發(fā)酵工程總論ppt課件(參考版)
2024-09-02 22:37本頁面
【正文】 ? 獲得的產(chǎn)物都要按照有關(guān)部門制定的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢驗和性能測定，符合要求后才為合格產(chǎn)品。 發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 ? 利用菌體：離心沉淀或板框壓濾法使菌體與醪液分開，也可以用噴霧干燥法直接做成粉劑。 ? 液體深層發(fā)酵：適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 微生物發(fā)酵和控制 ? 發(fā)酵方式可分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩種。 需氧微生物：將克氏瓶表面培養(yǎng)的菌種接到裝有液體培養(yǎng)基的三角瓶中，在搖慶上振蕩培養(yǎng)。 種子擴大培養(yǎng) ? 擴大培養(yǎng)的方法可以根據(jù)需要采用固體培養(yǎng)或液體培養(yǎng)兩級不同方式。 六、發(fā)酵方法的類別與流程 ? 類別： 根據(jù)對氧的需要區(qū)分： 厭氧和有氧發(fā)酵 根據(jù)培養(yǎng)基物理性狀區(qū)分： 液體和固體發(fā)酵 根據(jù)從微生物生長特性區(qū)分： 分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵 發(fā)酵的流程 空氣 空氣凈化處理 保藏菌種 斜面活化 擴大培養(yǎng) 種子罐 主發(fā)酵 碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì) 滅菌 產(chǎn)物分離純化 成品 2. 工業(yè)發(fā)酵步驟和工藝流程 (1) 用作培養(yǎng)菌種及擴大生產(chǎn)的發(fā)酵罐的培養(yǎng)基的配制 (2) 培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌 (3) 將已培養(yǎng)好的有活性的純菌株以一定量轉(zhuǎn)接到發(fā) 酵罐中 (4) 將接種到發(fā)酵罐中的菌株控制在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物 (5) 將產(chǎn)物抽提并進(jìn)行精制，以得到合格的產(chǎn)品 (6) 回收或處理發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢物和廢水 菌種篩選 搖瓶試驗 發(fā)酵罐試驗 原料不同處理方法也有所差異。 (7) 工業(yè)發(fā)酵與其他工業(yè)相比，投資少，見效快，并可以取得較顯著的經(jīng)濟(jì)效益。 (5)由于生物體本身所具有的反應(yīng)機制，能夠?qū)Ｒ坏睾透叨冗x擇性地對某些較為復(fù)雜的化合物進(jìn)行特定部位地氧化、還原等化學(xué)轉(zhuǎn)化反應(yīng)，也可以產(chǎn)生比較復(fù)雜的高分子化合物。 (4)發(fā)酵對雜菌的污染的防治至關(guān)重要。 (2)微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種選育，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設(shè)備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。 發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 發(fā)酵廢物的回收和利用 (1)發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進(jìn)行反應(yīng)。 28 發(fā)酵工業(yè)簡介 ? 發(fā)酵食品 ? 有機酸 ? 氨基酸 ? 核酸類物質(zhì) ? 酶制劑 ? 醫(yī)藥工業(yè) （ 抗生素 … ） ? 飼料工業(yè) （ 單細(xì)胞蛋白 ? 環(huán)境工程 （ 廢物處理 ） ? 其它 （ 冶金工業(yè) … ） Fermentation Industry ? Fermented Foods ? Organic Acids ? Amino Acids ? Nucleotides ? Enzymes ? Pharmaceutical (Antibiotics…)
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