農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)資料(參考版)
2025-01-27 13:18本頁面
【正文】 應(yīng)用的較為廣泛 附件 ? 九、氣相色譜法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥的基本原理及操作步驟： ? 基本原理：果蔬樣品搗碎后稱取適量，經(jīng)提取、凈化、濃縮后，進(jìn)入氣相色譜儀毛細(xì)管柱進(jìn)行分離，根據(jù)檢測器對(duì)各農(nóng)藥的響應(yīng)值和標(biāo)準(zhǔn)品溶液的響應(yīng)值進(jìn)行比較，外標(biāo)法定量。如助濾、澄清、吸附、潤滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。 ? 在日常工作中能用快速測定儀檢測的食品添加劑現(xiàn)在包括 ? 護(hù)色劑、保險(xiǎn)劑、漂白劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽、甲醛、吊白塊、焦亞硫酸鹽 ? 食品工業(yè)用加工助劑包括雙氧水、氫養(yǎng)化鈉。 ? 無法區(qū)別國家禁止使用的有機(jī)磷類農(nóng)藥 ? 不能檢測部分類別的農(nóng)藥 十一 .農(nóng)產(chǎn)品有毒有害殘留物快速檢測新技術(shù)與儀器的進(jìn)展 ? 1 .有毒有害元素的快速檢測 ? 2. 農(nóng)藥殘留快速檢測 ? ? ? ? 在我國，農(nóng)產(chǎn)品中化學(xué)有害物質(zhì)和食品中添加劑的快速檢測大都采用比色法，通過試紙或試管中被檢測樣品的溶液顏色變化實(shí)現(xiàn)樣品定性或定量檢測，如食品中砷、汞、氰化物、氟化物、加碘鹽中碘、食用油中非食用油、酸價(jià)和過氧化值、食品中亞硝酸鹽、雙氧水、甲醛和吊白塊等。 九、如何避免假陽性 ? 在對(duì)部分果蔬農(nóng)殘檢測中可能出現(xiàn)“誤檢”現(xiàn)象。 ? 大多果蔬由于剪得太碎或浸提時(shí)間過長，使得提取的樣品溶液中含有較多葉綠素，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 ? 以蔬菜檢測為例 ? 采樣的原則 ? 1）代表性原則、 2）典型性原則、 3）適時(shí)性原則、 4）適量性原則 ? 采樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目和目的而定，但每份樣本不少于檢驗(yàn)需要量的三倍，以便供檢驗(yàn)復(fù)檢和留樣備用。 ? 一般的說，采樣誤差大于分析誤差，因此掌握采樣和制樣的一些基本知識(shí)是很重要的。 ? 農(nóng)藥分類 ? 按來源分類：礦物源農(nóng)藥、化學(xué)合成農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥 ? 按化合物類型分類：無機(jī)化合物、有機(jī)合成化合物、天然有機(jī)物、抗生素生物農(nóng)藥 ? 其中有機(jī)合成化合物又分為：有機(jī)氯化合物、有機(jī)磷化合物、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、雜環(huán)類化合物等 ? 有機(jī)氯類：六六六、 DDT ? 有機(jī)磷類：甲胺磷、對(duì)硫磷、氧化樂果、甲拌磷、敵敵畏、殺螟松 ? 擬除蟲菊酯類：氰戍菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯 ? 氨基甲酸酯類：克百威、涕滅威、速滅威、西維因、葉蟬散 ? 按主要防治對(duì)象分類：殺蟲劑（殺螨劑）、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑 六、檢驗(yàn)技術(shù)基本原則和操作的一般要求 ? 檢驗(yàn)技術(shù)操作的一般要求 ? ①檢驗(yàn)方法中所采用的名詞及單位制 ,均應(yīng)該符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求 ? ②檢驗(yàn)方法中所采用的試劑均為分析純 ,國家頒布質(zhì)量指標(biāo)的主要是優(yōu)級(jí)純、分析純和化學(xué)純 .所使用水為純度能滿足分析要求的蒸餾水或其他相當(dāng)純度的水 ? ③檢驗(yàn)中所用計(jì)量器具必須按國家規(guī)定及規(guī)程計(jì)量和校正 ? ④稱取量取精度要求用數(shù)值的有效為數(shù)表示 .其中準(zhǔn)確稱取系指用精密天平進(jìn)行的稱量操作 ,其精度為177。 五、農(nóng)藥的基礎(chǔ)知識(shí)概述 ? 農(nóng)藥的定義 ? 用于預(yù)防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的蟲、草等其它有害生物以及有目的調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成物或者來源于生物，其它天然物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。 ? 常規(guī)的農(nóng)藥殘留理化分析方法為氣相色譜法、氣相色譜 — 質(zhì)譜聯(lián)用法等分析儀器，分析方法較復(fù)雜，且對(duì)分析人員有較高的要求 ? 目前我國成型的農(nóng)藥殘留快速測定方法有：農(nóng)藥殘留試紙法（紙片法）、酶片法、等均屬生物化學(xué)測定法類型。從定性定量角度來看，食品安全快速檢驗(yàn)，又分為定性快速篩選檢驗(yàn)，半定量檢驗(yàn)和全量檢驗(yàn)。進(jìn)行有危險(xiǎn)性的工作要加戴防護(hù)用具。 ? 化驗(yàn)室安全守則： ? 夏季打開易揮發(fā)溶劑瓶塞前，應(yīng)用冷水冷卻，瓶口不要對(duì)著人 ? 蒸餾易燃液體嚴(yán)禁用明火。 ? 因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室的環(huán)境不合格會(huì)直接影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確度。 Hz；室溫（ 25177。 三、實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境、安全 ? 為了確保分析檢測的質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境應(yīng)滿足以下條件： ? 能滿足實(shí)驗(yàn)室工作任務(wù)的要求，一般精密儀器的一般要求為：電源電壓 220V177。強(qiáng)制內(nèi)容包括：食品名稱，配料清單，配料的定量標(biāo)示，凈含量和瀝干物（固形物）含量，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)，其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。 ? 檢測方法舉例 : ? GB/T 186302023 《蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡易檢驗(yàn)方法（酶抑制法）》 ? DB33/T 6472023 《農(nóng)產(chǎn)品中金屬含量的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜（ ICPAES）法》 ? GB/T 《食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定》 ? GB/T 《蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》等等很多。 ?標(biāo)準(zhǔn)表示方法 : ?／ T 四個(gè)部分。 ? 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是指法律法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)則是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 二、標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用 ? 我國的標(biāo)準(zhǔn)按照審批權(quán)限和作用范圍分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)等級(jí)。質(zhì)量監(jiān)督離不開標(biāo)準(zhǔn)，通過食品標(biāo)準(zhǔn)來衡量食品質(zhì)量。 ? 食品安全問題主要有：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物毒素、食品摻假以及基因工程食品的安全性問題。食品的安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。經(jīng)過反復(fù)油炸、烹炒再提煉的廢油，食用后會(huì)發(fā)生頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。 ? 廣州市衛(wèi)生局法監(jiān)處傅處長指出，從衛(wèi)生防疫角度來說，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，生產(chǎn)的流程、環(huán)境條件完全不符合衛(wèi)生要求，廢油脂根本無法除去細(xì)菌
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