年加工8000噸餅干生產(chǎn)線新建項(xiàng)目可研報(bào)告(參考版)
2025-08-04 20:57本頁(yè)面
【正文】 食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可研報(bào)告（3）餅干的烘烤和冷卻、包裝 （一）餅干的烘烤 餅干焙烤的主要作用是降低產(chǎn)品水分，使其熟化，并賦予產(chǎn)品特殊的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。韌性面團(tuán)一般用油脂較少，而糖比較多，所以面團(tuán)發(fā)粘，為了防止黏輥，在輥軋時(shí)往往撒上些面粉，但一定要均勻，切不可撒得太多，以免引起面帶變硬，造成產(chǎn)品不夠疏松及烘烤時(shí)起泡的問題。（2）面團(tuán)的輥軋 輥軋是將面團(tuán)經(jīng)軋輥的擠壓作用，壓制成一定厚薄的面片，一方面便于餅干沖印成型或輥切成型，另一方面，面團(tuán)受機(jī)械輥軋作用后，面帶表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩，且使面團(tuán)在橫向和縱向的張力分布均勻，這樣，餅干成熟后，形狀完美，口感酥脆。（七） 面團(tuán)靜置（1）為了得到理想的面團(tuán)，調(diào)制好后，一般需靜置 10 min 以上（10～30min）,以松弛形成的面筋，降低面團(tuán)的黏彈性，適當(dāng)增加其可塑性。另一方面通過過度攪拌，將一部分面筋在攪拌槳剪切作用下不斷撕裂，使面筋逐漸處于松弛狀態(tài)，一定程度上增強(qiáng)面團(tuán)的塑性，使沖印成型的餅干坯有利于保持形狀，面團(tuán)的調(diào)制時(shí)間一般在 30～35 min。面團(tuán)的溫度常用加入的水或糖漿的溫度來調(diào)整，冬季用水或糖漿的溫度為 50～60℃，夏季40～45℃。一般加水量為面粉的 22%28%。 （四）加水量的掌握通常要求面團(tuán)比較柔軟。 （三）淀粉的添加 調(diào)制面團(tuán)，通常均需添加一定量的淀粉。 設(shè)備選型與工藝流程設(shè)備選型：項(xiàng)目擬選用全自動(dòng)餅干生產(chǎn)流水線 600 型，生產(chǎn)線包括設(shè)備如下：設(shè)備一覽表序號(hào) 名稱 數(shù)量1 原料輸送機(jī) 一套2 翻斗機(jī) 提升翻斗機(jī) 一臺(tái) 翻斗機(jī) 兩臺(tái)食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可研報(bào)告 側(cè)面翻斗機(jī) 一臺(tái)3 疊層機(jī) 一臺(tái)4 三輥軋機(jī) 一臺(tái)5 二輥軋機(jī) 一臺(tái)6 輥切成型機(jī) 一臺(tái)7 輥印成型機(jī) 一臺(tái)8 粉碎機(jī) 一臺(tái)9 撒鹽糖機(jī) 一臺(tái)10 刷奶水機(jī) 一臺(tái)11 噴糖機(jī) 一臺(tái)12 烘烤爐 三套13 噴油機(jī) 一臺(tái)14 平面轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī) 四臺(tái)15 冷卻輸送機(jī) 三套16 理餅機(jī) 兩臺(tái)17 包裝臺(tái) 兩臺(tái)18 攪拌機(jī) 兩臺(tái)工藝流程: 予混 頭子和生坯次品 ↓ ↓ ↑ 面粉→過篩→調(diào)粉→注?！尚汀婵尽鋮s→揀次品→成品（1）面團(tuán)調(diào)制 影響面團(tuán)調(diào)制的主要因素有如下幾點(diǎn)： （一）面團(tuán)的充分?jǐn)嚢? 調(diào)粉的最主要措施是加大攪拌強(qiáng)度，即提高機(jī)器的攪拌速度或延長(zhǎng)攪拌的操作時(shí)間。 研究范圍根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)條件的實(shí)際狀況，通過對(duì)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、產(chǎn)品現(xiàn)狀、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)、建設(shè)場(chǎng)址、工程技術(shù)方案、項(xiàng)目定員、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃、項(xiàng)目招投標(biāo)、環(huán)境保護(hù)、消防與安全、節(jié)能與減排、投資估算與資金籌措、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益分析等方面進(jìn)行綜合研究和分析，以便為項(xiàng)目的融資和建設(shè)提供決策依據(jù)。食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可研報(bào)告第一章 總 論 項(xiàng)目名稱與承辦單位 項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱： 食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位承辦單位： 產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)管理委員會(huì) 可行性研究編制單位編制單位： 研究依據(jù)與范圍 研究工作的依據(jù)（1）《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（2）《 省第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（3） 省人民政府《關(guān)于***省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整意見》；（4）《 市第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（5）《 第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》；（6） 省委、省政府《關(guān)于加快黃淮四市發(fā)展的若干政策的意見》；（7） 市委、市政府《關(guān)于加快我市農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》；（8）承辦單位關(guān)于編制可行性研究報(bào)告委托書；食品有限責(zé)任公司新建年加工 8000 噸餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目可研報(bào)告（9）項(xiàng)目承辦單位提供的編制可研的其它基礎(chǔ)資料。盈虧平衡分析結(jié)果表。資產(chǎn)負(fù)債表。第四章…………………………36 ……………………3 第二章…………………………9(可行性研究報(bào)告項(xiàng)目建議書營(yíng)銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計(jì)公務(wù)員考試可行性分析報(bào)告環(huán)境影響報(bào)告書連鎖店加盟店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績(jī)效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營(yíng)企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子銷售指南營(yíng)銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項(xiàng)目管理 )經(jīng)濟(jì)管理市場(chǎng)分析國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況預(yù)測(cè)……………………競(jìng)爭(zhēng)力分析…………資金籌措投資估算效益分析項(xiàng)目總論項(xiàng)目名稱項(xiàng)目性質(zhì)項(xiàng)目意義研究結(jié)論第三章……………………25 第四章………………………… 36 紅外線報(bào)警器畢業(yè)設(shè)計(jì)正文 ……………………3 第二章…………………………9(可行性研究報(bào)告項(xiàng)目建議書營(yíng)銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計(jì)公務(wù)員考試可行性分析報(bào)告環(huán)境影響報(bào)告書連鎖店加盟店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績(jī)效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營(yíng)企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子銷售指南營(yíng)銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項(xiàng)目管理)經(jīng)濟(jì)管理市場(chǎng)分析國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況預(yù)測(cè)……………………競(jìng)爭(zhēng)力分析…………資金籌措投資估算效益分析項(xiàng)目總論項(xiàng)目名稱項(xiàng)目性質(zhì)項(xiàng)目意義研究結(jié)論第三章……………………25 第四章…………………………36 基于單片機(jī) AT89C2051 ……………………3 第二章…………………………9(可行性研究報(bào)告項(xiàng)目建議書營(yíng)銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計(jì)公務(wù)員考試可行性分析報(bào)告環(huán)境影響報(bào)告書連鎖店加盟店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績(jī)效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營(yíng)企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點(diǎn)子銷售指南營(yíng)銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項(xiàng)目管理) 經(jīng)濟(jì)管理市場(chǎng)分析國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況預(yù)測(cè) ……………………競(jìng)爭(zhēng)力分析…………資金籌措投資估算效益分析項(xiàng)目總論項(xiàng)
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