【正文】 綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書組長：楊曉俊201107031030組員：楊春梅201107031029王黎明201107031031吳明春201107031056陳瑜201107031046何敏201107031011郎芹201107031041周康201107031003 目 錄第一節(jié) 背景與政策分析一、食療營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析...................................(4)二、國家相關政策的支持.......................................... (4)第二節(jié) 公司簡介一、公司概要.............................................................(4)二、企業(yè)理念 .....................................................(4)三、公司簡述……………………………………………………………………………….(4)第三節(jié) 企業(yè)文化一、企業(yè)使命………………………………………………………………… (7)二、企業(yè)愿…………………………………………………………………… (7)三、企業(yè)核心價值觀………………………………………………………… (7)四、企業(yè)精神………………………………………………………………… (8)五、企業(yè)作風……………………………………………………………… (8)六、企業(yè)道德………………………………………………………………(8)七、管理方針……………………………………………………………… (9)第四節(jié) 經(jīng)營管理簡介一、人員配置及分工管理……………………………………………………(9)二、經(jīng)營管理手段………………………………………………………… (9)三、管理機制……………………………………………………………… (10)第五節(jié) 市場營銷策略一、營銷理理……………………………………………………………… (11)二、營銷目標……………………………………………………………… (11)三、市場營銷組合策略…………………………………………………… (11)四、促銷策略……………………………………………………………(12)第六節(jié) 永川城區(qū)餐飲市場分析一、永川區(qū)的優(yōu)越地理條件分析 ………………………………………… (13)二、永川城區(qū)整體餐飲、娛樂、購物消費市場分析………………………(13)三、永川主要餐飲消費核心狀況分析……………………………………… (13)四、分析……………………………………………………………… (16) 第七節(jié) 財務分析（一）人工費用………………………………………………………………(16) （二）低值易耗品與洗滌費用…………………………………………… (18)（三）餐飲成本………………………………………………………………(18)第八節(jié) 風險分析及對策一、風險分析………………………………………………………………(19)二、對策…………………………………………………………………(19)三、公司發(fā)展前途分析…………………………………………………(19)第九節(jié) 公司自身認定與競爭對手的分析一、公司的優(yōu)勢…………………………………………………………(20)二、公司的不足…………………………………………………………(20)四、公司受到的威脅…………………………………………………….(20)五、競爭力量分析 ………………………………………………………（20）六、面對競爭者提出的戰(zhàn)略……………………………………………(21)第十節(jié) 結束語………………………………………………………………(21)第一節(jié) 背景與政策分析一、食療營養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析隨著經(jīng)濟發(fā)展、科技的進步，人們的生活水平進一步提高。對自己的飲食也越來越注重，可以明顯發(fā)覺城里人已經(jīng)退卻的餐桌上的大魚大肉用清淡為主的主菜調。俗話說病從口入，然而，在菜肴中加入一些藥材并注重的營養(yǎng)搭配和菜肴的美味，讓健康、養(yǎng)生與食物相統(tǒng)一?，F(xiàn)在，一些不法商家利用先進的技術，在一些食物中添加對消費者身體有害的化學添加劑，以謀取暴利。使用激素在人們廣泛食用的雞、鴨和豬生長，讓人們對店面的雞鴨魚望而卻步。綠色、生態(tài)和健康的食品越來越少。于是，食療營養(yǎng)保健餐館的前景是十分廣闊的。近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、 引進健康信息(如提供與健康、運動相關的雜志，或附設健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運動影片，舉辦健康食譜講習班等)、提供 健康設施(如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應人們觀念上的變化及其要求。 另外，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據(jù)科學分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成 為市民餐桌上的重要內容，而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精工細作的野菜時蔬。盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開始流行，此類創(chuàng)意也有很多人實踐了，但是，做出來的成效似乎跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績來的。所以，在這個領域里有很多東西等待后人去研究和改進的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的！二、國家相關政策的支持“推進公眾營養(yǎng)改善行為”被寫入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營養(yǎng)改善問題進入中國的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推進公眾營養(yǎng)改善行為”是以人為本，關注民生，構建和諧社會、全面啟動和推進我國營養(yǎng)改善工作的重要標志，對我國政府改善國民素質，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長遠意義的重要舉措。 目前，經(jīng)過大量的宣傳工作，中央及國務院的相關部委已經(jīng)了解到，我國的營養(yǎng)問題不容樂觀。國民營養(yǎng)狀況的改善與社會發(fā)展和經(jīng)濟發(fā)展息息相關，需要動員政府部門、立法機構、社會團體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費者以及科研教育機構等全社會力量的參與。項目組已經(jīng)組織國家有關部委領導和國際營養(yǎng)專家召開了“中國‘公眾營養(yǎng)政策與規(guī)劃’項目中期成果匯報座談會”，將十一五項目的內容進行推廣。在國家政策的大力支持下，結合我國5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。第二節(jié) 公司簡介一、公司概要（一）公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳（二）注冊地點：永川渝西風情街（三）公司性質：以綠色健康的有機食品為原料、優(yōu)質的產(chǎn)品和高度的責任為依托的食品股份有限公司二、企業(yè)理念關心飲食 關注健康 關愛生命（一）我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服務與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建關心飲食的企業(yè)。 （二）我們跟企業(yè)利益關系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關注健康的企業(yè)。（三）我們不斷發(fā)展進步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創(chuàng)建關愛生命的企業(yè)。三、公司簡述 鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述（一） 店面裝潢餐廳整體格調為古色古香的傳統(tǒng)風格，餐廳內種有一些易于護養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古