高一化學(xué)酯和油脂(參考版)
2024-11-15 06:07本頁面
【正文】 【 答案 】 (1)分餾 (2)酯 烴 (3)分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中 ，加入 NaOH溶液 ， 加熱 ， 溶解的是食用油 ， 不溶解且出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是石蠟油 分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中 ， 加入溴水 ， 充分振蕩 、 靜置 ， 溴水褪色的是食用油 ，出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是石蠟油 專題 3 有機化合物的獲得與應(yīng)用 課前自主學(xué)案 課堂互動講練 知能優(yōu)化訓(xùn)練 探究整合應(yīng)用 。 (3)如何用兩種化學(xué)方法鑒別食用油和石蠟油 (簡述所用的試劑 、 操作步驟 、 實驗現(xiàn)象和結(jié)論 )? 方法一：____________________________________ 例 方法二： ________________________________________________________________________。 (2)食用油和石蠟油雖然都稱作 “ 油 ” ， 但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看 ， 它們是完全不同的 。 脂肪酸 、 油脂 、 脂肪中的 “ 脂 ” 與乙酸乙酯 、 硬脂酸甘油酯中的 “ 酯 ” 不能寫混 。 甘油和食鹽的混合液可以通過蒸餾的方法進行分離 。 加入食鹽攪拌后 ， 靜置一段時間 ，溶液分成上下兩層 ， 上層是高級脂肪酸鈉 ， 下層是甘油和食鹽的混合液 。 其方法是用玻璃棒蘸取水解液滴到清水中 ， 若無油滴浮在水面上 ，則表示水解完全 。 為了將高級脂肪酸鈉從混合物中分離出來 ，需要向其中加入飽和食鹽水 (或食鹽細(xì)粒 )以降低高級脂肪酸鈉的溶解度 ， 使其從混合物中析出 ，浮到液面上 。 由于油脂是有機化合物 ， 與濃堿溶液不能互溶 ， 需要加入少量乙醇作為溶劑并不斷攪拌 ， 以加快皂化反應(yīng) 。 (5) 寫 出 該 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式 ：________________________________________________________________________ 【 解析 】 肥皂的制備 ， 屬于實踐性內(nèi)容的學(xué)習(xí) ，要求了解制取肥皂的一般原理和方法 。 (3)向所得混合物中加入 ____________， 靜置一段時間 ， 溶液分為上下兩層 ， 肥皂在 ________層 。 加入酒精 的 作 用 為______________________________________。 下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的
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