zgf餐廳管理組的訓(xùn)練p31(參考版)
2025-01-09 00:46本頁面
【正文】 所以 ， 一 份經(jīng)理會的記錄是相當(dāng)重要的 。 經(jīng)理會的作用 ： 1)溝通：它是你和下屬進(jìn)行坦率溝通的工具 2)解決問題：它可以用來確定問題，并有效的解決問題 3)授權(quán)：它為你授權(quán)行動計(jì)劃中的有關(guān)職責(zé)提供良機(jī) 4)追蹤：它可以用來追蹤行動計(jì)劃和授權(quán)工作 經(jīng)理會上應(yīng)解決的問題： 1)確定問題 2)確定解決問題的措施 3)制訂解決問題的行動計(jì)劃 4)授權(quán)行動計(jì)劃中的有關(guān)任務(wù)和職責(zé) 5)跟進(jìn)行動計(jì)劃的完成情況（以后的會議中） 運(yùn)用經(jīng)理會給管理組做集中有效的輔導(dǎo)必須做到：會 而有議、議而有決、決而有行、行而有效。 討論：請問運(yùn)用訓(xùn)練五步曲教授一名經(jīng)理學(xué)習(xí)值班管理的過程該怎樣安排？ 教授下屬的口訣： 說給他聽 做給他看 讓他做做看 讓他說說看 給他反饋問題 再回頭看一看 直至對方不但要知道還要做到，并且做好為止 對業(yè)務(wù)能力出現(xiàn)的問題釆取怎樣的方式輔導(dǎo) 1)確定問題 2)分析原因 3)確定時間 、 地點(diǎn) 、 范圍 4)講解分析 ， 找出解決問題的辦法 5)再次跟進(jìn) 、 評估 練習(xí)：情景演練： 你餐廳今天是一名四級的 A經(jīng)理在廚房值班 ，在中午高峰期竹絲雞斷了 10分鐘 ， 他一直在忙崗位 ， 但由于斷竹絲雞還是讓很多顧客不滿意 。 請你根據(jù)輔導(dǎo)要點(diǎn)幫李群制定下月朱芳雨的輔導(dǎo)計(jì)劃 。 2)根據(jù)測評進(jìn)度制定作業(yè)的進(jìn)度 3)根據(jù)測評表做出每一級別的學(xué)習(xí)重點(diǎn) 以下是一位七月份入職的經(jīng)理的發(fā)展計(jì)劃 4)根據(jù)各級別的學(xué)習(xí)重點(diǎn)做好輔導(dǎo)的計(jì)劃 討論：請 16小組根據(jù)此份發(fā)展計(jì)劃依次做 16級的輔導(dǎo)要點(diǎn)， 10分鐘討論后派代表講解。 突然有一天 ， 你上中班 ， 大概在 10:50左右 ， 你發(fā)現(xiàn) A經(jīng)理正坐在大堂看報(bào)紙 ， 其實(shí)這已經(jīng)不是第一次出現(xiàn) ， 在上個月也曾出現(xiàn)過 ， 當(dāng)時你只是簡單的告訴他經(jīng)理上班時間是不允許在大堂看報(bào)紙的 ， 面對這次再犯 ， 你會作何反應(yīng) ？ 小組研討： 請分析 A經(jīng)理問題在哪里 ？ 你會采取什么對策 ？ 你會怎樣來輔導(dǎo)這名經(jīng)理 ？ 培
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