【正文】 依此法共做兩條；取一張壽司海苔片，如下圖所示，放上醬油炒飯，再放上一根火腿腸，然后卷起來；取一張壽司海苔片，鋪上白米飯，先放上步驟3中兩條細(xì)細(xì)的醬油炒飯卷，再在兩條之間放上步驟4中的醬油火腿卷，再一并卷起來；嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形態(tài)已經(jīng)能看出來了；用刀把壽司一一切下，再用海苔片剪成小圓片，用來裝飾小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了! 食色的誘惑，各種口味的壽司宴，吃貨們，有口福了，趕緊動(dòng)手吧！自己做壽司，我用的料一直很簡單，無非變變花樣，這樣用一樣的料做不一樣的東西也十分有趣，當(dāng)然用料可以更加豐富，一切只看做的人如何掌握。食用的時(shí)候可根據(jù)自己喜好配上青芥末，更加美味。九、什錦壽司主料：雪龍瑞斯大米200g、三文魚50g、飛魚子少許、香蔥適量、可食用鮮花適量、壽司醋2小匙、鹽2g、糖2g、沙拉醬1大匙、青芥末適量做法：把蒸好的雪龍瑞斯大米加入少許壽司醋、糖攪拌均勻后放溫備用；香蔥洗凈切細(xì)絲泡清水中變卷備用。八、三文魚壽司材料：三文魚、米飯、壽司醋、熟蟹肉、黃瓜、雞蛋皮、整張海苔米飯加入壽司醋拌勻；三文魚剖成薄片，將熟蟹肉、黃瓜 、攤雞蛋皮切好備用；壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔后，將米飯適量在海苔上鋪平；將沾有米飯的海苔翻轉(zhuǎn)放在竹簾上，當(dāng)中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊卷起卷緊。七、反轉(zhuǎn)壽司材料：熟米飯，雞蛋，黃瓜，火腿腸，韓式辣椒醬，紫菜片做法：雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。5。吃的時(shí)候沾壽司醬油、辣根。把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去。西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來切碎。(圖一是泡發(fā)前的樣子，圖二是泡發(fā)后的樣子)蒸好的米飯晾至不燙手，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。五、海草壽司材料：熟米飯、壽司醋、壽司醬油血珊瑚草、胡蘿卜、黃瓜、西蘭花。壓緊。另一半壽司紫菜以同樣方法裹入蟹肉棒；保鮮袋上撒一些黑芝麻()；上面鋪上一層調(diào)味好的米飯；中間擺入卷好的兩種卷(卷里面的料隨意。上面鋪上米飯和黃瓜條(沒有壽司醋。三、土豆壽司泥材料：土豆 1個(gè)，雞蛋2個(gè)，臘腸 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 45大片，少許鹽做法：將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8min；鍋里加入沒過雞蛋，水開后8min即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻；加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入1/2tsp的鹽(隨個(gè)人口味調(diào)整)；用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好；在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。每次切之前刀蘸一下水；擺盤。末端留出一部分粘合；捏緊。吃前用刀切成段后裝盤。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了!各種口味的壽司做法壽司，壽司，壽司，滿眼全是壽司哇~，好牛氣的趕腳，有木有?每次看到精致淡雅，色澤誘人的壽司，都有大吃特吃的念頭，快到我的肚肚來!一、紫薯壽司材料：大米2杯、圓粒糯米半杯、泰國香米半杯、紫薯適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1～2根、肉松適量、壽司醋1～2大勺、海苔3張、沙拉醬適量、雞蛋3個(gè)、玉米淀粉2小匙(可先用少少的水溶解)、鹽半小匙做法：大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；準(zhǔn)備好所有的材料；a、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干；b、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀；c、黃瓜去籽切成細(xì)條；紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，紫薯的顏色會(huì)變漂亮呢；米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種室外卷(上圖那白乎乎的就是了，是在美國的日本人創(chuàng)意的)，一種是內(nèi)卷(飯?jiān)诶镞?，紫菜在外?外卷的做法： 紫菜一張，對(duì)折分成兩片。卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價(jià)格也便宜些。然后做個(gè)2*2*，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過來放到盤中，整形。壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會(huì)拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。加多少醋呢?加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞?，味道?huì)淡下來。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒(如果沒有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。水放多少呢?你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 先說米：其實(shí)中國好大米就很好了，沒必要用日本米，在國外的朋友可能在亞洲超市見過日本米，但大多數(shù)是美國產(chǎn)的。3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個(gè)小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒。四、壽司的制作 壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱?。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末。三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。 3醋和飯的比例 調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。1米和水的比例 壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。一、壽司的選料壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。 壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復(fù)雜。 不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經(jīng)過長達(dá)幾個(gè)月的腌漬和發(fā)酵制成的。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀(jì)，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。 壽司的起源 談?wù)勱P(guān)于壽司和壽司的做法 壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發(fā)音為“sushi”。 接著在飯團(tuán)上抹上少許綠芥末，再在上面鋪上一片切配精致的魚生就算做好了。因制好的壽司樣子神似軍艦船只，而得名軍艦卷。里卷是用整張標(biāo)準(zhǔn)尺寸壽司海苔鋪滿米飯，再在米飯上蓋上一層保鮮膜，并將海苔翻轉(zhuǎn)，使帶有米飯的一面向下，然后將各種料芯放在海苔上卷起，令米飯?jiān)谕?，海苔在?nèi)，最后在外層的米飯上蘸上一層蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。手卷是將壽司海苔裁成較小的方形尺寸，并鋪上米飯