較好的效果。 為了提高保育員的技能水平，本學(xué)期，我們舉行了 “ 保育員消毒工作技能和理論知識問答的比賽 ” ，我們先舉行培訓(xùn)，在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上再開展比賽，讓保育員通過這種形式，鍛煉了她們的專業(yè)素質(zhì)。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回 。專 (兼 )職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責(zé)，措施基本落實到位。 一絲不茍的做好食品留樣 、餐具消毒工作。 已消毒的餐具采取了保潔措施。 設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學(xué)會分類投放垃圾。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊伍，領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。 增強了食堂財產(chǎn)管理。 建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務(wù)人員進(jìn)行優(yōu)化組合，強化培訓(xùn)和管理，不斷提高他們的素質(zhì)。