【正文】 、檢索、保存期限和處理所需的控制。 [GB/T190002023， 定義 ] 更新 updating 為確保應(yīng)用最新信息而進(jìn)行的即時(shí)和（或）有計(jì)劃的活動(dòng)。 糾正 correction 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。 控制措施 control measure 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。風(fēng)險(xiǎn)在 ISO/IEC導(dǎo)則 51中定義為傷害發(fā)生的概率與其嚴(yán)重程度的組合。 部分術(shù)語(yǔ)引用： ISO90002023 ? 食品安全 food safety 食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時(shí)，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害的概念。 ” .2 企業(yè)理念 : “ 誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新 ” .3 食品安全方 針頒布令 為實(shí)現(xiàn)顧客滿意的目 標(biāo) ，確保顧客的需求和期望得到確定并轉(zhuǎn)化為公司的產(chǎn)品和服務(wù)要求，提高公司的管理水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)安全的食品，特制定本公司的食品 質(zhì)量、 安全方針，望全體員工堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。 ISO22023食品安全體系 培訓(xùn) 一： ISO22023食品安全體系介紹 ISO22023： 2023標(biāo)準(zhǔn)整合了國(guó)際食品法典委員會(huì)（ CAC）制定的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系和實(shí)施步驟；基于審核的需要，本標(biāo)準(zhǔn)將 HACCP計(jì)劃與前提方案 (PRPs)相結(jié)合。 2. 食品安全體系總目錄 ? 總要求 ? 文件和記錄管理 ? 管理承諾 ? 食品安全方針 ? 食品安全體系策劃 ? 職責(zé)權(quán)限 ? 食品安全小組 ? 溝通 ? 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ? 管理評(píng)審 ? 人力資源 ? 基礎(chǔ)設(shè)施 ? 工作環(huán)境 ? 前提方案 ? 危害分析 ? 操作性前提方案 ? HACCP計(jì)劃 ? 信息文件更新 ? 驗(yàn)證策劃 ? 可追溯性系統(tǒng) ? 不符合控制 、驗(yàn)證和改進(jìn) ? 控制措施組合的確認(rèn) ? 監(jiān)視和測(cè)量的控制 ? 食品安全體系的驗(yàn)證 ? 內(nèi)審 ? 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果評(píng)價(jià) ? 改進(jìn) 上 海 頂 甄 食 品 有 限 公 司 0 0 3 D A4 1 0 1 0 0 00 食 品 安 全 管 理 手 冊(cè) 1 . 0 版 頁(yè) 次： 9 /4 7 企業(yè) 使命 / 理念 / 方針頒布令 .1 企業(yè)使命 : “ 為生命的健康提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。組織可以通過(guò)利用內(nèi)部和（或）外部資源來(lái)實(shí)現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)的要求。對(duì)食品安全而言，“風(fēng)險(xiǎn)”是食品暴露于特定危害時(shí)， 對(duì)健康產(chǎn)生不良影響的概率（如生病）與影響的嚴(yán)重程度（死亡、住院、缺勤等）之間構(gòu)成的函數(shù)。 流程圖 flow diagram 以圖解的方式系統(tǒng)地表達(dá)各環(huán)節(jié)之間的順序及相互作用。 監(jiān)視 monitoring 為評(píng)估控制措施（ ）是否按預(yù)期運(yùn)行，對(duì)控制參數(shù)進(jìn)行策劃并實(shí)施一系列的觀 察或測(cè)量活動(dòng)。 驗(yàn)證 verification 通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。 ? 組織的最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長(zhǎng)，無(wú)論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)具 ? 有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： ? a)管理食品安全小組（ ），并組織其工作； ? b)確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育； ? c)確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系； ? d)向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性； ? 注：食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 ? 、意識(shí)和培訓(xùn) ? 組織應(yīng)： ? a）確定從事影響食品安全活動(dòng)的人員所必需的能力； ? b）提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? c）確保對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)； ? d）評(píng)價(jià)上述 a） b）和 c）的實(shí)施及其有效性； ? e）確保這些人員認(rèn)識(shí)到其活動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性； ? f）確保所有影響食品安全的人員理解有效溝通 (見(jiàn) ) 的要求； ? g）保持 b)和 c) 中規(guī)定的培訓(xùn)和措施的適當(dāng)記錄。 ? g)交叉污染的預(yù)防措施； ? h)清潔和消毒； ? i)蟲(chóng)害控制； ? j)人員衛(wèi)生； ? k)其他有關(guān)方面。 在選定的組合中，應(yīng)對(duì) 措施，評(píng)審其控制確定食品安全危害的有效性。 ? 該策劃的輸出應(yīng)采用與組織運(yùn)作方法相適宜的形式。 ? 組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，規(guī)定適宜的措施以識(shí)別和消除已發(fā)現(xiàn)的不符合的原因，防止其再次發(fā)生，并在不符合發(fā)生后，使相應(yīng)的過(guò)程或體系恢復(fù)受控狀態(tài)。 ? 處理潛在不安全產(chǎn)品的控制要求、相關(guān)響應(yīng)和授權(quán)應(yīng)形成文件。 ? 組織應(yīng)提供證據(jù)表明采用的監(jiān)視、測(cè)量方法和設(shè)備是適宜的，以確保監(jiān)視和測(cè)量程序的成效。跟蹤活動(dòng)應(yīng)包括對(duì)所采取措施的驗(yàn)證和驗(yàn)證結(jié)果的報(bào)告。 GB/T19004在 GB/T19001基礎(chǔ)之上提供了質(zhì)量管理體系有效性和效率持續(xù)改進(jìn)的指南。 完！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH