【正文】 22。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“綠色”元素的新一代品牌。 Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客四、公司受到的威脅（一）潛在競爭對手的專注與興起（二）若資金受限,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)（三）團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人五、競爭力量分析 五種競爭力量模型分析圖潛在的新進(jìn)入者購買者供應(yīng)商行業(yè)競爭替代品企業(yè)六、面對競爭者提出的戰(zhàn)略二、公司的不足（一）公司初創(chuàng)，沒有足夠強(qiáng)的品牌優(yōu)勢（二）缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術(shù)升級的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)（三）如果財(cái)務(wù)應(yīng)收時(shí)間較遠(yuǎn),缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力第二，若本餐廳在經(jīng)營中遇到困難，無法再持續(xù)經(jīng)營，我們將本餐廳根據(jù)評估價(jià)格轉(zhuǎn)讓給他人。（六）在餐廳廚房安裝滅火器，定期檢查廚房設(shè)施安全。（四）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。（二）合理有效利用資金，確保資金的備用。如廚房引發(fā)的火災(zāi)、客人之間或客人與服務(wù)人員之間的打架爭吵事件、飲食中毒。本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的采購上可能出現(xiàn)問題。餐廳內(nèi)部管理松散，清潔、服務(wù)不到位從而降低營業(yè)額。（二）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)超過預(yù)期的資金計(jì)劃，造成資金流轉(zhuǎn)不足。備注：綜合以上支出款項(xiàng)，得出本公司初步支出為：389000元人民幣，結(jié)余111000萬人民幣（其中結(jié)余費(fèi)用用于資金周轉(zhuǎn)、特殊情況的應(yīng)急費(fèi)用）第八節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析及對策一、風(fēng)險(xiǎn)分析任何經(jīng)營都有一定的風(fēng)險(xiǎn)，毋庸置疑，事先洞察風(fēng)險(xiǎn)，正視風(fēng)險(xiǎn)的存在、防范規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)顯得尤其重要。（三）餐飲成本餐飲成本指餐飲企業(yè)用來生產(chǎn)加工產(chǎn)品所使用的原材料成本，比如廚房加工菜品使用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調(diào)料、干貨以及餐廳吧臺用來調(diào)制飲品、果盤所使用的材料和外購的無須再加工或簡單加工即可進(jìn)行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。支出具體如下：柜臺：12000元；貨架15000元；桌椅33000；衡器50000元；不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵制品和鋁制品、共45000；口布和毛巾、玻璃制品5500元 洗滌費(fèi)用：由于餐飲企業(yè)的部分客用物品和自用物品需要專業(yè)洗滌才能達(dá)到重復(fù)使用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而企業(yè)自身不具備專業(yè)洗滌能力，需送交專業(yè)洗滌公司所發(fā)生的費(fèi)用，比如工裝、餐布、餐巾、地毯等等。（二）低值易耗品與洗滌費(fèi)用 低值易耗品費(fèi)用：是指餐飲企業(yè)為了開展正常的經(jīng)營活動(dòng)，必須具有一定數(shù)量的辦公用具和營業(yè)物品，這些物品稱為低值易耗品。（包括員工宿舍的折舊費(fèi)或?yàn)閱T工租用房屋的租金）、企業(yè)交納的住房公積金、實(shí)際支付給職工的住房補(bǔ)貼和住房困難補(bǔ)助以及企業(yè)住房的維修費(fèi)和水、電、氣等管理費(fèi)等）。勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)：3500元（包括工作服春冬各一套、保健用品、清涼用品）等。員工培訓(xùn)費(fèi)：共8000元。保健師一名:5000。我們企業(yè)的資金支出用于人本費(fèi)用的消耗占總成本50萬人民幣的20%40%之間。（一）人工費(fèi)用在餐飲企業(yè)里，人工費(fèi)用主要包含：員工工資、福利費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、員工住房費(fèi)和其他人工成本費(fèi)用。這些款項(xiàng)主要用于以下開支：一、開業(yè)啟動(dòng)約需資金90600元，（場地租賃100平方米，費(fèi)用3000元/月，共租兩年，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施等5000元）。市場對比分析綜合以上分析：由于 “渝西風(fēng)情街”是主城區(qū)最大型的一條景觀商業(yè)大道，此處風(fēng)景優(yōu)美、交通便利、每天都有眾多人流來往(如永川區(qū)大中學(xué)生、城鎮(zhèn)居民等)，而此地的餐飲業(yè)只有16戶，其中“面食類3戶；烤魚類 3戶；干鍋 2 戶；特色雞、鴨、兔類2戶；壽司2戶；特色小型餐飲4戶”而綠色食品類的餐廳目前此地還沒有開辦，所以我們認(rèn)為把綠色食品公司開在此地有及廣闊的市場前景和吸引力。市場不足、缺點(diǎn)各餐飲街市場定位不明確，檔次高低混雜，加上舊城區(qū)停車位嚴(yán)重不足，形成低端商業(yè)形態(tài)。50萬人的消費(fèi)能力，集中明確的體現(xiàn)在舊城區(qū)：“永川市政、法院、檢察院、地稅局、國稅局、林業(yè)局、教委等機(jī)關(guān)接待、商務(wù)接待、百姓家庭用餐、婚宴宴請、大量外來投資企業(yè)人員，29所大中專學(xué)校的師生的吃飯”。致使早前入駐了大量的品牌餐飲業(yè)，并持續(xù)發(fā)展形成今天的規(guī)模。美食街、勝利路、文曲路、西外老街、萱花支路、廣場美食區(qū)、五板橋、亨通步行街、城南路、西外街這10個(gè)路段。三、總結(jié)性分析（一）市場組成單元目前永川區(qū)新舊城區(qū)主要街道現(xiàn)狀：“全區(qū)共有餐飲業(yè)商鋪560戶左右，其中火鍋類 34 戶；湯鍋類 21 戶；特色魚 63 戶；特色雞、鴨、兔類 32 戶；大排檔 42 戶；特色小型餐飲 58 戶；特色中餐 98 戶，其他小型餐飲 252 戶”。各地段業(yè)劣勢：、美食街形成時(shí)間長，激烈的競爭導(dǎo)致部分品牌商家另起爐灶獨(dú)霸一方，品牌流失尤其嚴(yán)重；相信美食街將逐步被大排檔取替；、勝利路雖然餐飲集中，但是餐飲業(yè)處于路中段，偏離城心（似近非近），導(dǎo)致食客需要徒步前往，影響甚大。備注：各地段餐飲業(yè)優(yōu)勢：、美食街座落于名豪購物廣場背街，人流量大、品牌餐飲多，99年招商駐扎，屬于永川美食文化基地；、勝利路北鄰法院、檢察院、地稅局、國稅局、林業(yè)局、教委，公務(wù)員帶動(dòng)高端消費(fèi)。西外老街（1）地理位置：西接萱花路，東接五板橋；（2）項(xiàng)目規(guī)模：獨(dú)立小開間商鋪為主； （3）商業(yè)情況：餐飲商鋪共計(jì)19家；（4）租金價(jià)位：33元至38元每平米不等。美食街（1）地理位置：名豪購物廣場背街，南接文曲路；（2）項(xiàng)目規(guī)模：框架結(jié)構(gòu)商鋪； （3）商業(yè)情況：餐飲商鋪共計(jì)50家；（4）租金價(jià)位：40元至48元每平米不等；美食街支路30元至35元每平米不等。另配有名豪錦江酒店、美食街。名豪購物廣場（1）地理位置：名豪購物廣場位于永川舊城中心，萱花路中段，西連勝利路，東接文曲路，南與西大街相連，北通職教城，是永川市的商業(yè)中心地帶。、亨通步行街特色有余，但規(guī)模、品種受限；城南路餐飲商鋪分布間隙過大，路段過半建筑陳舊，面臨拆遷。備注：永川區(qū)主要餐飲業(yè)各地段優(yōu)勢、劣勢優(yōu)勢、渝西光華廣場位居永川市商業(yè)中心地帶，成行成市，商業(yè)氣氛較濃，門面通道暢順；、美食區(qū)圍繞光華廣場，人流量大、品牌餐飲多（石磨豆花、食為軒魚府、騎龍、德克士等）；、五板橋桂山公園路段餐飲、娛樂綜合配套，交通方便，是餐飲、休閑、的理想場所（知名老店、六里香火鍋、名人堂茶樓、桂山公園等）；、西外街（上游小學(xué)段）從商鋪規(guī)?？床淮?，但交通便利，緊鄰大南門公交車站，又屬于西大街的內(nèi)街，人流量極大；、亨通步行街、城南路直通西大街，正對光華廣場，南接玉南商業(yè)城，人氣足。五板橋（1）地理位置：北通文曲路，南接西外老街；（2）項(xiàng)目規(guī)模：獨(dú)立小開間商鋪為主；（3）商業(yè)情況：餐飲、茶樓商鋪共計(jì)28家；（4）租金價(jià)位： 舊商鋪45元至52元每平米不等；普通商鋪50元至60元每平米不等。（4）租金價(jià)位：由于業(yè)主分零廣場外圈租金120元至160元每平米不等；廣場內(nèi)圈租金60元至90元每平米不等。（2）項(xiàng)目規(guī)模：廣場中的名店街八縱五橫分割的獨(dú)立門面組成，面積20平米至60平米不等，共有390個(gè)單位左右。三、永川主要餐飲消費(fèi)核心狀況分析 （一）渝西光華廣場商業(yè)核心圈發(fā)展?fàn)顩r（餐飲為主）核心圈組成： 廣場美食區(qū)、五板橋、亨通步行街、城南路、西外街。目前，餐飲業(yè)為主導(dǎo)的街道主要有：以人民廣場為核心的美食街、君臨棠城、帝情花園、金港明珠、天秀錦地；以名豪超市為核心發(fā)展的美食街、勝利路、文曲路、西外老街、萱花支路；以渝西光華廣場為核心的廣場美食區(qū)、五板橋、亨通步行街、城南路、西外街、萱花支路。但是，由于各種居家配套設(shè)施不夠完善，致使常住人口不足，消費(fèi)能力缺乏，所以永川城區(qū)的餐飲、娛樂購物消費(fèi)80%集中體現(xiàn)在舊城區(qū)。同時(shí)永川區(qū)的中高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校居多，被譽(yù)為“職教名城”。全區(qū)幅員1576平方公里，轄7個(gè)街道，16個(gè)鎮(zhèn)，總?cè)丝?10萬，是重慶規(guī)劃建設(shè)的“城區(qū)面積100平方公里、城區(qū)人口1