年產(chǎn)4500噸羅非魚罐頭工廠設(shè)計(jì)可行性報(bào)告(參考版)
2024-08-12 21:05本頁(yè)面
【正文】 26。所以在生產(chǎn)過(guò)程中基本按照機(jī)械的操作運(yùn)行來(lái)確定工人數(shù)量，具體分配如下表：序號(hào)設(shè)備名稱所需員工數(shù)量單位工藝參數(shù) 學(xué)歷要求⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁去冰池清洗機(jī)去雜機(jī)廢料輸送機(jī)二次清洗機(jī)鹽水浸泡提升機(jī)自動(dòng)油炸機(jī)豆豉調(diào)配罐加湯機(jī)裝罐稱重輸送線封罐機(jī)實(shí)罐清洗機(jī)排氣箱自動(dòng)單體殺菌鍋冷卻機(jī)3212142222212211111221222144臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)罐臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)臺(tái)中專及學(xué)歷以上，要求對(duì)機(jī)器操作熟練另外。1上開門、側(cè)開門（可選擇）。 1適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)自動(dòng)進(jìn)出料裝卸。蒸汽殺菌功能（可選項(xiàng)）。殺菌用水采用軟化水（可選項(xiàng)）避免工藝用水水質(zhì)問(wèn)題造 成外包裝沾染污垢。工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項(xiàng)）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過(guò)程。完美的壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到最低,特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間）。低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對(duì)流，形成完美的溫度分布。少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。高溫短時(shí)間殺菌。⑧自動(dòng)單體殺菌鍋：設(shè)備特點(diǎn)：1200mm深400mm功率63節(jié)省電、氣、煤等能源 。自動(dòng)出料 。本拌料機(jī)產(chǎn)品衛(wèi)生、易清理。八角調(diào)料機(jī)球體為不銹鋼材料。⑥調(diào)味機(jī)：該調(diào)味機(jī)為TBJ1000八角調(diào)料機(jī)產(chǎn)品參數(shù)：裝機(jī)容量 /380v產(chǎn)量 3050kg/次 外形尺寸 1400X1100X1700mm 八角調(diào)味機(jī)圓桶設(shè)計(jì)為八角造型，避免了圓珠調(diào)味機(jī)原料不滾動(dòng)的弊端。特別是電動(dòng)滾筒驅(qū)動(dòng)的帶式輸送機(jī)在糧庫(kù)的散料輸送過(guò)程中更加有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿σ虼宋覀冮_拓思維、努力創(chuàng)新并結(jié)合自己原有的知識(shí)和現(xiàn)有的資料對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新完善。工作原理:自動(dòng)連續(xù)排氣殺菌機(jī)利用蒸汽加熱,一方面使醬菜中的空氣受熱膨脹和內(nèi)部水份蒸發(fā)而將空氣趕出,達(dá)到排氣效果,另一方面使物料溫度上升至規(guī)定度數(shù)以上,并按不同產(chǎn)品保持相應(yīng)的殺菌時(shí)間,由兩排輸送帶送入殺菌區(qū),通過(guò)護(hù)欄的引導(dǎo)作用,自動(dòng)擠壓排列整齊,機(jī)器內(nèi)腔通入多路經(jīng)凈化后的蒸汽,在殺菌區(qū)的上方整齊排列蒸汽霧化噴頭,通過(guò)蒸汽的噴射,使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到規(guī)定度數(shù)以上,并根據(jù)殺菌物料的要求操作完成整個(gè)殺菌排氣過(guò)程.⑤輸送機(jī)：輸送機(jī)因?yàn)樗鶕碛械妮斔土项悘V泛、輸送能力范圍寬、輸送路線的適應(yīng)性強(qiáng)以及靈活的裝卸料和可靠性強(qiáng)費(fèi)用低的特點(diǎn)，已經(jīng)在某些領(lǐng)域逐漸開始取代汽車、機(jī)車運(yùn)輸。100～200罐/分鐘 適用罐徑：52～160毫米適用罐高：50～180毫米 點(diǎn)：配有循環(huán)水箱和過(guò)濾網(wǎng)，水過(guò)濾后可以循環(huán)使用，節(jié)能；配置輸送平皮帶可與堆垛機(jī)連線使用，方便便捷，運(yùn)行穩(wěn)定。 電壓：380 V種類：解凍機(jī) 適用范圍：休閑速食設(shè)備 包裝： 普通包裝功率：型號(hào)：4000型 凈重：500kg產(chǎn)品用途：主要用于冷凍的肉婁、魚類、分割禽肉類的連續(xù)解凍 ③實(shí)罐清洗機(jī)：罐頭在輸送過(guò)程中自身回轉(zhuǎn)和二次清洗作業(yè)，有效去除在裝罐頭和封罐等前道工序作業(yè)中附著外表面的水漬、油膩等附著物，使罐頭表面潔凈，有利于后續(xù)包裝工序的作業(yè)，更能提高罐頭外觀質(zhì)量，延長(zhǎng)罐頭保存期，節(jié)省大量勞動(dòng)力，有效改善生產(chǎn)秩序。節(jié)約人工，只要一個(gè)工人就可完成(1 T/h 1 0T/h)的產(chǎn)量。主要用于冷凍的肉婁、魚類、分割禽肉類的連續(xù)解凍。生產(chǎn)能力適用范圍電機(jī)功率外形尺寸重量200250罐/分鐘罐徑：52108mm 罐高：35120 mm 特殊規(guī)格可定制4kw42000X1100X1550 mm1600KG②解凍機(jī)簡(jiǎn)介：,控制溫度、壓力和真空度，時(shí)間、速度、流量等。，能耗少，效率高，體積小，能一機(jī)多用。4）選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則:，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。2）幾個(gè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需臺(tái)數(shù)的設(shè)備外，還應(yīng)考慮備用設(shè)備。鐵罐：一種為裝150g的鐵罐，一種為裝225g的鐵罐。同時(shí)通過(guò)物料衡算，還可以根據(jù)計(jì)算數(shù)值經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動(dòng)力的安排，也是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析不可缺少的根據(jù)。照明：滿足車間照明，單位容量一般為6～8W/㎡。通風(fēng)：排氣扇通風(fēng)，增加通風(fēng)量。每隔20000mm設(shè)置一個(gè)穿墻的出水管道。地坪：采用水磨石地面。：門：車間采用雙扇折疊門，各個(gè)門尺寸根據(jù)需要而定。4）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。2）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①感官指標(biāo)：色澤：具有新鮮魚的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀滋味及氣味:具有油浸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味組織及形態(tài):組織緊密適度，魚塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，無(wú)嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚塊應(yīng)豎裝（按魚段）排列整齊，不允許有塊形大小均勻雜質(zhì)。⑨保溫檢驗(yàn)：將冷卻至一定溫度的魚罐頭送入檢驗(yàn)室進(jìn)行隨機(jī)抽查檢驗(yàn)。⑦殺菌：殺菌公式15～60～15／115℃，殺菌后迅速冷卻。⑤裝罐：保持魚塊大小均勻，剔除碎肉，稱量后整齊排列，并注入定量調(diào)味液。調(diào)味液配方(處理后原料魚100計(jì))：醬油 7％～8％，白糖
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