食品安全與質量控制(參考版)
2024-08-12 14:28本頁面
【正文】 ? 無公害食品，是指產地生態(tài)環(huán)境質量符合標準，采用安全生產技術生產，經(jīng)省農業(yè)行政主管部門依據(jù)農業(yè)部“無公害食品”行業(yè)標準認定的安全、優(yōu)質農產品及其初級加工品。 2022年農業(yè)部啟動了國家“無公害食品行動計劃”，無公害食品實際上也是無公害農產品。包括各省市的“安全食用農產品”、“放心菜”、“放心肉”、“無污染農產品”等。 ? 對有機食品貿易的要求 ? 同時經(jīng)營相同品種的有機和常規(guī)產品的貿易時，必須明確區(qū)分相同品種的有機和常規(guī)產品。加工過程中只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。允許加工廠同時加工相同品種的有機產品和常規(guī)產品，但必須采取切實可行的保證措施，明確區(qū)分有機加工和常規(guī)加工。制定在 5年內將原有的常規(guī)生產土地逐步轉換成有機生產的計劃 。 食品安全與質量控制 ?（二）有機食品認證的基本要求 ? 對有機食品生產基地的要求 ?生產基地應是邊界清晰、所有權和經(jīng)營權明確的農業(yè)生產單元。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點監(jiān)測機構對其重新檢測，并依據(jù)有關規(guī)定做出裁決。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對上述合格的產品進行編號，并頒發(fā)綠色食品標志使用證書。 ? 終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標志使用合同。不合格者當年不再受理其申請。 ? 中國綠色食品發(fā)展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結果通知申報企業(yè)和當?shù)卣J證機構。如考察合格，認證機構將委托定點的環(huán)境監(jiān)測機構對申報產品或產品原料產地的大氣、土壤和水進行環(huán)境監(jiān)測和評價。 食品安全與質量控制 ? 綠色食品認證程序： ? 申請人向當?shù)卣J證機構提交正式的書面申請，并填寫 《 綠色食品標志使用申請書 》 、 《 企業(yè)生產情況調查表 》 。 食品安全與質量控制 附 表 ?食品生產許可證申請書 ◥ ?食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查工作計劃表 ?食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查表 ◥ ?食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查報告 ?食品生產加工企業(yè)不合格項改進表 ?食品生產加工企業(yè)必備條件核查工作廉潔信息反饋表 ?食品生產許可證發(fā)證檢驗抽樣單 食品安全與質量控制 《現(xiàn)場核查表》使用說明 ?《現(xiàn)場核查表》共六部分 42項核查內容 第一部分：質量管理職責 5項核查內容 第二部分：企業(yè)場所要求 11項核查內容 第三部分：生產資源提供 11項核查內容 第四部分：采購質量控制 3項核查內容 第五部分：過程質量管理 5項核查內容 第六部分：產品質量檢驗 7項核查內容 食品安全與質量控制 《現(xiàn)場核查表》中需參照具體產品《審查細則》的核查項目 ? 生產設備的要求 ? 產品標準及相關標準的要求 ? 出廠檢驗設備的要求 食品安全與質量控制 8項重點項目 ?車間要求（ ） ?生產布局（ ） ?生產設備（ .1） ?設備清洗（ ） ?企業(yè)標準（ ） ?采購驗證（ ） ?質量控制（ ） ?檢驗設備（ .1） 食品安全與質量控制 核查內容的評定結論 ?合格 ?不合格 食品安全與質量控制 現(xiàn)場核查結論的確定原則 核查結論 嚴重 不合格項 一般 不合格項 其中：重點項目一般不合格項 備注 合格（ A級） 0 ≤2 0 三項均滿足方可判定 合格（ B級） 0 ≤4 2 三項均滿足方可判定 ≤5 1 三項均滿足方可判定 ≤6 0 三項均滿足方可判定 合格（ C級） 0 ≤8 ≤4 三項均滿足方可判定 不合格 ≥1 8 4 有一項滿足即可判定 食品安全與質量控制 食品安全與質量控制 第三節(jié) 綠色食品認證 一、綠色食品標志 食品安全與質量控制 ?二、綠色食品認證 ?農業(yè)部 2022年 4月推出了“無公害食品行動計劃”，其中包括無公害農產品、綠色食品和有機食品。 ? 具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)可自行檢驗，不具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)應委托檢驗。 企業(yè)同一批投料 、 同一條生產線 、 同一班次的產品為一個生產批 。 食品安全與質量控制 關于發(fā)證檢驗工作 ?出廠檢驗 ? 企業(yè)可以使用其它的檢測設備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結果與標準檢驗方法具有良好的一致性和相關性。 ? 企業(yè)標準明示的質量指標高于國家標準、行業(yè)標準時，按照企業(yè)明示的質量指標判定。 食品安全與質量控制 關于發(fā)證檢驗工作 ?檢驗項目 ? 發(fā)證檢驗 全項目檢驗； ? 監(jiān)督檢驗 重點項目檢
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