第十章輻照食品的檢測輻照技術(shù)簡介輻照食品的安全性輻照食品的檢(參考版)
2025-02-10 11:11本頁面
【正文】 。若待檢樣品的 CL強(qiáng)度值大于它的閾值，則此樣品是輻照的，反之則是未輻照的。 化學(xué)發(fā)光 ? 與 TL方法一樣，對每種樣品建立一個閾值。若待檢樣品的 TL強(qiáng)度在 10nC以上，則說明它已被輻射。 例：將一種類型的未輻照香辛料的最高 TL強(qiáng)度值的 24倍作為簡便這類香辛料是否已被輻照的閾值。 熱釋光 ? 熱釋光現(xiàn)象普遍存在于輻照和未輻照的固體樣品中，因此要區(qū)分輻照和未輻照樣品，就需要一個建立在廣泛實驗基礎(chǔ)上的閾值。目前，這些方法已能用于許多干燥食品的檢測。 ? 優(yōu)點：準(zhǔn)確、靈敏，可檢測用 的食品，并可用以估測受照食品的吸收劑量 ? 缺點：在測量前必須將樣品研磨成一定大小的顆粒，此過程本身可產(chǎn)生自由基。 ? 自由基含有未成對電子，具有凈電子自旋角動量，因此可用電子自旋共振 ESR波譜技術(shù)測定。 ? 在一個體系中，大多數(shù)自由基的壽命很短，它們可通過自由基相互反應(yīng)很快消失。 ① 脂肪提取：在無水硫酸鈉存在的情況下，用己烷提取 ② 2烷基 環(huán)丁酮的分離：用 20％去活化的硅酸鎂單體柱色譜分離，用 1％乙醚正己烷溶液淋洗 ③ 2烷基 環(huán)丁酮測量：采用 GC/MS測定 2烷基 環(huán)丁酮 2烷基 環(huán)丁酮在貯藏條件下下很穩(wěn)定，且在商用劑量范圍內(nèi)其生成量與吸收劑量成線性關(guān)系，因此可利用產(chǎn)物濃度－劑量標(biāo)準(zhǔn)曲線估
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