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西式餐具及擺臺(tái)(參考版)

2024-08-27 00:25本頁(yè)面

　　

【正文】 Flatware Table spoon 主餐勺 Table knife主餐刀 Table fork 主餐叉 Dessert spoon 甜品勺 18cm Dessert/salad fork 甜品叉 Dessert/salad knife 甜品刀 Fish fork 魚叉 Fish knife魚刀 Serving spoon服務(wù)勺 Serving fork服務(wù)叉 Soup ladle 服務(wù)湯勺 Sauce ladle調(diào)味勺 Coffee/tea spoon咖啡勺 Demietasse spoon咖啡勺 Pastry fork蛋糕叉 Ice tea spoon冷飲勺 Butter spreader牛油刀 Flatware Table (Dinner) Fork Table Spoon Table (Dinner) Knife Fish Fork Fish Knife Dessert Fork Dessert Knife Dessert Spoon18cm Soup ladle 服務(wù)湯勺 Sauce ladle調(diào)味勺 Flatware Coffee/tea spoon咖啡勺 Demietasse spoon咖啡勺 Butter spreader牛油刀 Cake /pastr

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西式餐具及擺臺(tái)(參考版)

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2024-08-27 00:25

西餐擺臺(tái)ppt課件(參考版)

【摘要】1234西餐零點(diǎn)擺臺(tái)西餐宴會(huì)擺臺(tái)宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)宴會(huì)擺臺(tái)考核西餐擺臺(tái)1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)、擺餐椅【西餐早餐擺臺(tái)】【西餐午、晚餐擺臺(tái)】1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)【西餐早餐擺臺(tái)】1）擺放餐盤與刀、叉、匙2）面包盤與黃油刀

2025-05-06 06:41

中餐擺臺(tái)技能操作(參考版)

【摘要】中餐擺臺(tái)技能操作?教學(xué)目標(biāo)：、餐臺(tái)設(shè)計(jì)方式。，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點(diǎn)：操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)主題型宴會(huì)臺(tái)面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺(tái)環(huán)節(jié)：（首先確定主

2025-07-29 01:08

237西餐擺臺(tái)要求(參考版)

【摘要】W-1全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享旅游服務(wù)與管理西餐擺臺(tái)要求W-1W-2全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享

2024-10-04 11:57

中餐擺臺(tái)流程及標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)擺臺(tái)三步曲?一、準(zhǔn)備工作?二、擺臺(tái)操作流程?三、檢查?四、斟酒水?五、餐具賞析一、準(zhǔn)備工作?1、檢查儀容儀表?2、檢查物品是否齊全二、中餐宴會(huì)、零點(diǎn)擺臺(tái)程序?鋪臺(tái)布擺轉(zhuǎn)心、轉(zhuǎn)盤擺骨碟擺翅碗、湯勺、味碟擺筷架

2025-03-09 22:33

餐飲培訓(xùn)擺臺(tái)培訓(xùn)講義(參考版)

【摘要】?jī)粞殴煞萦邢薰緝粞懦銎?，必屬精品授課講師：姓名擺臺(tái)凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo)：1、半天的時(shí)間，通過看、模仿、練習(xí)、競(jìng)賽的方法，掌握擺臺(tái)的步驟、餐具的名稱、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺(tái)課程目的：通過熟練的擺臺(tái)技能，為顧

2025-08-05 11:45

中餐擺臺(tái)程序及標(biāo)準(zhǔn)教材(參考版)

2025-03-09 22:33

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(參考版)

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2025-08-08 18:09

中餐擺臺(tái)教案(參考版)

【摘要】第一篇：中餐擺臺(tái)教案第二章第2節(jié)中餐宴會(huì)擺臺(tái) 教學(xué)目標(biāo)： 1、了解擺臺(tái)的意義、要求 2、理解擺臺(tái)的程序和方法教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：骨碟定位、擺放三套杯使用教具：投影儀、餐桌、餐具等教學(xué)過程：復(fù)習(xí)提...

2024-10-16 22:27

會(huì)展餐飲擺臺(tái)(參考版)

【摘要】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺(tái)折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時(shí)機(jī)和方法；7）了解收拾臺(tái)面的順序和方

2025-02-26 11:09

擺臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】第一篇：擺臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn) 鋪臺(tái)工作標(biāo)準(zhǔn) 一、準(zhǔn)備鋪臺(tái) 1、服務(wù)員應(yīng)洗凈雙手后才能拿取各類餐具、墊碟、臺(tái)布、口布及各類調(diào)味品等 2、檢查餐具、墊碟等是否有破損、污跡及手印，是否潔凈光亮、無異味。 ...

2024-10-17 06:04

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2025-07-18 03:17

中餐擺臺(tái)訓(xùn)練計(jì)劃(參考版)

【摘要】第一篇：中餐擺臺(tái)訓(xùn)練計(jì)劃 2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽 ——中餐宴會(huì)主題擺臺(tái)訓(xùn)練計(jì)劃根據(jù)2014年廣西中等職業(yè)學(xué)校教師職業(yè)技能大賽賽程要求，提高參賽選手中餐擺臺(tái)操作技能的規(guī)范性和...

2024-10-16 21:44

中餐擺臺(tái)圖(標(biāo)準(zhǔn))(參考版)

【摘要】中餐宴席臺(tái)面圖一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯

2025-07-29 05:56

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【摘要】中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能大賽試題1．按照地區(qū)，歷史和風(fēng)味的特點(diǎn)，中國(guó)菜可分為哪幾類？答：地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。2、中式烹飪的特點(diǎn)：答：原料豐富，菜品繁多；選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)。3、中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：答：主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特，服務(wù)熱情，周到細(xì)致，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大。4、：①按造型外觀分類，可分為動(dòng)物類，植物類和其他

2025-06-12 21:55

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