【正文】 11:57:44 上午 11:57 上午 11:57:44二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴。 二月 2111:57 上午 二月 2111:57February 02, 20231業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 二月 21二月 2111:57:4411:57:44February 02, 20231意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 11:57:4411:57:4411:57Tuesday, February 02, 20231知人者智，自知者明。 11:57:4411:57:4411:572/2/2023 11:57:44 AM1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 11:57:44 上午 11:57 上午 11:57:44二月 21楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 二月 2111:57 上午 二月 2111:57February 02, 20231少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 02 二月 202311:57:44 上午 11:57:44二月 211楚塞三湘接，荊門九派通。 11:57:4411:57:4411:57Tuesday, February 02, 20231不知香積寺，數(shù)里入云峰。 11:57:4411:57:4411:572/2/2023 11:57:44 AM1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 11:57:44 上午 11:57 上午 11:57:44二月 21沒有失敗，只有暫時停止成功！。 二月 2111:57 上午 二月 2111:57February 02, 20231行動出成果，工作出財富。 02 二月 202311:57:44 上午 11:57:44二月 211比不了得就不比，得不到的就不要。 11:57:4411:57:4411:57Tuesday, February 02, 20231乍見翻疑夢，相悲各問年。 11:57:4411:57:4411:572/2/2023 11:57:44 AM1以我獨沈久，愧君相見頻。4. 感官鑒別啤酒質(zhì)量的基本方法① 一看：啤酒色澤、透明度、泡沫② 二聞：酒花香氣、麥芽香氣、酯香③ 三嘗：口感純正、爽口、協(xié)調(diào)、柔和、苦味消失快、有二氧化碳的刺激、殺口靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。2. 感官評價是借助人的視覺、嗅覺、口感、觸摸及聽覺，對啤酒的氣味、滋味和口感等特性進行分析和解釋。雖然啤酒中很多成分可以通過儀器測出，但這些成分的作用往往是協(xié)同的、加成的，相互之間的影響也很復(fù)雜。啤酒所含的物質(zhì)成分非常復(fù)雜，目前檢測出 840多種化合物，其中香味成分有 532種，與啤酒風(fēng)味有關(guān)的達到 105種。這也提醒我們在制定保質(zhì)期標準時不應(yīng)盲目追求過長的時間，同時盡量縮短啤酒銷售周期。此時啤酒非生物穩(wěn)定性雖然很好，但從飲用的角度已無價值。按照目前的技術(shù)水平，啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性最多也只能做到 60天。當時制定保質(zhì)期標準時僅考慮啤酒的非生物穩(wěn)定性。生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)自身技術(shù)條件和市場營銷情況，制定不少于上述標準的保質(zhì)期。l 新修訂的國家標準規(guī)定：瓶裝、聽裝（生、熟）啤酒的保質(zhì)期不少于 60天，桶裝（生、熟）啤酒不少于 30天。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)是零污染。4. 衛(wèi)生指標包括細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標。⑥ 啤酒中高級醇可以增加啤酒的醇厚感，過量則導(dǎo)致上頭。總酸含量高啤酒發(fā)酸。二氧化碳給啤酒帶來殺口的作用，同時帶動啤酒泡沫升起。一般情況原麥汁濃度低易釀制清淡型啤酒，原麥汁濃度高易釀制醇厚型啤酒。用 176。酒精是啤酒中重要成分之一，少量酒精可以讓人舒適、興奮，過量攝入導(dǎo)致醉酒。以下介紹消費者易感知的一些理化指標對啤酒質(zhì)量的影響。 香型花的苦味在口腔中出現(xiàn)的快，消失的也快，不留后苦，苦味柔和細膩，給人以順暢的感覺。二種類型酒花賦予啤酒苦味的口感不同；216。216。 苦味在啤酒中應(yīng)表現(xiàn)為柔和細膩令人愉快。l 適當?shù)乃嵛犊梢栽黾悠【频乃谛?，過度的酸味往往是啤酒受到微生物污染所至。l 甜味主要來自于啤酒中糖類物質(zhì)。 生產(chǎn)廠降低生產(chǎn)成本的影響⑤ 滋味指飲用啤酒后，舌頭神經(jīng)末梢所感覺的甜、咸、酸、苦四種基本味感。 社會交際應(yīng)酬增多，啤酒作為一種溝通感情的媒介，酒量尤為重要。 人們生活節(jié)奏加快，啤酒作為一種飲料飲用。變化主要受到：216。 外加的芳香物質(zhì)可以賦予啤酒典型性，但它不是那種天然或與啤酒渾然一體的感覺，缺少協(xié)調(diào)性，往往使人在開始接觸時，會感到一種厭膩感，隨后可能會慢慢地接受。如：零點啤酒的麥芽酚味。 酯香味在啤酒中表現(xiàn)為愉快的水果香，如香蕉味、蘋果味等。 酯香味過去并不受重視（過去更注重酒花香氣和麥芽香氣），隨著麥芽和酒花用量減少帶來的啤酒風(fēng)格的變化，人們開始注意酯香味賦予啤酒的風(fēng)味特點。主要以乙酸乙酯和乙酸異戊酯為主。 我國啤酒傳統(tǒng)釀制工藝，原料主要以麥芽為主，一般麥芽用量達到 75％以上（在德國，《純釀法》規(guī)定，在其本國銷售啤酒必須使用 100％麥芽），釀制的啤酒顏色比較深，口味豐滿，酒體醇厚，麥芽香味突出，很具有典型性。 麥芽香味，是麥芽賦予啤酒的一種谷物香味。如捷克薩茲香花、日本扎一香花。 酒花香氣非常容易揮發(fā)損失，特別目前主要使用苦型花，本身酒花香味成分就少，溶解在啤酒中含量更低，一般消費者很難感覺到啤酒中的酒花香氣。酒花香氣在自然界獨一無二，到目前也不能用人造香精復(fù)制出來。216。優(yōu)質(zhì)淡色啤酒顏色呈黃綠色③ 泡沫：潔白細膩持久掛杯④ 香氣主要指酒花香味、麥芽香味和酯香味。優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)是清亮透明② 色澤指啤酒顏色。2. 感觀指標包括澄清度、色澤、泡沫、香氣和滋味。 少量酒精的作用6. 啤酒中含有大量的維生素，特別是 B族維生素。 可能是啤酒花和鉀鹽引起。 因為啤酒中的酒精和 CO2可以加快體內(nèi)消化酶的活動。④ 過低的飲用溫度會使人的感覺麻木，一些揮發(fā)性成分的作用也不易顯示出來。② 啤酒適宜在低溫條件下飲用，最適溫度在 10～ 12℃ 左右。6. 啤酒的飲用溫度：① 啤酒的飲用溫度很有講究。它有利于啤酒的起泡性，飲用后，賦予啤酒一種舒適的刺激感覺，即所謂的殺口力。② 淡色啤酒酒體應(yīng)淡而不寡、柔和適口。4. 風(fēng)味與酒體：① 淡色啤酒主要以清新的酒花香味和柔和細致的酒花苦味為主。3. 泡沫： 泡沫是啤酒的重要特征之一，也是惟一以泡沫作為主要質(zhì)量指標的酒類。經(jīng)過濾的啤酒應(yīng)在一定時間內(nèi)保持光潔的透明度。良好的啤酒色澤應(yīng)晶瑩透明。但并不是某些地區(qū)、某些人群喜愛的風(fēng)味類型就一定能走遍天下。過去青島啤酒風(fēng)味屬于濃醇柔和型，現(xiàn)在則是淡爽柔和型。5. 啤酒風(fēng)味類型可兼有。有麥芽香、苦味重；216。216。216。l 略醇厚型：216。216。l 略清爽型： 9度安徽零點啤酒，有較明顯的麥芽酚味，苦味較輕，有香甜味；l 清爽型啤酒：216。216。216。這時啤酒風(fēng)味還將發(fā)生變化，芳香、濃醇、強力的啤酒也一定會流行。低濃度、低酒精、低苦味值、低酸度、純正、爽口、舒暢的淡爽、柔和的啤酒成為風(fēng)味類型的主旋律。特別是近年來更趨向于美國類型。③ 這些特點適合快餐廳飲用及解渴。它以淡、輕、爽為特點。發(fā)酵代謝產(chǎn)物如高級醇、揮發(fā)酯、醛等豐富。2. 英國式啤酒（ Ale）① 英國及原英屬國家，如澳大利亞、新西蘭、南非等國家生產(chǎn)的啤酒風(fēng)味強烈、有勁。③ 德國風(fēng)格特點還與德國人飲酒習(xí)慣有關(guān)。② 其風(fēng)味特點由德國的傳統(tǒng)釀造方法而決定。⑤ 根據(jù)啤酒酒體不同分為清淡型、略清爽型、清爽型、略醇厚型、醇厚型啤酒。扎啤是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及巴氏瞬間殺菌原理