【正文】 熱烈歡迎投資?。。? 。所以在生產(chǎn)過程中基本按照機(jī)械的操作運(yùn)行來確定工人數(shù)量，具體分配如下表： 另外。 1上開門、側(cè)開門（可選擇）。 1適合飲料等食品行業(yè)，大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)自動(dòng)進(jìn)出料裝卸。 蒸汽殺菌功能（可選項(xiàng)） 。 工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項(xiàng)）可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。 釜內(nèi)配備四支可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的 F 值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間）。 水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。 減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度。 設(shè)備參數(shù) JHT1200 外形尺寸 1660x1490x1500mm 油槽尺寸 直徑 1200mm 深 400mm 功率 63 kw/380v 重量 500kg 16 ⑧ 自動(dòng)單體 殺菌鍋 ： 設(shè)備特點(diǎn)： 直接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理 化學(xué)制劑。自動(dòng)控溫 。 ⑦自動(dòng)油炸機(jī)： 該設(shè)備性能 :不銹鋼材質(zhì) 。 食品調(diào)味機(jī)用途：用于各類油炸以及非油炸食品的調(diào)味，均勻的掛各種外撒粉，糖漿。調(diào)粉機(jī)可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)拌料功能，所以又稱之位 “ 滾筒式食品調(diào)料機(jī) ” ，使用方便。在此過程中檢驗(yàn)自己的創(chuàng)新能力使其應(yīng)用的范圍更加 14 廣泛的在國民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域起到更加重要的作用。成為散料運(yùn)輸?shù)闹饕b備，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中扮演越來越重要的角色。 技術(shù)參數(shù)： 13 總功率： 千瓦 輸送線速度： ～ 米 /分鐘 適用罐高： 50～ 180 毫米 適用罐徑： 52～ 160 毫米 生產(chǎn)能力： 100～ 200 罐 /分鐘 ④罐頭排氣箱： 排氣箱 (罐頭排氣箱 ,果蔬加工設(shè)備 ,罐頭設(shè)備 )連續(xù)排氣殺菌機(jī)是罐頭生產(chǎn)中排氣殺菌的專用設(shè)備 ,該機(jī)與全自動(dòng)洗瓶機(jī) ,全自動(dòng)灌裝機(jī) ,真空旋蓋機(jī)聯(lián)機(jī)使用 ,自動(dòng)完成罐頭的機(jī)械化生產(chǎn) 。 本機(jī)采用多路輸送罐頭進(jìn)行刷洗的實(shí)罐清洗設(shè)備，適用于對殺菌后的罐頭進(jìn)行清洗?？膳涮自O(shè)備連接自動(dòng)鹵制線，實(shí)況流水線作業(yè)。節(jié)約水資源，水可多次用于解凍多種產(chǎn)品。 生產(chǎn)能力 適用范圍 電機(jī)功率 外形尺寸 重量 200250 罐 /分鐘 罐徑： 52108mm 罐高： 35120 mm 特殊規(guī)格可定制 4kw 42021X1100X1550 mm 1600KG ② 解凍機(jī) 簡介： 全不銹鋼制造，符臺食品衛(wèi)生要求。 ,控制溫度、壓力和真空度，時(shí)間、速度、流量等。 ，能耗少，效率高，體積小，能一機(jī)多用。 4）選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則 : ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。 2）幾個(gè)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需臺數(shù)的設(shè)備外，還應(yīng)考慮備用設(shè)備。 鐵罐 ：一種為裝 150g 的鐵罐，一種為裝 225g 的鐵罐。同時(shí)通過物料衡算，還可以根據(jù)計(jì)算數(shù)值經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動(dòng)力的安排，也是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析不可缺少的根據(jù)。 照明：滿足車間照明，單位容量一般為 6～ 8W/㎡。 通風(fēng)：排氣扇通風(fēng)，增加通風(fēng)量。每隔 20210mm 設(shè)置一個(gè)穿墻的出水管道。 地坪：采用水磨石地面。 車間建筑特點(diǎn)： 門：車間采用雙扇折疊 門，各個(gè)門尺寸根據(jù)需要而定。 4） 更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。 2）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。 8 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： ① 感官 指標(biāo) ： 色澤：具有新鮮魚的光澤，油應(yīng)清晰，湯汁允許有輕微混濁及沉淀滋味及氣味 :具有油浸魚罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無異味組織及形態(tài) :組織緊密適度，魚塊小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，無嚴(yán)重粘罐現(xiàn)象，魚塊應(yīng)豎裝（按魚段）排列整齊，不允許有 塊形大小均勻雜質(zhì) 。 ⑨保溫檢驗(yàn)：將冷卻至一定溫度的魚罐頭送入檢驗(yàn)室進(jìn)行隨機(jī)抽查檢驗(yàn)。 ⑦殺菌： 殺菌公式 15～ 60～ 15／ 115℃ ，殺菌后迅速冷卻。 ⑤裝罐： 保持魚塊大小均勻，剔除碎肉，稱量后整齊排列，并注入定量調(diào)味液。調(diào)味液配方(處理后原料魚 100 計(jì) )：醬油 7％～ 8％，白糖 3％，黃酒 2％，香料、味精、鹽適量。 ③油炸：向鍋里倒入一定量的植物油，用大火待油燒熱后，調(diào)至中火 將魚塊入油炸至淡黃色 。 廠址所在地 （見下圖） 7 總平面設(shè)計(jì) 4. 工藝流程及工藝操作特點(diǎn) 工藝流程 ： 原料挑選→原料處理→油炸→調(diào)味→裝罐→排氣→殺菌→冷卻→保溫檢驗(yàn)→成品 工藝操作特點(diǎn) ： ①原料挑選： 采用新鮮或冷凍魚，魚體肌肉有彈性，骨肉連接緊密 。目前，茂名水利體系已具有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)和規(guī)模，形成了以高州水庫為龍頭，大中型水利工程、蓄引提水工程相結(jié)合的比較完善的水資源配置供水 系統(tǒng)，廠址所在地即位于一條溪流的上游，具有良好的水質(zhì)和衛(wèi)生條件。 （ 4）、良好的衛(wèi)生環(huán)境和充足的水源 茂名市河川發(fā)育，溪流密布，河流眾多，境內(nèi)集雨面積 100 平方公里以上的河流有 39 條（最大的河流為鑒江，其次為袂花江、羅江等）。 茂名市現(xiàn)將 羅非魚加工出口作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口， 致力于將其 打造成為全球最大的羅非魚產(chǎn)業(yè)基地 。此外，在建的茂名綠生園、高州龍利、化州群康等 3 家。羅非魚出口原料備案基地面積 12 萬畝。建成一批羅非魚全天候孵化車間和親本保溫大棚，實(shí)現(xiàn)了全年 10 個(gè)月出產(chǎn)羅非魚苗。 2021年 1 月，茂名市被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國羅非魚之都” 稱號。 （ 3）位于原材料提供地，可減少原材料成本 廣東省茂名地區(qū)屬熱帶季風(fēng)暖濕氣候，光照充足，雨量充沛，全市年平均氣溫 23℃左右。水東港是我國對外開放一類口岸，現(xiàn)已建成多個(gè)萬噸級成品油碼頭和雜貨、集裝箱碼頭，擁有 全國最大的25 萬噸級單點(diǎn)系泊原油接卸系統(tǒng)，年吞吐能力達(dá)到 1450 萬噸。 ? 設(shè)計(jì)采用的標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目環(huán)境設(shè)計(jì)執(zhí)行如下標(biāo)準(zhǔn)： a、 《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》 b、 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 TF36— 79 c 、 (大 氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) )GB3905— 82 d、 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB8978— 8 第二部分 工廠設(shè)計(jì) 工廠簡介 廠名：貓不理羅非魚罐頭廠 廠址：廣東省茂名市鎮(zhèn)盛鎮(zhèn)博郡村 生產(chǎn)產(chǎn)品：豆豉羅非