【正文】 左側(cè)顏色比較鮮艷的就是硫磺姜，顏色艷黃，聞起來(lái)有硫磺味L/O/G/OThank全雞冷凍，保質(zhì)期可達(dá) 1年。冷凍食品并非可無(wú)限期保質(zhì)。如果罐子鼓起，就表示已經(jīng)變質(zhì)了。如果在陰涼干燥處保存，罐頭食品保質(zhì)期一般為 1年，有些時(shí)間更長(zhǎng)些。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白蘭地則沒有保質(zhì)期限制。啤酒冷藏可保質(zhì) 3個(gè)月，常溫下最好別超過 1個(gè)月。米飯、高湯及剩菜在冰箱中放置時(shí)間不可超過一周。?煮熟的蔬菜和谷類 3—7 天。番茄醬保質(zhì)期為 8—12 個(gè)月；蛋黃醬可保存 6個(gè)月；調(diào)味品可在冰箱中保質(zhì) 1年；芥末在冰箱中可保質(zhì) 8個(gè)月。熟豬排應(yīng)該在三天內(nèi)吃完，非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質(zhì)期最多 1周。肉末買回家后，應(yīng)盡快做成食品。常見食物的安全保質(zhì)期?肉食 2天 —1 周。據(jù)科學(xué)家研究證實(shí)，造成人體動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素并非膽固醇，而是蛋氨酸。老人適當(dāng)吃些肉、蛋、奶對(duì)健康有益，多吃則會(huì)加速中老年人動(dòng)脈粥樣硬化。另外，本來(lái)老人胸腺組織萎縮，免疫功能顯著低下，若過多地吃腌制食物，致癌物就會(huì)在機(jī)體內(nèi)發(fā)生作用與惡變。因?yàn)檫@些食物可使胃腸蠕動(dòng)功能活躍，從而促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。?少吃或不吃刺激胃液分泌的食物。吃甜食過多會(huì)加快衰老速度，以及肌肉、臟腑、神經(jīng)系統(tǒng)的成熟速度，使生命周期縮短，對(duì)老人健康長(zhǎng)壽不利，故人們把食用過多的糖和鹽叫做慢性 “ 自殺 ” 。?豆芽：含有豐富的維生素 C ，可減少皮膚衰老變皺，保持皮膚彈性，防止皮膚色素沉著及消除黑斑等。老年人多數(shù)患貧血，多吃可使面色紅潤(rùn)。?菜花：除了抗癌酶含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他含酶食物外，還含有能夠防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)。?豬蹄：含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，可以使組織細(xì)胞的水分保持平衡，使皮膚組織變得柔軟濕潤(rùn)。?（ 13）麥胚芽、豆胚芽：富含維生素 E，可增強(qiáng)免疫力、抗癌。?（ 11）柑桔類：含豐富類胡蘿卜素、黃酮類、維生素 C等抗癌物質(zhì)。?（ 9）番茄：富含抗氧化物番茄紅素，對(duì)預(yù)防乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。每天一杯為宜。?（ 6）水：每天 8杯，能有效預(yù)防膀胱癌。?（ 4）花椰菜、卷心菜、白菜心：常吃能減少結(jié)腸癌與乳癌發(fā)病率。?（ 2）大蒜：含有硫代烯丙基化合物和微量元素鍺和硒，抗胃癌，對(duì)預(yù)防惡性腫瘤有益。?杏子：甘酸性溫，癤腫、齲齒、腹瀉者忌食。?桃子：甘酸微溫，胃火，血熱者忌食。?荸薺：味甘性涼，脾胃陽(yáng)虛，便溏者忌食。?香蕉：甘寒滑，腹瀉便溏者忌食。?雪梨：味甘性涼，肺寒者忌食。?廣柑：甘酸涼潤(rùn)，肺寒，大腸滑瀉者忌食。?柿子：甘寒，多食生痰敗胃，產(chǎn)后血虛、外感風(fēng)寒者及酒后者忌食。?甘蔗和鮮荔枝：空腹時(shí)吃甘蔗或鮮荔枝切勿過量，否則有可能會(huì)因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生 “ 高滲性昏迷 ” 。?桔子：桔汁含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹吃桔子，會(huì)刺激胃粘膜。小硬塊可以隨糞便排泄，大的硬塊就易引起 “ 胃柿結(jié)石癥 ” ，中醫(yī)稱為 “ 柿石癥 ” 。?柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用。?哪些水果不宜空腹食用？?答：番茄：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學(xué)作用，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。?心力衰竭、水腫嚴(yán)重病人：宜吃蘋果，不宜吃含水分較多的西瓜、梨、菠蘿等水果，因大量水分會(huì)使心力衰竭、水腫病情加重。?心肌梗塞、中風(fēng)病人：宜吃蘋果、西瓜、香蕉、桔子、桃等幫助消化的水果，不宜吃柿子等水果，因其含鞣酸，會(huì)使病情加重。?潰瘍及胃酸過多的人：宜吃蘋果、梨等水果，不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、李子等酸的水果，以免有損潰瘍愈合，或因驟增胃酸而加重病癥。?肝炎病人：宜吃蘋果、棗子、香蕉、梨、桔子等富含維生素 C的水果。不宜多吃葡萄、桔子、櫻桃等溫?zé)犷愃?吃水果有什么學(xué)問？?答：水果吃得不當(dāng)反而會(huì)對(duì)身體有害，下列人群在吃水果時(shí)要特別注意。?（ 9）芹菜：忌與醋同食，否則易損傷牙齒；也不宜與黃瓜同食。?（ 7）竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；也不可與糖、羊肝同食。?（ 5）菠菜：不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，忌與韭菜同食。?（ 3）韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。?蔬菜搭配有什么禁忌？?答：食用蔬菜要注意正確地搭配：?（ 1）蘿卜：嚴(yán)禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫大；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時(shí)也應(yīng)忌食。所以有條件時(shí)，應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間 (10～ 15天 )。?? 清洗去皮法：對(duì)于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。?? 加熱烹飪法 :：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。?? 堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。?清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有幾種 ??清水浸泡洗滌法 :主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。?白菜：性甘寒，肺寒咳嗽者忌食。?冬瓜：性甘寒，陽(yáng)虛患者忌食。 芫荽：性辛溫香，陰虛者及皮膚瘙癢者忌食。?竹筍：性甘寒澀，患毒瘡癰腫者忌食。?莧菜：性寒滑，脾虛便溏者忌食。?蘿卜：性甘寒，下氣，脾胃虛寒者及服用參茸者忌食。?韭菜：性辛溫，行氣活血，助腎陽(yáng)；陰虛陽(yáng)亢者及孕婦少食。?蔬菜食用禁忌有哪些?辣椒：性辛溫，胃熱、痔瘡者和肛裂患者忌食。頭體連接部位下表皮有一對(duì)成三角的小刺，就是雌蝦，雌蝦的味道較為鮮美。挑選個(gè)頭大、表面明亮、蝦身硬挺的小龍蝦。?蝦頭富集重金屬，易潛伏細(xì)菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。不過小龍蝦易帶有寄生蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲囊蚴全部殺死。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無(wú)彈性。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛，?眼睛無(wú)神，肛門處有屎，則不宜購(gòu)買。在選購(gòu)豆芽時(shí)，先要抓一把聞聞?dòng)袥]有氨味，再看有沒有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根不要購(gòu)買和食用。番茄頂部長(zhǎng)著桃子似的凸起，那是點(diǎn)過激素的標(biāo)志。?蔬菜?白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍(lán)、菜豆等容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。凡已知是被毒死的魚，也不可購(gòu)買食用。 新鮮魚表皮上粘液較少，體表清潔；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷隨即復(fù)平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實(shí)發(fā)白，肚腹不膨脹。新鮮魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，粘液較少呈透明狀，無(wú)異味；若鰓的顏色呈灰色或褐色，為不新鮮魚；如鰓顏色呈灰白色，有粘液污物的，則為腐敗的魚。淡水新鮮魚安全選購(gòu)與食用?新鮮魚的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周圍無(wú)充血及發(fā)紅現(xiàn)象；不新鮮魚的眼睛多少有點(diǎn)塌陷，色澤灰暗，有時(shí)由于內(nèi)部溢血而發(fā)紅；腐敗的魚眼球破裂，有的眼瞎癟。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。雞的老嫩也可以鑒別，老雞的爪尖磨損光禿，腳掌皮厚而且發(fā)硬，腳腕間的凸出物也較長(zhǎng)；嫩雞的爪尖磨損不大，腳掌皮厚，無(wú)僵硬現(xiàn)象，腳腕間的凸出物也較小。第三，脂肪透明，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性。病雞則萎靡不振，羽毛蓬亂，兩翅下垂；冠與肉髯多呈淡紅色或發(fā)黑；用手摸其胸肌和嗉囊，膨脹有氣體或積食發(fā)硬；行動(dòng)無(wú)力，站立不穩(wěn)。例如，健康的雞，冠與肉髯色澤鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟兩翅緊貼禽體，羽毛有光澤。 (2)肉上可見大小不一的出血點(diǎn)，肌肉中也有出血小點(diǎn)，全身淋巴結(jié) (俗稱 “ 肉棗 ” )都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點(diǎn)。 (1)用肉眼觀察就可以看到豬肉中有小米粒至豌豆大小不等痘粒。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)，首先是要看是不是正規(guī)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的豬肉，其次是對(duì)豬肉進(jìn)行感官識(shí)別。如何識(shí)別病害豬肉豬有幾十種人畜共患病，所以病死豬肉是不能吃的。其中殺蟲劑對(duì)人影響最大。 此外，農(nóng)藥類型和采收方式對(duì)農(nóng)藥殘留也有影響。影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)。肉 軟而黏膩，狗腥味大。發(fā)散，肉不黏手，堅(jiān)實(shí)，膻味輕。 另外綿羊肉 狗肉的皮比較粗糙，羊肉的皮比較細(xì)膩。羊 和狗骨架有區(qū)別，羊排骨一般比較大塊，狗排骨小一些，肚皮的肉油相對(duì)多一些； 四聞味道。 狗肉比羊肉結(jié)實(shí)，兩種肉的肉色也不一樣，狗肉顏色深一些，呈暗紅色，羊肉為肉紅色。如何區(qū)分羊肉與狗肉?一要看毛。?四是注意試用辨別豬肉品質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，可拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則有可能是病豬肉，如果是毛根白凈，則不是病豬。?二是注意豬肉產(chǎn)品是否有合格標(biāo)志，主要看銷售的豬肉產(chǎn)品是否有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明，肉表皮是否獸醫(yī)檢驗(yàn)圓形印章。國(guó)家規(guī)定，陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣、平價(jià)轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。糧食在儲(chǔ)存期間即使是未發(fā)熱、生蟲、霉變，也仍然存在陳化的自然現(xiàn)象。糧食陳化是一種自然現(xiàn)象。 “陳化 ”的主要檢測(cè)指標(biāo)為：脂肪酸值、粘度、品嘗評(píng)分值和色澤氣味。陳化糧不能食用糧食一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的種類。 儲(chǔ)存法： 農(nóng)藥在存放過程中隨時(shí)間能夠緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。 去皮法： 蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡(jiǎn)易方法?流水沖洗加浸泡法 ：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，一般先用水反復(fù)沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡 15分鐘后再用流水沖洗兩三遍。目前我國(guó)食品質(zhì)量認(rèn)證的品牌有無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品。?三是在購(gòu)買蔬菜時(shí)可選擇較大品牌或名牌企業(yè)的產(chǎn)品，因?yàn)榇祟惼髽I(yè)受到市場(chǎng)監(jiān)管程度更高，生產(chǎn)操作更規(guī)范。?二是我國(guó)近年來(lái)大力推行農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，要求符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的農(nóng)產(chǎn)品方能上市出售。如果消費(fèi)者想選擇農(nóng)藥使用較少的蔬菜，可以考慮多選擇茼蒿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜等，這類蔬菜具有特殊氣味，相對(duì)來(lái)說(shuō)農(nóng)藥的使用少一些。在此提供一些簡(jiǎn)便的鑒別方法。，對(duì)健康不利的食品要克制自己，不要多吃。，小吃。宿遷市食品安全委員會(huì)辦公室： 84389603四、安全飲食小常識(shí)、食堂就餐，不食鮮活、野生食品。宿遷工商行政管理局： 12315