福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范(參考版)
2025-01-23 14:31本頁(yè)面
【正文】 2023年 2月 9日星期四 2時(shí) 30分 45秒 14:30:459 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 2月 9日星期四 下午 2時(shí) 30分 45秒 14:30: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :30:4514:30Feb239Feb23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , February 9, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 9日星期四 2時(shí) 30分 45秒 14:30:459 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 。 :30:4514:30:45February 9, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :30:4514:30Feb239Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 9, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 2023年 2月 9日星期四 2時(shí) 30分 45秒 14:30:459 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :30:4514:30:45February 9, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :30:4514:30Feb239Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 , February 9, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 ? 總之，食品生產(chǎn)企業(yè)可在本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)一步修訂、補(bǔ)充、完善，最終形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。 ? 加強(qiáng)檢查： 檢查推動(dòng)。 第三節(jié) 組織實(shí)施 ? 加強(qiáng)培訓(xùn)： 基層質(zhì)監(jiān)局工作人員、食品企業(yè)管理人員務(wù)須通過(guò)培訓(xùn)，理解、領(lǐng)會(huì)規(guī)范精神、要求； ? 加強(qiáng)指導(dǎo)： 結(jié)合企業(yè)產(chǎn)品類(lèi)別、機(jī)構(gòu)設(shè)置、管理等實(shí)際情況，指導(dǎo)企業(yè)按照《規(guī)范》要求，完善管理制度，適當(dāng)調(diào)整各類(lèi)記錄表單，明確相關(guān)部門(mén)、人員職責(zé)，并落實(shí)相關(guān)要求。企業(yè)應(yīng)本規(guī)范基礎(chǔ)上，根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。 ? 針對(duì)性。 第四節(jié) 出廠檢驗(yàn) ? 抽檢產(chǎn)品留樣記錄（表 17） ? 委托出廠檢驗(yàn)登記表（表 18） ? 成品檢驗(yàn)報(bào)告單（表 19） 第三部分 組織實(shí)施 第一節(jié) 主要特點(diǎn) ? 基本性：一是僅是最基本要求；二是生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)、工藝控制僅提了原則性要求，無(wú)法仔細(xì)展開(kāi)；三是未編寫(xiě)關(guān)于運(yùn)輸、交付要求。 第一節(jié) 原料采購(gòu) ? 供應(yīng)商評(píng)價(jià)（表 3）； ? 到貨通知單 （表 4）； ? 采購(gòu)物質(zhì)查驗(yàn)（表 5）； ? 采購(gòu)物資出入庫(kù)臺(tái)帳（表 6）； ? 進(jìn)貨臺(tái)帳（表 7）。 第六節(jié) 出廠檢驗(yàn) ? 三、委托檢驗(yàn) ? 對(duì)象； ? 協(xié)議； ? 批批檢驗(yàn)。 ? 企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 ? 四、表卡 ? 表 15—— 領(lǐng)料單 ? 表 16—— 成品出入庫(kù)臺(tái)賬 ? 表 17—— 產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)帳 第六節(jié) 出廠檢驗(yàn) ? 一、出廠檢驗(yàn)要求： ? 食品出廠必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得出廠銷(xiāo)售。 ? 二、原輔材料管理 ? 標(biāo)識(shí) ? 辦理出庫(kù)手續(xù) ? 倉(cāng)管員根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的《領(lǐng)料單》予以辦理出庫(kù)手續(xù)并做好記錄。 ? 四、關(guān)鍵點(diǎn)控制 ? 每一批次產(chǎn)品如實(shí)記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數(shù)量 ； ? 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并實(shí)施控制要求 。 ? 場(chǎng)所清潔 ：每班結(jié)束時(shí)，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的地面、墻壁、排水溝、更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場(chǎng)所定期進(jìn)行清掃、清洗、消毒。 ? （ 4）不合格品、廢棄物管理。 ? （ 2）生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)應(yīng)有防蟲(chóng)、防鼠、防蠅、防塵、防潮等設(shè)施，溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)加工要求。 ? 生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入生
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