五谷全粉在固體飲料生產(chǎn)的應(yīng)用概述(參考版)
2025-02-07 20:30本頁面
【正文】 ? 1 世界上四大膳食模式 : ? 東方模式 (谷物食物為主 ) ? 日本模式 (動(dòng)物植物食物為主 ) ? 歐洲模式 (動(dòng)物性食物為主 ) ? 地中海模式 (橄欖油紅葡萄酒及新鮮果蔬沙司等 ) (三 )形式分析 ? 2 我國的現(xiàn)狀 ? 五谷類食物被三白類食物取代 ,三高癥等富貴病的高發(fā) . ? 生活越來越好 ,醫(yī)院越來越多 . ? 國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心發(fā)起的“喝營養(yǎng)”工程在幾年前已正式啟動(dòng)，向公眾推薦“喝健康水”、“喝水果”、“喝粗糧”等健康的飲食方式， 列為公共營養(yǎng)改善項(xiàng)目 .這對(duì)于平衡膳食、提高免疫力、改善健康等非常有用，對(duì)改善國人“現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥”也將起到非常積極的作用。 B. 所有原料都是采用純天然的食物 ， 不添加任何色素 、 香精 、 著色劑和防腐劑 。五谷全粉在固體飲料生產(chǎn)的應(yīng)用 主講人 : 張杰 第一部分 :固體飲料的基礎(chǔ)知識(shí) 二 固體飲料加工工藝 常見的質(zhì)量問題 及解決辦法 概 念 和 分 類 生產(chǎn)原料 生產(chǎn)工藝 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （一） 概念和分類 ? GB71012023對(duì)固體飲料的定義 : ?以果汁 ,動(dòng)植物蛋白 ,植物提取物等原料制成的 ,產(chǎn)品水分不高于 5%的呈固態(tài)的產(chǎn)品 . （一） 分類和基本配方 分類 : 按蛋白質(zhì)的含量分為 (1)蛋白型固體飲料 (2)蛋白質(zhì)含量 ≥4% (3) （ 2）普通型固體飲料 (4) 蛋白質(zhì)含量 ≤4% （二） 生產(chǎn)原料 1蛋白型固體飲料 : 以乳及乳制品 ,蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白等為主要原料 ,添加或不添加輔料制成的 ,
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