01質(zhì)量控制在食品安全中的地位與作用(參考版)
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【正文】 2023/3/12 星期五 27本書主要內(nèi)容n 緒論（質(zhì)量控制在食品安全中的地位與作用）n 食品安全的管理標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證n 食品原料、食品生產(chǎn)和食品流通中的質(zhì)量與安全控制n 食品安全與質(zhì)量的分析檢測2023/3/12 星期五 282023/3/12 星期五 29謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。表示經(jīng)專家研討，目前市場上添加 OMP的特侖蘇牛奶沒有健康危害。 前天，在衛(wèi)生部召開的新聞發(fā)布會，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星稱，王老吉的有些成分和原料不在衛(wèi)生部公布的合法名單中。Drucker曾經(jīng)說過 :“經(jīng)營的首要任務(wù)是生存，經(jīng)營的指導(dǎo)原則不是利潤最大化，而是損失最小化。法則原則1. 進(jìn)行危害分析2. 確認(rèn)關(guān)鍵控制點(diǎn)3. 確定關(guān)鍵限值4. 制定關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)控措施5. 采取糾偏行動6. 建立核實(shí)程序7. 建立記錄保存體系2023/3/12 星期五 23HACCP它是通過積極有效地改善農(nóng)產(chǎn)品從種植、養(yǎng)殖過程開始，加大對各種可能的有毒有害物污染的控制，在食品加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要開展食品衛(wèi)生的安全控制，將各種危險(xiǎn)因素消除或降低到安全水平，保證消費(fèi)者在餐桌上食用的食品是安全的。 方法（ Method） 要采用適當(dāng)?shù)墓に噥砩a(chǎn)食品。 原料（ Material） 要選用良好的原材料。 GMP所規(guī)定的內(nèi)容， 是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件 。2023/3/12 星期五 20什么是 GMP “GMP”是英文 good manufacturing practice的縮寫，中文的意思是 “良好生產(chǎn)操作規(guī)范 ”，它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的食品安全與質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。 GMP體現(xiàn)了食品企業(yè)安全質(zhì)量管理的普遍原則，而 HACCP則是針對每一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)過程的特殊原則。n GMP和 HACCP系統(tǒng) 都是為保證食品安全而制定的一系列措施和規(guī)定。
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