【正文】 與第五次全國人口普查相比， 014 歲人口的比重下降了 個(gè)百。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。3. 消費(fèi)人群：年輕人，家庭，兒童為消費(fèi)的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為 1534 歲為主，消費(fèi)群的限制仍需要開拓。4． 民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同，有以動(dòng)漫為主題，內(nèi)有 360 度全景直播 NBA 的籃球主題餐廳，內(nèi)有不同電影場(chǎng)景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。2． 西歐風(fēng)情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。拿北京為例從 2022 年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨(dú)特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。同時(shí),公司在國內(nèi)樹立了良好的形象,產(chǎn)品將有相當(dāng)?shù)闹?此時(shí)退出可獲得豐厚的回報(bào). 33 / 49十、附表附 1： 藥膳飲食調(diào)查問卷（ ） A、男 B、女 A、20 歲以下 B、2130 歲 C、3145 歲 D、4655 歲 E、56歲以上（ ） A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市（ ） A、學(xué)生 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn)（ ） A、沒功效，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 34 / 49 C、至少具有相關(guān)營業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料，請(qǐng)問您更喜歡哪種（ ）A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館（ ）A、50 元以下/人 B、50100 元/人 C、100 元以上/人（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒興趣 ？ 35 / 49附 2：市場(chǎng)容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗(yàn)的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運(yùn)動(dòng)、音樂、影視、媒體等。 清算 本公司未來收益前景堪憂時(shí)或已經(jīng)喪失現(xiàn)有及潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)時(shí)。這種回購將會(huì)使企業(yè)的公司所有者結(jié)構(gòu)、控制權(quán)結(jié)構(gòu)和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，企業(yè)有可能演變成以經(jīng)營管理層完全控股的企業(yè)，管理層由代理人變?yōu)楣蓶|，其激勵(lì)機(jī)制由薪酬激勵(lì)變?yōu)榭刂茩?quán)和股權(quán)激勵(lì)。如果原來的風(fēng)險(xiǎn)投資公司只出售部分股權(quán)，則原有投資部分實(shí)現(xiàn)流動(dòng)，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉(zhuǎn)讓，則原有的風(fēng)險(xiǎn)投資公司全部退出，但風(fēng)險(xiǎn)資本并沒有從風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)中撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風(fēng)險(xiǎn)投資者，因此企業(yè)不會(huì)受到撤資的沖擊。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤(rùn)唯一的渠道。 環(huán)境：注重安全、講究衛(wèi)生；團(tuán)結(jié)友愛、和諧寬容。 言語： 說話和氣、手勢(shì)適當(dāng)； 少扯閑言、不說穢語。 紀(jì)律：下級(jí)服從上級(jí)； 30 / 49不侵占公司財(cái)物；禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。 、 員工道德與行為規(guī)范 道德：愛國愛企、遵紀(jì)守法；明禮誠信、恪盡職守。 管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，一個(gè)誠實(shí)守信的企業(yè)，他是會(huì)立于市場(chǎng)不敗之地的。如果在短期來看，不守信可能帶來的利益可能會(huì)更大一些，但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，一個(gè)不守信的企業(yè)，他是沒有誰會(huì)跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。大家都知道金融危機(jī)是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)中國企業(yè)來講，應(yīng)該怎么樣在這個(gè)環(huán)境 29 / 49下生存和發(fā)展呢，我公司覺得至關(guān)重要的一點(diǎn)就是要誠實(shí)守信，大家都知道經(jīng)營應(yīng)該是以誠為本，聲譽(yù)是從信用中來的，誠信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行合作的一個(gè)前提。釋義：重諾守信、感恩圖報(bào)是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚(yáng)。 釋義：公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡(jiǎn)單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅(jiān)持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場(chǎng)，同時(shí)領(lǐng)先于全球。 《》中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。 《周禮》中說，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。以后，在《》還有“蚤起奉藥膳”的記載。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個(gè)詞，則最早見于《》 。 企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。 “效益”使股東得到滿意的投資回報(bào)。 “精品”指優(yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)。企業(yè)核心價(jià)值觀：為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)；為股東創(chuàng)造效益；為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規(guī)律，常?；加小叭摺?，高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態(tài)。在滿足口腹之欲的同時(shí)又要追求時(shí)尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時(shí)推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時(shí)的、必要的，是具有良好的市場(chǎng)前景的，為占領(lǐng)市場(chǎng)打下良好的基礎(chǔ)。 釋義：企業(yè)使命：健康顧客，服務(wù)萬家。 企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報(bào)。 企業(yè)精神： 勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。 企業(yè)愿景：讓顧客更健康。（詳見附表 4。第二、公司運(yùn)作及發(fā)展所需資金、人力等條件均已具備，經(jīng)營決策無重大失誤。 26 / 49七. 財(cái)務(wù)分析主要財(cái)務(wù)假設(shè)：在創(chuàng)業(yè)初期內(nèi)，主要有以下幾項(xiàng)基本假設(shè)：在各種設(shè)備無閑置情況、無怠工狀態(tài)、工作量飽和的情況下做出的預(yù)測(cè)。同時(shí)加深企業(yè)在社會(huì)上的影響，促使人們更加關(guān)注藥膳療法和自身健康，形成一種健康綠色的食療觀念?！笨荚u(píng)法，讓考評(píng)者參加自身業(yè)績(jī)考評(píng)，以幫助其全面深入了解自身狀況。同時(shí)制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。“360176。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進(jìn)；藥材、食材的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)；對(duì)公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運(yùn)輸及倉儲(chǔ)?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。六、管理體系 公司組織結(jié)構(gòu)表董事會(huì)總經(jīng)理人力資源部 物流部 市場(chǎng)營銷部 研發(fā)部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn)服務(wù)部 人員配置表部門 人員組成 人數(shù)總經(jīng)理 1 人 1物流部 主管 1 人，采購 2 人，倉儲(chǔ)管理 2人5市場(chǎng)營銷部 主管 1 人，員工 3 人 4研發(fā)部 主管 1 人，員工 3 人 4 24 / 49財(cái)務(wù)部 主管 1 人，員工 3 人 4生產(chǎn)服務(wù)部主管 2 人，健康咨詢 2 人，廚師 3人，服務(wù)員 10 人，客戶資料管理 2人19人力資源部 主管 1 人，員工 3 人 4總計(jì) 41 部門職能董事會(huì)：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。 根據(jù)對(duì)未來幾年公司經(jīng)營狀況的預(yù)測(cè)，公司能保持較高的利潤(rùn)增長(zhǎng)，擬從凈利潤(rùn)中提取合理比例的資金作為所有者回報(bào)。 22 / 49回收期=累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)1+(未收回現(xiàn)金/ 當(dāng)年現(xiàn)值) 盈虧平衡分析 盈虧平衡分析將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對(duì)比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見效快。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析 投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在 4—6 個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量；租賃廠房，選址在設(shè)施完善的……，付租金即可運(yùn)營。通過與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。 與知名的營養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。 合作關(guān)系 與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于 09 年新增營養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對(duì)我們中國人的特點(diǎn)，通過長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。 2 進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。 推銷策略 1 建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成 21 / 49VIP 用戶以及普通用戶。 公益廣告 在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營養(yǎng)健康的形象。 消費(fèi)者 廣告時(shí)間 廣告內(nèi)容概況 電視頻道選擇 預(yù)期目的大學(xué)生 中午以及晚上 采用動(dòng)感青春的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道中青年 晚上 采用有情調(diào)雅致的約會(huì)內(nèi)容以及商務(wù)商談內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人 早晨 大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道預(yù)期目的都是為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據(jù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 廣告策劃我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將對(duì)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。對(duì)于中青年的調(diào)查表明，俗話說的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年對(duì)于色香味的要求，同時(shí)不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡(jiǎn)單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡(jiǎn)單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。學(xué)生市場(chǎng)而言效果并不明顯。據(jù)調(diào)查，近 80%的學(xué)生表示喜歡上網(wǎng)，45% 的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時(shí)間為 28 個(gè)小時(shí)。此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時(shí)根據(jù)其中的食材的不同，按照成本導(dǎo)向來定價(jià)，以達(dá)到我們盈利創(chuàng)造品牌的目的。百合類：針對(duì)青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時(shí)配合女士美容的特點(diǎn)，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。 定價(jià)定位方法我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。3，選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。餐廳對(duì)產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場(chǎng)策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)健康的追求與渴望。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營。 16 / 49四、營銷戰(zhàn)略 營銷理念我們采用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計(jì)，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。因此消費(fèi)動(dòng)機(jī)也是一個(gè)細(xì)分變量。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，我們從以下幾方面進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分進(jìn)一步通過調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，并勾勒出市場(chǎng)輪廓.。