探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn)報(bào)告1資料(參考版)
2024-08-15 00:03本頁(yè)面
【正文】 課堂練習(xí)：AB ；BC；C CD 第 5 頁(yè) 共 5 頁(yè)。斐林試劑的Cu（OH）2可與HCl產(chǎn)生中和作用，使斐林試劑失去鑒定作用。即使在強(qiáng)酸環(huán)境下，淀粉酶失活，淀粉也可能不與碘產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)，而呈現(xiàn)出紅色、褐色等，不能準(zhǔn)確檢測(cè)淀粉酶于該pH值下是否失活。淀粉與碘生成的絡(luò)合物的顏色與淀粉的聚合度或分子質(zhì)量有關(guān)：一般來(lái)說(shuō)①60個(gè)葡萄糖單位時(shí)，顯藍(lán)色；②20個(gè)葡萄糖單位時(shí)，顯紅色；③6個(gè)葡萄糖單位時(shí)，不能形成螺旋體，不顯色。在重復(fù)實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)甚至?xí)尸F(xiàn)出紅色、褐色，且與滴加淀粉酶的時(shí)間有關(guān)（即淀粉于HCl中存留時(shí)間有關(guān)）。這是由于碘會(huì)與調(diào)節(jié)pH所用的NaOH反應(yīng)，產(chǎn)生次碘化鈉（NaIO）和碘化鈉（NaI），使之喪失作為檢測(cè)試劑的功用。思考題在酶與反應(yīng)底物接觸前就應(yīng)該用相應(yīng)的自變量處理酶和反應(yīng)底物。思考題試管3的現(xiàn)象分別是：有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀思考題溶液PH值會(huì)影響酶的活性。思考題不能；因?yàn)槿缬渺沉衷噭﹣?lái)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，需加熱煮沸，會(huì)使低溫試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果、結(jié)論。思考題溫度會(huì)影響酶的活性。裝置ABCDEF水浴溫度T/℃102030405060凝乳時(shí)間/min不凝固不凝固 關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是 A．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，40℃左右是凝乳酶比較適宜的溫度 B．將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40℃會(huì)發(fā)生乳汁凝固 C．可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間 D．將F內(nèi)混合物降溫到40℃就會(huì)發(fā)生乳汁凝固探究影響酶
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