餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-042頁(yè)碼4-1●不銹鋼桌子(1)用加入“洗滌靈”的水將桌面和桌腿擦凈。(2)用清水擦凈。(3)用干布擦一遍，使桌子各部位沒(méi)有油跡。(4)標(biāo)準(zhǔn)：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。●柜子(1)用洗滌水先從內(nèi)部再到表面擦洗一遍。(2)清水沖洗，使內(nèi)部不含任何雜物。(3)擦干。(4)

2024-09-03 21:05

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-042頁(yè)碼4-1(1)用加入“洗滌靈”(2)(3)(4)(1)(2)(3)(4)(1)(2)(3)用清水沖(4)標(biāo)準(zhǔn)：沒(méi)有油跡，沒(méi)有異味，下水管通暢。(1)(2)(1)

2025-01-10 07:14

加工間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼JDCY042頁(yè)碼4-1●不銹鋼桌子(1)用加入“洗滌靈”的水將桌面和桌腿擦凈。(2)用清水擦凈。(3)用干布擦一遍，使桌子各部位沒(méi)有油跡。(4)標(biāo)準(zhǔn)：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。●柜子(1)用洗滌靈水先從內(nèi)部再到表面擦洗一遍。(2)清水沖洗，使內(nèi)部不含任何雜物。(3)擦干。

2025-07-17 18:53

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁(yè)碼8-1(1)(2)(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)(4)(1)(2)(3)保證配菜用的料罐內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗(4)(5

2025-01-10 07:14

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁(yè)碼8-1●調(diào)味料柜(1)清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過(guò)期，有無(wú)膨脹，把它們拿出來(lái)。(2)用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無(wú)變質(zhì)、生蟲。(4)標(biāo)準(zhǔn)：碼放整齊，無(wú)雜物，清潔

2024-09-03 21:03

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-045頁(yè)碼5-1(1)開(kāi)門，清理出前日剩余原料，擦凈冰箱內(nèi)部及貨架、冰箱密封皮條和通風(fēng)口。(2)放入冰箱內(nèi)的容器必須擦干凈，所裝的食品應(yīng)加封保鮮紙，底部不能有湯、水等(3)(4)(5)外表光亮無(wú)油污，內(nèi)部干凈無(wú)油污、霉點(diǎn)，碼放整齊，食品不堆放，無(wú)異味。(

2025-01-10 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-045頁(yè)碼5-1●冰箱(1)開(kāi)門，清理出前日剩余原料，擦凈冰箱內(nèi)部及貨架、冰箱密封皮條和通風(fēng)口。(2)放入冰箱內(nèi)的容器必須擦干凈，所裝的食品應(yīng)加封保鮮紙，底部不能有湯、水等雜物。(3)冰箱外表用洗滌劑擦洗，無(wú)油污后用干布擦光亮。(4)作好消毒工作。(5)標(biāo)準(zhǔn)：外表光亮無(wú)油污，內(nèi)部干凈無(wú)油污

2024-09-03 21:05

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁(yè)碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見(jiàn)，現(xiàn)將(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工(2)營(yíng)業(yè)前上班打卡后，

2025-01-10 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁(yè)碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見(jiàn)，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：●餐前注意事項(xiàng)(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)

2024-09-03 21:03

餐飲部服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)含廚房(參考版)

【摘要】餐飲部服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)1、托盤服務(wù)規(guī)范（1）理盤：檢查托盤是否有裂縫，將托盤洗凈檫干。（2）裝盤：根據(jù)盛裝物品的形狀、體積和使用的先后次序來(lái)安排，以便于運(yùn)送和取用為原則。幾種物品同時(shí)裝盤時(shí)，一般重物、高物須靠近身體，輕物、低物在外，總之，應(yīng)使托盤不致因不平衡而出問(wèn)題；先用的物品在上，后用的在下，不蓋的菜食裝盤時(shí)要放在離身遠(yuǎn)的一邊，以免送菜時(shí)落入頭發(fā)等

2024-09-02 21:14

餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】LOGO1餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)CANYINBUCAOZUOYUANFUWUBIAOZHUNLOGO2第一章環(huán)境衛(wèi)生第二章儀容儀表第三章工作流程第四章服務(wù)規(guī)范第五章特色服務(wù)第六章客訴處理LOGO3希望你能熟練掌握并運(yùn)

2025-05-12 22:41

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁(yè)碼2-1●迎客、引座(1)宴會(huì)客人到達(dá)時(shí)，熱情地向客人問(wèn)候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時(shí)，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開(kāi)餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人

2024-09-03 21:03

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠

2025-01-10 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2024-09-03 21:02

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁(yè)碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開(kāi)餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會(huì)開(kāi)始前賓主講話致詞時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話即將結(jié)束時(shí)向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會(huì)開(kāi)始，按中式

2025-01-10 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(更新版)

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(專業(yè)版)

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(留存版)

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