五谷雜糧的養(yǎng)生價值(參考版)
2025-03-06 23:56本頁面
【正文】 41 42 演講完畢，謝謝觀看！ 。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。可將五谷雜糧進行加工，做成粗糧飲料，由吃谷物變成喝谷物，給人耳目一新的感覺，不僅能保留谷物中對人體健康有益的營養(yǎng)成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料。 40 不宜人群 消化能力有問題的人 ? 消化能力有問題的人 (例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍 )不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。 粗雜糧營養(yǎng)價值總結 39 潛在危險 ? 谷物的 植酸、草酸 含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更 要聰明吃 ，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素 C。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素 e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。粗雜糧的某些 微量元素 ，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。燕麥片是新型的方便食品，幾乎含有燕麥面的全部營養(yǎng)成分。燕麥還能夠抗細菌、抗氧化的功效，在春季能夠有效的增加人體的免疫力，抵抗流感。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。 燕麥面營養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，是面粉和大米的 2倍，且含有人體必需的 8種氨基酸，其組成也平衡。燕麥片的營養(yǎng)價值都有哪些呢？燕麥是燕麥味甘、性涼，是營養(yǎng)價值極高的禾谷類 (谷類食品 )作物之一，補氣益力，除濕止瀉。另據(jù) 《 本草綱目 》 記載，谷子具有“除熱除煩消食宿”的醫(yī)療效果。 ? 黑豆燉鯉魚、黑豆烏雞湯、黑豆燜豬蹄、黑豆雞爪湯、黑豆排骨湯、醋泡黑豆 返回 34 谷子的營養(yǎng)價值 人類必需氨基酸含量均高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織和聯(lián)合國衛(wèi)生組織（ FAO/ WHO）模式（除 第一限制賴氨酸，第二限制蘇氨酸 ） ： 必需氨基酸 小米 雞蛋 FAO/WHO 異亮氨酸 54 40 亮氨酸 86 70 賴氨酸 70 55 蛋 +胱氨酸 57 35 苯丙 +酪氨酸 93 60 蘇氨酸 47 40 色氨酸 17 10 纈氨酸 66 50 必需氨基酸總量 490 360 谷子蛋白質必需氨基酸含量與 FAO/WHO模式（ mg/g） 35 谷子的保健功能 其中亮氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量最為突出 (表 3)。 ? 黑豆湯：黑豆 250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。 33 三 .食用方法：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。 ? 皂苷：黑豆皂苷對遺傳物質 DNA損傷具有保護作用。 ? 黑豆色素：黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為 “ 黑豆紅色素 ” ，簡稱 “ 黑豆紅 ” 。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關重要的調節(jié)作用 ? 黑豆灰分：黑豆中灰分含量為 %，明顯高于其他豆類，灰分是食品的六大營養(yǎng)素之一，人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分 ? 維生素：維生素 E在每百克黑豆中的含高達 。其中優(yōu)質蛋白大約比黃豆高出 1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了 “ 豆中之王 ” 的美譽 ? 脂肪酸：每 100克黑豆中含粗脂肪高達 12克以上。 ? 花期： 68月管理：性喜溫
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