現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊一(ppt48頁)(參考版)
2025-01-07 02:09本頁面
【正文】 自然風(fēng)光酒店 歷史文化酒店 名人文化酒店 藝術(shù)特色酒店 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 模塊一 酒店管理 認(rèn)知 任務(wù)四 酒店管理模式認(rèn)知 五、主題酒店 主題酒店也稱為 “ 特色酒店 ” ，是以某一特定的主題，來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受；同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識和刺激。 第 1名： 7天快捷酒店 第 2名：如家快捷酒店 第 3名：漢庭快捷酒店 第 4名：格林豪泰快捷酒店 第 5名：錦江之星快捷酒店 第 6名：尚客優(yōu)快捷酒店 第 7名：速 8快捷酒店 模塊一 酒店管理 認(rèn)知 任務(wù)四 酒店管理模式認(rèn)知 四、經(jīng)濟(jì)型酒店 ２．經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營理念與特征 （１）經(jīng)營理念： 提供高質(zhì)量的單項(xiàng)服務(wù) （２）經(jīng)營特征： 品牌＋連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店 有三大特點(diǎn)： A價(jià)格經(jīng)濟(jì)； B舒適、注重人性化服務(wù)； C用人經(jīng)濟(jì)。與家訃為經(jīng)濟(jì)型酒店就是“Ｂ＆Ｂ”，即“床（Ｂｅｄ）＋早餐（Ｂｒｅａｋｆａｓｔ）”。它以酒店企業(yè)為核心，以酒店產(chǎn)品為紐帶，通過產(chǎn)權(quán)交易、資產(chǎn)融合、管理模式輸出、管理人員輸出和計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng) 連接等制度性制約而聯(lián)結(jié)在一起，形成更大的經(jīng)營管理優(yōu)勢，成為現(xiàn)代酒店管理的重要形式之一。 一家酒店可以通過協(xié)議同時(shí)接受一家酒店聯(lián)號提供的兩類丌同的服務(wù) — 管理服務(wù)和 品牌及相關(guān)營銷服務(wù)。 模塊一 酒店管理 認(rèn)知 任務(wù)四 酒店管理模式認(rèn)知 一、酒店管理模式概述 — 中國酒店常見管理模式 借劣或委托其他力量的經(jīng)營管理模式分類表 序號 分類項(xiàng) 子項(xiàng) 1 帶資經(jīng)營管理 ① 控股經(jīng)營管理② 參股經(jīng)營管理③ 股權(quán)置換經(jīng)營管理④ 帶入流勱資金經(jīng)營管理。 （ 4）可獨(dú)占。 （ 3）易擴(kuò)張。 （ 2）難復(fù)制。 成功的酒店管理模式的基本特征 （ 1）能盈利。它是酒店管理成功的關(guān)鍵。包括酒店市場調(diào)查不預(yù)測技術(shù)、酒店線性規(guī)劃技術(shù)、酒店決策技術(shù)、酒店樣本分析技術(shù)、酒店計(jì)劃評審技術(shù)、酒店質(zhì)量管理技術(shù)、酒店信息管理技術(shù)、價(jià)值工程等。 酒店經(jīng)營者要善于分析競爭的整體形勢，酒店競爭者的數(shù)量、規(guī)模，競爭對手的目標(biāo)、策略、手段和優(yōu)劣勢，競爭對手的反應(yīng)模式等一系列問題，從而制定有效的市場競爭方針和手段，使本酒店在競爭中取得優(yōu)勢。 就酒店業(yè)而言，營銷中介指那些幫助酒店尋找顧客而增加銷售的企業(yè)。 供應(yīng)商作為向酒店提供原材料及各種所需資源的單位其供貨能力及供貨價(jià)格水平的變化都會(huì)深刻的影響酒店的經(jīng)營管理計(jì)劃。 是指一個(gè)國家或地區(qū)的民族特征、文化傳統(tǒng)、價(jià)值觀、宗教信仰、教育水平、社會(huì)結(jié)構(gòu)、風(fēng)俗習(xí)慣等情況。 是指酒店經(jīng)營過程中所面臨的各種經(jīng)濟(jì)條件、經(jīng)濟(jì)特征、經(jīng)濟(jì)聯(lián)系等各種客觀因素。 （五） 忠誠理念：加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，掌握客人興趣和偏好，塑造忠誠顧客；其次要實(shí)行人本管理，重視員工、尊重員工，除工作外，對員工的心理狀態(tài)、生活狀況、個(gè)人發(fā)展等予以充分關(guān) 注，從而提高員工對二酒店的忠誠度。 （四） 文化理念： 酒店是生產(chǎn)文化、經(jīng)營文化的企業(yè)，也許客人到酒店來就是消費(fèi)文化、享受文化。 （事） 健康理念：關(guān)注身體健康和心理健康，吸引客人。通過創(chuàng)綠活勱戒實(shí)施ＩＳＯ１４０００環(huán)保訃證為酒店節(jié)省成本，達(dá)到提高酒店經(jīng)營效益的目 的。 酒店管理制度分類： 基本制度、管理制度、業(yè)務(wù)技術(shù)規(guī)范和個(gè)人行為規(guī)范等 。 模塊一 酒店管理 認(rèn)知 任務(wù)三 酒店管理理論認(rèn)知 二、酒店制度 酒店管理制度功能： 保證功能、控制功能、激勵(lì)功能 。這些數(shù)據(jù)反映了酒店管理的狀態(tài)及存在的問題，為經(jīng)營管理 決策提供科學(xué)的依據(jù)，是酒店企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量、抵御市場風(fēng)險(xiǎn)、提高經(jīng)營效益、實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng) 營管理目標(biāo)的重要參數(shù)。絕對數(shù)是直接從酒店財(cái)務(wù)報(bào)表、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、各類計(jì)劃書等經(jīng)營管理資料中獲取的數(shù)據(jù)，如銷售額、 營業(yè)天數(shù)、利潤、日平均就餐人數(shù)；等等。 模塊一 酒店管理 認(rèn)知 任務(wù)三 酒店管理理論認(rèn)知 一、酒店管理的內(nèi)涵 — 酒店管理職能 酒店管理是指管理者在充分了解市場需求的情況下，為實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)，遵循有關(guān)法律法 規(guī)，采取有效的管理方法，對酒店擁有的資源迚行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制等一系列的 活勱的總稱。 企業(yè)經(jīng)營決策： 就是企業(yè)等經(jīng)濟(jì)組織決定企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)和達(dá)到生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)的戰(zhàn) 略和策略，即決定做什么和如何去做的過程。 決策的分類： 按照決策的作用分為戰(zhàn)略、管理和業(yè)務(wù)決策；按照決策的性質(zhì)分為程序化決策和非程序化決策；按照決策的問題的條件分為決定性、風(fēng)險(xiǎn)性和不決定性決策；按照決策的結(jié)構(gòu)分為結(jié)構(gòu)化、非結(jié)構(gòu)化和半結(jié)構(gòu)化決策。仸何一個(gè)信息都有可能
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