食品行業(yè)低溫肉制品生產(chǎn)技術(shù)及現(xiàn)場管理(ppt47)(參考版)
2025-02-17 17:59本頁面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)化以防止再次發(fā)生 44標(biāo)準(zhǔn)化 執(zhí)行 檢查 處置演講完畢，謝謝觀看！。 當(dāng)場采取暫行處理措施 173。 當(dāng)問題（異常）發(fā)生時，要先去現(xiàn)場 173。 要考慮誰是自己的后續(xù)工作，自己的顧客是誰，采取對后續(xù)工序有利的方法來改善工作。42工作的思考方向173。 站在他人的立場。 40工作的思考方向173。 以全局的眼光來看待問題 a掌握問題時，必須觀察整體以確定自己應(yīng)該的立場，使所采取的措施符合整體要求。 穩(wěn)定的原材料供應(yīng)商 173。 消除環(huán)境亂象 173。 良好的教育訓(xùn)練 173。 方法 a作業(yè)流程的變更 b作業(yè)方法的變更 c工具、設(shè)備使用不當(dāng) 38防止不良品的要素173。 材料 a供應(yīng)廠商更換材料特性 b材料性質(zhì)變動 c材料本身出現(xiàn)不良特性 d材料尺寸變動 36不良品的來源173。 操作員 a操作員熟練度 b操作員習(xí)慣性 c操作員有沒有依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè) d操作員的體力與情緒 34不良品的來源173。 工作的思考方向 173。 不良的來源 —— 變異 173。 173。 173。 173。 173。 保持認(rèn)識問題的眼力和敏銳性，找問題有著眼點：地面 —— 墻面 —— 天花板 —— 設(shè)備 —— 工具 …… 品質(zhì)、安全、效率、現(xiàn)場 …… 173。 熱愛自己的職業(yè)：熱愛現(xiàn)場，常常巡視現(xiàn)場，能積極思考。 確認(rèn)后要留下記錄 173。 依照規(guī)定去作 173。 整理你的工作 173。 品質(zhì)記錄的填寫 173。 5S的監(jiān)督及維持。 熟悉掌握本人所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的工序品質(zhì)要求，嚴(yán)格按檢驗指導(dǎo)書進行檢驗。 熟悉產(chǎn)品工藝流程以及每道工序應(yīng)達到的質(zhì)量要求，進行過程監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題，初步分析問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，防止問題再發(fā)生。 學(xué)習(xí)了解品管基本知識，掌握品質(zhì)管理的設(shè)置以及有關(guān)各項要求。溝通173。意識173。 包裝產(chǎn)品與散裝產(chǎn)品分庫貯存。 成品庫應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生（常打掃，常消毒）；173。 庫房內(nèi)無塵土、無蚊蠅、無鼠害； 173。 成品庫是貯存熟肉制品倉庫，不得存放與產(chǎn)品無關(guān)的任何雜物。 1退貨產(chǎn)品及時處理，不準(zhǔn)放在車間外地面上或太陽底下。 1裝箱產(chǎn)品分清品名、規(guī)格、碼放在墊倉板上，離地至少15cm，離墻 20cm，碼垛高度不超過 8箱，儲存溫度 0~4℃ 。 1商標(biāo)貼在產(chǎn)品中部、不歪斜、無翹角、粘貼結(jié)實，商標(biāo)日期、商標(biāo)規(guī)格與產(chǎn)品相符。噴印日期、日期打印要工整、清晰，不歪斜；噴印日期噴在產(chǎn)品標(biāo)簽上，日期打印位置見下： 梅花烤肉、蒜蓉烤腸、香辣里脊、烤里脊、脆皮腸、火鍋串串腸、松花蛋腸、香肚、香肘打在公司標(biāo)志上面。 擺盤、裝筐產(chǎn)品不得高于盤高、筐高，袋體部分不得露出盤外、筐外。 24包裝工序袋裝產(chǎn)品內(nèi)不許存有線頭、黑點或其它異物。（注：盛放產(chǎn)品的塑料筐用前殺菌，并保證干燥）； 裝袋前定量產(chǎn)品進行標(biāo)稱，挑出重量不足產(chǎn)品，并將形狀不整、腸體內(nèi)空氣過大或表面損傷產(chǎn)品挑出，允許
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