第十章輻照食品的檢測(cè)輻照技術(shù)簡(jiǎn)介輻照食品的安全性輻照食品的檢(文件)
【正文】 烷基 環(huán)丁酮測(cè)量：采用 GC/MS測(cè)定 2烷基 環(huán)丁酮 2烷基 環(huán)丁酮在貯藏條件下下很穩(wěn)定，且在商用劑量范圍內(nèi)其生成量與吸收劑量成線性關(guān)系，因此可利用產(chǎn)物濃度－劑量標(biāo)準(zhǔn)曲線估算被照食品的吸收量。 ? 自由基含有未成對(duì)電子，具有凈電子自旋角動(dòng)量，因此可用電子自旋共振 ESR波譜技術(shù)測(cè)定。目前，這些方法已能用于許多干燥食品的檢測(cè)。 例：將一種類型的未輻照香辛料的最高 TL強(qiáng)度值的 24倍作為簡(jiǎn)便這類香辛料是否已被輻照的閾值。 化學(xué)發(fā)光 ? 與 TL方法一樣，對(duì)每種樣品建立一個(gè)閾值。 。若待檢樣品的 CL強(qiáng)度值大于它的閾值，則此樣品是輻照的，反之則是未輻照的。若待檢樣品的 TL強(qiáng)度在 10nC以上，則說明它已被輻射。 熱釋光 ? 熱釋光現(xiàn)象普遍存在于輻照和未輻照的固體樣品中，因此要區(qū)分輻照和未輻照樣品，就需要一個(gè)建立在廣泛實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上的閾值。 ? 優(yōu)點(diǎn)：準(zhǔn)確、靈敏，可檢測(cè)用 的食品，并可用以估測(cè)受照食品的吸收劑量 ? 缺點(diǎn)：在測(cè)量前必須將樣品研磨成一定大小的顆粒，此過程本身可產(chǎn)生自由基。 ? 在一個(gè)體系中，大多數(shù)自由基的壽命很短，它們可通過自由基相互反應(yīng)很快消失。 至今已有一些國(guó)家的實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)使用這個(gè)方法。 ③ 碳?xì)浠衔锟刹捎脷庀嗌V法測(cè)定，使用氫火焰離子檢測(cè)器和石英毛細(xì)管柱，也可采用液相色譜法或
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