【正文】 4. 使用不易退色的筆跡 ,保存 2年 ,清潔無(wú)蟲(chóng)害。 2. 空白處劃?rùn)M線(xiàn) 。成功的經(jīng)驗(yàn)要加以肯定，或著模式化或者標(biāo)準(zhǔn)化以適當(dāng)推廣；失敗的教訓(xùn)要加以總結(jié)，以免重現(xiàn)；這一輪未解決的問(wèn)題放到下一個(gè) PDCA循環(huán)。 ? 食品安全管理體系的更新 ? 最高管理者應(yīng)確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 ? 注： GB/T19001闡述了質(zhì)量管理體系有效性的持續(xù)改進(jìn)。應(yīng)進(jìn)行分析以便： ? a)證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿(mǎn)足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? b)識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求； ? c)識(shí)別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)； ? d)確定信息，用于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； ? e)提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。該措施應(yīng)包括但不限于評(píng)審以下方面： ? a）現(xiàn)有的程序和溝通渠道（見(jiàn) ） ? b)危害分析的結(jié)論（見(jiàn) ）、已建立的操作性前提方案（見(jiàn) ）和 HACCP計(jì)劃（見(jiàn) ）； ? c)前提方案（見(jiàn) ）； ? d)人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)（見(jiàn) ）的有效性。 ? 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) ?食品安全小組應(yīng)系統(tǒng)地評(píng)價(jià)所策劃驗(yàn)證 (見(jiàn) )的每個(gè)結(jié)果。 ? 負(fù)責(zé)受審核區(qū)域的管理者應(yīng)確保及時(shí)采取措施，以消除所發(fā)現(xiàn)的不符合情況及原因，不能不適當(dāng)?shù)匮诱`。審核員不應(yīng)審核自己的工作。應(yīng)規(guī)定審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法。 ? 食品安全管理體系的驗(yàn)證 ? 內(nèi)部審核 ? 組織應(yīng)按照策劃的時(shí)間間隔進(jìn)行內(nèi)部審核 ,以確定食品安全管理體系是否： ? a)符合策劃的安排、組織所建立的食品安全管理體系的要求和本標(biāo)準(zhǔn)的要求； ? b)得到有效實(shí)施和更新。 ? 修改可能包括控制措施（即過(guò)程參數(shù)、嚴(yán)格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷(xiāo)方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。 ? 控制措施組合的確認(rèn) ? 實(shí)施包含在操作性前提方案中和 HACCP計(jì)劃中的控制措施之前以及變更后（見(jiàn) ），組織應(yīng)確認(rèn)（見(jiàn) ）： ? a) 所選擇的控制措施能使其針對(duì)的食品安全危害實(shí)現(xiàn)預(yù)期控制； ? b) 控制措施及其組合時(shí)有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿(mǎn)足規(guī) ? 定的可接受水平的終產(chǎn)品。當(dāng)產(chǎn)品不能放行時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)按如下方式之一進(jìn)行處理： ? a)在組織內(nèi)或組織外重新加工或進(jìn)一步加工，以確保食品安全危害得到消除或降至可接受水平； ? b) 銷(xiāo)毀和（或）按廢物處理。 ? ? 受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時(shí)，才可在分銷(xiāo)前作為安全產(chǎn)品放行： ? a) 除監(jiān)視系統(tǒng)外的其他證據(jù)證實(shí)控制措施有效； ? b) 證據(jù)表明，針對(duì)特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達(dá)到預(yù)期效果（即符合 ）； ? c) 抽樣、分析和（或）其他驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果證實(shí)受影響批次的產(chǎn)品符合確定的相關(guān)食品安全危害的可接受水平。 ? 注：術(shù)語(yǔ)“撤回”包括召回。 ? 可能受不符合影響的所有批次產(chǎn)品應(yīng)在評(píng)價(jià)前處于組織的控制之中。 ? 潛在不安全產(chǎn)品的處置 ? ? 除非組織能確保如下情況，否則應(yīng)采取措施處置所有不合格產(chǎn)品，以防止不合格產(chǎn)品進(jìn)入食品鏈。這些措施包括： ? a)評(píng)審不符合（包括顧客抱怨）； ? b)評(píng)審監(jiān)視結(jié)果可能向失控發(fā)展的趨勢(shì)； ? c)確定不符合的原因； ? d)評(píng)價(jià)采取措施的需求，以確保不符合不再發(fā)生； ? e)確定和實(shí)施所需的措施； ? f)記錄所采取糾正措施的結(jié)果； ? g)評(píng)審采取的糾正措施，以確保其有效。 ? 當(dāng)關(guān)鍵限值超出（見(jiàn) ）和不符合操作性前提方案時(shí)，應(yīng)采取糾正措施。 不符合控制 ? ? 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值超出（見(jiàn) ）或操作性前提方案失控時(shí)，組織應(yīng)確保根據(jù)產(chǎn)品的用途和放行要求，識(shí)別和控制受影響的產(chǎn)品。 ? 當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試，且測(cè)試的樣品未滿(mǎn)足食品安全危害的可接受水平 ? 時(shí) (見(jiàn) )，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品，按照 的規(guī)定進(jìn)行處置。 ? 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。驗(yàn)證活動(dòng)應(yīng)確定： ? a)操作性前提方案得以實(shí)施（見(jiàn) ）； ? b)危害分析（見(jiàn) ）的輸入持續(xù)更新； ? c)HACCP計(jì)劃（見(jiàn) ）中的要素和操作性前提方案（見(jiàn) ）得以實(shí)施且有效； ? d）危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)（見(jiàn) ）； ? e)組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。 判斷樹(shù) (PRPs)的建立 ? 操作性前提方案應(yīng)形成文件，其中每個(gè)方案應(yīng)包括如下信息： ? a)由每個(gè)方案控制的食品安全危害（見(jiàn) ）； ? b)控制措施（見(jiàn) ）； ? c)監(jiān)視程序，以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案； ? d)當(dāng)監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時(shí) ,所采取的糾正和糾正措施（分別見(jiàn) ?和 ）； ? e)職責(zé)和權(quán)限； ? f)監(jiān)視的記錄。 ? 屬于 HACCP計(jì)劃管理的控制措施應(yīng)按照 ，其他控制措施應(yīng)作為操作性前提方案按照 。 應(yīng)按照控制措施是需要通過(guò)操作性前提方案還是通過(guò) HACCP計(jì)劃進(jìn)行管理，對(duì)所選擇的控制措施進(jìn)行分類(lèi)。 ? 控制措施的選擇和評(píng)估 ? 基于 ，應(yīng)選擇適宜的控制措施組合，使食品安全危害得到預(yù)防、消除或降低至規(guī)定的可接受水平。應(yīng)根據(jù)食品安全危害造成不良健康后果的嚴(yán)重性及其發(fā)生的可能性，對(duì)每種食品安全危害進(jìn)行評(píng)價(jià)。 ? 文件宜規(guī)定如何管理前提方案中所包括的活動(dòng)。 ? 應(yīng)對(duì)前提方案的驗(yàn)證進(jìn)