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正文內(nèi)容

酒店全套運營手冊(參考版)

2025-08-05 22:19本頁面
  

【正文】 (5)不準(zhǔn)在餐廳隨地吐痰。 (3)不帶親朋好友在員工食堂用餐。 (1)自覺遵守用餐時間。(5)乘電梯時不倚靠在電梯門上,以免發(fā)生事故;如電梯發(fā)生故障,應(yīng)等候?qū)I(yè)救援人員處理,不可亂動開門或扒門。不要在轎廂內(nèi)嬉戲打鬧,以免轎廂劇烈晃動,造成危險。進(jìn)入轎箱后按所去樓層數(shù)與按鈕,不同時按上下鈕及幾個數(shù)字按鈕,不隨意使用報警和急停按鈕。 乘坐工作電梯(1)乘坐工作電梯應(yīng)嚴(yán)格遵守“能不乘電梯盡量不乘電梯”和“徒手上二層,下三層不坐電梯”之規(guī)定,以減少電梯運行的壓力。 (4)維護(hù)本區(qū)域秩序,不吵鬧、不喧嘩,遇事主動謙讓。 (2)不在員工專道區(qū)域吸煙。 (7)愛護(hù)更衣室內(nèi)的設(shè)備。 (5)節(jié)約用水,隨手關(guān)閘,不在浴室內(nèi)洗衣物。 (3)保持地面干燥,濕毛巾擰入水桶。 在更衣室(1)保持衛(wèi)生清潔,不隨地吐痰,不隨地亂拋雜物。(3)愛護(hù)打卡機,發(fā)現(xiàn)故障,應(yīng)及時通知值班人員,不要拍打打卡機。 打卡室(1)員工進(jìn)入打卡室,要服從值班人員管理,主動打卡,如卡丟失或損壞應(yīng)主動向值班人員說明情況并及時補辦。(4)保持車場內(nèi)整潔衛(wèi)生,不隨便亂拋雜物,不隨地吐痰。(2)不大聲喧嘩,哄鬧。(5)加強安全防范意識,如遇可疑人員或火情,要主動詢問,及時報警。保持良好環(huán)境。(2)和睦相處,遇事講風(fēng)格、禮讓、諒解。(5)勤儉持家,節(jié)約水、電、氣。(3)愛護(hù)、教育晚輩,撫養(yǎng)子女,嚴(yán)于家教,培養(yǎng)孩子成為“四有”(有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律)、“五愛”(愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義)新人。 在家庭里 (1)夫妻之間要互敬互愛,和平相處。(6)遵守交通工具(車、船、飛機)有關(guān)乘坐規(guī)定。(4)舉止文雅,談吐得體,待人和氣。(2)助人為樂,關(guān)心照顧老弱病殘者。(8)不帶易燃易爆物品及寵物上車。(6)車上擁擠時,若碰撞倒他人應(yīng)主動道歉,被他人碰撞時要給與諒解。(4)夏季不要赤膊或穿件背心乘車,雨天乘車應(yīng)將傘朝下,或脫下雨衣,放入自備的塑料袋內(nèi),以免弄濕別人。(2)讓老弱病殘,孕婦或抱小孩者先上,并主動讓座。(8)不要隨地吐痰、亂拋雜物,或在禁煙商場抽煙。(6)購物時要主動謙讓老弱病殘者及婦女兒童。(4)在購物中發(fā)現(xiàn)拿到手里的物品不中意時,要向營業(yè)員打招呼,表示歉意。(3)假如在挑選某些易碎。 在商店里(1)購物時,主動使用敬語稱呼營業(yè)員,遇到不禮貌的營業(yè)員時,要耐心講道理,或向商店領(lǐng)導(dǎo)反映,不吵不鬧。 (12)見有違反社會公德的現(xiàn)象時,應(yīng)主動站出來主持公道。 (10)保護(hù)環(huán)境,不隨地吐痰或亂丟紙屑、果皮等雜物。 (8)不叼著煙在大街或馬路上行走。 (6)不要幾個人并肩行走,影響別人通過。 (4)在人群擁擠的地方,不亂擠,不圍觀,不阻塞交通。(2)騎自行車要嚴(yán)格遵守行車規(guī)則,聽從交警指揮。(五)操作安全 員工必須嚴(yán)格按《XX酒店經(jīng)營管理制度》中各崗位操作規(guī)程進(jìn)行工作。(四)緊急事故在緊急情況下,例如突發(fā)的自然災(zāi)害,如暴風(fēng)、暴雨、地震、冰雹,和其它突發(fā)事故面前,在店全體員工要在值班經(jīng)理和在店最高行政人員領(lǐng)導(dǎo)下,全力保護(hù)客人、酒店、員工自身的生命和財產(chǎn)安全。(三)意外 如有任何意外事故發(fā)生,應(yīng)馬上通知保安部和值班經(jīng)理,并注意保護(hù)現(xiàn)場。 如火勢蔓延,必須引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場。 通知總機,說出火警發(fā)生地點及火情。(二)火警 當(dāng)火警發(fā)出時,不論程度大小,必須采取如下措施: 保持鎮(zhèn)靜,不要驚慌失措。一項未完成扣減2分。6操作管理15分當(dāng)班期間保證部門車場和所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。5對客服務(wù)10分嚴(yán)格按照酒店服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn),禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 針對特殊工程事項做好計劃與控制成本工作。 合理、安全、科學(xué)的申購維修,維護(hù)備用物件。4物質(zhì)管理15分 及時檢查、盤點、維護(hù)維修用具的規(guī)范管理。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當(dāng)班工作。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。3崗位職責(zé)20分 嚴(yán)格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。 及時維護(hù)、維修、更換,損壞的工程事項。 監(jiān)督各實施設(shè)備使用部門的規(guī)范使用。2工作原則20分 嚴(yán)格遵守安全操作、維護(hù)、維修的工作原則。 要求自己以認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。一項未完成扣減2分。7服從公司管理10分 服從部門公司的工作安排。 要求自己以認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。一項未完成扣減3分。 嚴(yán)格遵守公司對廚房食品的管控。5部門衛(wèi)生15分當(dāng)班期間保證部門車場和所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。4對客服務(wù)10分嚴(yán)格按照酒店服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn),禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 嚴(yán)格監(jiān)管部門資產(chǎn),杜絕監(jiān)守自盜或物質(zhì)損失。 檢查個人儀容儀表、保持著裝整潔、佩戴整齊、儀表端莊。以上一項不達(dá)標(biāo)扣減三分。 定期打掃衛(wèi)生,保證廚房、餐廳衛(wèi)生要求。 配合部門和同事工作,保證公司用餐需要。一項未遵守扣減3分。 定期檢查、維護(hù)部門設(shè)備、用具,保證公司資產(chǎn)、人事安全。 熟練操作廚房菜品,保證衛(wèi)生、美味、健康。一項未完成扣減2分。7車輛管理10分及時巡查停車場車輛,發(fā)現(xiàn)車燈、車窗、車門未關(guān)要及時聯(lián)系客人,做好交班,一項未完成扣減2分。違反一次扣減2分。違反以上一項扣減2分。 檢查個人儀容儀表、保持著裝整潔、佩戴整齊、儀表端莊。以上一項不達(dá)標(biāo)扣減三分。1 遵守部門上下班時間和交接班制度。1 配合部門和同事工作,保證部門重點崗位安全。以上違反一項扣減2分。不準(zhǔn)貪污受賄,私自接受饋贈。不準(zhǔn)包庇壞人。要團(tuán)結(jié)互助、愛護(hù)公物。要說話和氣、禮貌待人。2工作原則20分以“五要、五不準(zhǔn)”的工作原則“五要”要服從命令,聽從指揮。一項未完成扣減2分。發(fā)現(xiàn)丟失一次扣減一分。6部門衛(wèi)生10分當(dāng)班期間保證部門車場和所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。5對客服務(wù)15分嚴(yán)格按照酒店服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn),禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 在崗時間不允許吃東西、打私人電話、不許聚眾說笑、打鬧、睡覺 按流程標(biāo)準(zhǔn)完成記錄賬目、登記賬目。4紀(jì)律要求10分 按時上下班,不遲到、不早退,因故離崗必須有人接崗才可離崗。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當(dāng)班工作。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。3崗位職責(zé)15分 嚴(yán)格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。不準(zhǔn)在上崗前或當(dāng)班期間喝酒。不準(zhǔn)亂摸、亂拿別人財務(wù)?!拔宀粶?zhǔn)”不準(zhǔn)打人罵人。要公事公辦、以理服人。要遵紀(jì)守法、遵守公司制度。違反以上一項扣減1分。遇到客人使用禮貌用語。一項未完成扣減2分。發(fā)現(xiàn)丟失一次扣減一分。6部門衛(wèi)生10分當(dāng)班期間保證部門車場和所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生維護(hù)及打掃,發(fā)現(xiàn)一次不合格扣減一分。5對客服務(wù)10分嚴(yán)格按照酒店服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn),禮貌待人,使用禮貌用語,不允許與客人發(fā)生爭吵,打鬧。 在崗時間不允許吃東西、打私人電話、不許聚眾說笑、打鬧、睡覺 按流程標(biāo)準(zhǔn)完成巡查、維護(hù)、檢查、記錄工作。4紀(jì)律要求15分 按時上下班,不遲到、不早退,因故離崗必須有人接崗才可離崗。 保持良好精神面貌和儀容儀表完成當(dāng)班工作。 熟悉部門操作技能,定期檢查實施設(shè)備。3崗位職責(zé)15分 嚴(yán)格遵守工作程序,隨時檢查杜絕一切安全隱患。不準(zhǔn)在上崗前或當(dāng)班期間喝酒。不準(zhǔn)亂摸、亂拿別人財務(wù)。“五不準(zhǔn)”不準(zhǔn)打人罵人。要公事公辦、以理服人。要遵紀(jì)守法、遵守公司制度。違反以上一項扣減1分。遇到客人使用禮貌用語。12)≈年終獎3. 員工崗位區(qū)分:營業(yè)部門根據(jù)本部門營業(yè)享受利潤超額激勵法,非營業(yè)部門享受公司總利潤超額激勵法。超出20%(含20%),超出部分(8%/人數(shù))分紅,由部門主管根據(jù)個人考核標(biāo)準(zhǔn)分配。總得分簽字確認(rèn):評分人簽字確認(rèn) :4, 各崗位員工:負(fù)責(zé)各崗位具體工作激勵方法為:1. 利潤超額激勵法:超出當(dāng)月利潤目標(biāo)任務(wù)部分按階梯式激勵,次月核算。9服從公司管理5分主動、認(rèn)真配合公司的工作,積極主動完成個人崗位工作。8工作計劃完成15分根據(jù)部門制定每年、月、周工作計劃,并且嚴(yán)格落實執(zhí)行。7學(xué)習(xí)能力5分積極學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)技能和相關(guān)知識和參加公司培訓(xùn)工作。 要求自己以認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。以上事項一項跟進(jìn)不到位扣減3分。 根據(jù)月度、季度盤點信息提供采購計劃和成本控制等相關(guān)數(shù)據(jù)。 負(fù)責(zé)各類物質(zhì)報廢核實與報廢數(shù)量核對。以上事項,一項未跟進(jìn)到位扣減2分。 負(fù)責(zé)辦公司各項辦共用具的領(lǐng)用工作。 做好行政辦公司的客戶和相關(guān)人員接待工作。以上檔案一項未跟進(jìn)到位扣減3分。以上事項,一項未跟進(jìn)到位扣減3分。 整理、跟進(jìn)好各項例會記錄的落實與貫徹。 收集、了解各部門的運營信息整理、匯報總經(jīng)理。以上事項一項未跟進(jìn)到位扣減2分。 負(fù)責(zé)聯(lián)系整理公司與工商管理部門的相關(guān)信息處理、匯報??己藭r間為 年 月 日至 年 月 日序號考評分項占分比列針對崗位考評評分標(biāo)準(zhǔn)自我評分上級評分1辦公室信息管理10分 負(fù)責(zé)聯(lián)系、登記、傳達(dá)、處理公司財務(wù)與銀行相關(guān)信息。按超過5%扣減1分,以此累加。員工離職率=[離職人數(shù)247。公司每入職新員工一個必須監(jiān)督、協(xié)助部門完成消防培訓(xùn),一人未完成扣減一分。一項不達(dá)標(biāo)扣減一分。7安全管理15分嚴(yán)格執(zhí)行公司《安全巡查制度》杜絕安全隱患的存在,如發(fā)現(xiàn)一項安全隱患未能發(fā)現(xiàn)的扣減三分。6消防管理15分每日巡查消防實施設(shè)備,保證實施設(shè)備完善良好。5車場未造成投訴15分合理規(guī)范的管理停車場,有禮有節(jié)的指揮車輛停放。一項未完成扣減一分。一項未完成扣減三分。10工作計劃完成15分根據(jù)每周行政例會工作計劃事項,一項未完成扣減一分。1 要求自己以認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。一次未達(dá)標(biāo)扣減1分。預(yù)計回訪數(shù))100%]15=得分8銷售檔案管理10分建立維護(hù)《協(xié)議客戶檔案》《電話回訪檔案》《各OTA賬目核銷統(tǒng)計檔案》《銷售方案檔案》一項未達(dá)標(biāo)或數(shù)據(jù)有誤不清晰扣減一分。6OTA客戶電話回訪10分[(實踐電話回訪數(shù)247。4協(xié)議客戶賬目核銷5分協(xié)議客戶一個未核對銷賬扣減一分,扣完為止。預(yù)計目標(biāo)擴展數(shù))100%]20=得分2OTA評論回復(fù)5分OTA網(wǎng)絡(luò)評論一條未回復(fù)扣減1分,扣完為止。按超過5%扣減1分,以此累加。員工離職率=[離職人數(shù)247。以上一項不符合扣減2分。 調(diào)整好自己的工作心態(tài)和同事溝通、協(xié)調(diào)能力。8學(xué)習(xí)參與度10分積極參與公司組織學(xué)習(xí)活動和學(xué)習(xí)任務(wù),(出勤率+完成率)5=得分9個人管理10分 及時跟進(jìn)崗位工作,按時上下班、保證出勤率。如有一項未配合落實到位扣減2分。100)10]=所得分部門主管每日對部門的服務(wù)與衛(wèi)生必須進(jìn)行全面檢查。4賓客衛(wèi)生滿意度10分因服務(wù)與衛(wèi)生造成客人投訴一次扣減一分。預(yù)算營收100%,完成比例10=得分2工作計劃完成率15分根據(jù)每周工作計劃進(jìn)行考核,一項未完成扣減2分。10客房設(shè)備管理10分由上級或公司進(jìn)行抽查,發(fā)現(xiàn)一項未及時進(jìn)行維護(hù)、保修扣減1分。9清潔用具管理5分清潔用具遵守以舊換新,由上級與倉庫進(jìn)行監(jiān)督核對。8易耗品管理10分根據(jù)每月開房總數(shù)與消耗數(shù)量對比,超出應(yīng)消耗數(shù)據(jù)的1%扣減一分。6禮貌禮節(jié)10分因為禮貌禮節(jié)問題造成客人投訴扣減2分,根據(jù)抽查與巡查發(fā)現(xiàn)不合格扣減一分。4計劃衛(wèi)生10分根據(jù)每月制定、落實《客房計劃衛(wèi)生表》一項未完成扣減2分??偟梅直豢己巳撕炞执_認(rèn):評分人簽字確認(rèn) :客房部領(lǐng)班考核評分標(biāo)準(zhǔn):負(fù)責(zé)客房樓層日常管理考核時間為 年 月 日至 年 月 日序號考評分項占分比列針對崗位考評評分標(biāo)準(zhǔn)自我評分上級評分1代銷品管理10分根據(jù)每月盤點核對數(shù)目,一個數(shù)據(jù)不清晰、明確扣減一分。(上月末在冊人數(shù)+當(dāng)月新入職人數(shù))]100%。10員工離職率5分月員工離職率不得超過20%(其中試用期員工不納入離職率的考核),否則此項為0分。 要求自己以認(rèn)真、細(xì)致、負(fù)責(zé)的態(tài)度完成工作。 保證自己的儀容儀表、行為舉止符合公司要求。7文檔管理5分建立《物質(zhì)管理檔案》《考勤檔案》《行政文件記錄檔案》《培訓(xùn)檔案》《部門營業(yè)報表檔案》一項未達(dá)標(biāo)扣減一分。6銷售10分完全理解與配合銷售方案的執(zhí)行落實,及時反饋銷售方案的落實情況。5
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