白酒營(yíng)銷策略分析范本(參考版)
2025-07-30 22:59本頁(yè)面
【正文】 WORD格式整理 。因此以有效營(yíng)銷為目的，以更加科學(xué)的控制為手段，以綜合主體網(wǎng)絡(luò)管理為過程的餐飲店有效整合營(yíng)銷就顯得迫切和必要了。中國(guó)在加入世貿(mào)組織后，餐飲店也已進(jìn)入了一個(gè)特殊的適應(yīng)期，體制、策略與思維都也出現(xiàn)了更加頻繁的動(dòng)蕩與不可捉摸。如果這樣，企業(yè)前期的公關(guān)和鋪貨意義何在？因此鋪貨只是餐飲店?duì)I銷相對(duì)獨(dú)立的一部分，配套的宣傳促銷措施緊相隨才是順利拓開餐飲店市場(chǎng)的關(guān)鍵。餐飲店整合營(yíng)銷成功的核心是環(huán)環(huán)相扣，緊密跟進(jìn)?！ 。?）爭(zhēng)取最佳柜臺(tái)位置。每天鋪貨結(jié)束，都要召集有關(guān)人員檢查本日鋪貨效果以及所遇到的具體問題，明確次日計(jì)劃?！ 。?）手續(xù)上，檔案程序系統(tǒng)化?！ 。?）人員上，集中力量?！ 。?）空間上，密集推進(jìn)?！ ∷?、鋪貨跟進(jìn)策略 系統(tǒng)公關(guān)導(dǎo)入后，緊接著就是集中系統(tǒng)的鋪貨，需掌握如下原則：：（1）時(shí)間上，速度快。而另一方面，需要這些人才的餐飲店，由于行業(yè)間的隔閡，很難找到自己所需的有經(jīng)驗(yàn)的人才?！ ?yōu)秀服務(wù)員的比例也符合80∶20法則，大概有20％的優(yōu)秀服務(wù)員在餐飲店中起著80％的作用，按餐飲店服務(wù)員工作的分配情況，依次為吧臺(tái)收銀員、領(lǐng)班、重點(diǎn)包間的盯臺(tái)小姐，這些人才是大多數(shù)餐飲店都較歡迎的精英。在以上對(duì)餐飲店老板的智能公關(guān)過程中，如何減少和杜絕呆賬與死賬，就只有“智者見智，仁者見仁”了。沒有切實(shí)可行的方案及腳踏實(shí)地的執(zhí)行，所有的情感公關(guān)都將變得空洞且毫無(wú)意義。 ，方案在先 見餐飲店老板前，要有一套完整的、行得通且基本能使大多數(shù)老板認(rèn)可的營(yíng)銷推廣方案。當(dāng)然，白酒企業(yè)對(duì)餐飲店老板的如此用心，真正的目的是讓這些餐飲店成為你終端餐飲店網(wǎng)絡(luò)中可持續(xù)性忠誠(chéng)的一員，這都是至高境界的智能公關(guān)。當(dāng)他們個(gè)人的不良嗜好與戰(zhàn)略動(dòng)機(jī)發(fā)生沖突時(shí)，個(gè)人嗜好往往會(huì)作出讓步，否則他絕對(duì)不是一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)者。我相信某些客戶即使有不良嗜好，如果你使他感覺你以為他是誠(chéng)實(shí)、正直、高尚、正派的，在大多數(shù)情況下都會(huì)有好的反應(yīng)。 ?。ㄊ群茫 ∥覀兯龅降娜耍紩?huì)按照自己的估量去做高尚的人?！ ≡谝陨锨楦型度胫校欢ㄒ茸ブ攸c(diǎn)，要以老板最關(guān)心的人或事為中心。這種方式在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代比較有效，但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)越來越不穩(wěn)定情況的出現(xiàn)，許多企業(yè)對(duì)客戶年終返利的承諾便無(wú)法及時(shí)按量?jī)冬F(xiàn)，返利在客戶中已失去了可信度，他們?cè)趹岩珊蛽?dān)心中減緩了奮勇拼搏的力量?！ ∷^智能整合公關(guān)，就是物質(zhì)與精神相結(jié)合的公關(guān)策略。因此對(duì)餐飲店老板及相關(guān)人員的公關(guān)，只靠單一的物質(zhì)刺激或小禮小節(jié)的情感投資會(huì)非常薄弱，隨時(shí)都會(huì)在你爭(zhēng)我奪的競(jìng)爭(zhēng)中斷檔。 二、智能公關(guān)餐飲店老板 企業(yè)與客戶，沒有永遠(yuǎn)的朋友，也沒有永遠(yuǎn)的敵人，只有永遠(yuǎn)的利益。在你選擇的Ｘ家餐飲店中，你是否找到了在目標(biāo)市場(chǎng)餐飲店中數(shù)量上僅占20%卻起著80%領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)潮流的這部分餐飲店?同時(shí)你又是否將80%的精力與資源用在這20%個(gè)酒店上，而將20%的精力與資源用在剩余80%的酒店上？ 在餐飲店產(chǎn)品營(yíng)銷實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，在同一個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)，相同檔次及類別的餐飲店中，也只有20%左右客人爆滿，生意興隆。有效整合策略一、80∶20法則推進(jìn)策略 許多白酒企業(yè)做餐飲店產(chǎn)品推廣時(shí)，所選餐飲店的規(guī)模數(shù)量沒有錯(cuò)，投入的人力物力也達(dá)到了平均比例，可餐飲店?duì)I銷的績(jī)效卻令人非常失望?！ 笆刂甏谩痹儐柗ā ∝?cái)務(wù)部是酒店所有問題的核心，與酒店有供貨關(guān)系的企業(yè)及經(jīng)銷商人員都會(huì)不辭勞苦地光顧這里，在這兒你可以觀察并根據(jù)所需跟蹤詢問供貨單位工作人員，通過他們，你可了解到酒店的信譽(yù)及許多其他情況。 調(diào)查上座率是為了掌握酒店的經(jīng)營(yíng)平衡點(diǎn)即盈虧平衡點(diǎn)。不過，官方雖具有權(quán)威性，但市場(chǎng)細(xì)節(jié)的確鑿性仍需其他社會(huì)調(diào)查來印證和補(bǔ)充?！ ⌒l(wèi)生防疫部門：按規(guī)定，酒店工作人員需辦理健康證，所以通過衛(wèi)生防疫部門可了解員工流動(dòng)情況及職工數(shù)量。切記：建立酒店及酒店經(jīng)營(yíng)者個(gè)人基本檔案，以北其他調(diào)查方式的核實(shí)。 工商部門入手：對(duì)轄區(qū)專管員調(diào)查，獲取該區(qū)酒店注冊(cè)登記情況，酒店經(jīng)營(yíng)情況。步驟如下： 確定行政主管部門：工商，稅務(wù)，衛(wèi)生防疫，水電。 二、酒店情況調(diào)查 許多基本情況可以通過對(duì)行政部門的調(diào)查得到。 以上三種調(diào)查法都須堅(jiān)持如下原則： 酒店數(shù)量：目標(biāo)酒店絕對(duì)值內(nèi)的60%以上； 去掉瓶子總數(shù)量最高和最低的酒店，取中間數(shù)的平均數(shù)量； 銷售率=競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷量／白酒平均銷量。一般來說，清點(diǎn)酒盒或瓶蓋得出的結(jié)論偏差較大，而酒瓶由于其不可壓縮性的固體容積較大，不易于流失且常常集中擺放，所以清點(diǎn)瓶子準(zhǔn)確率較高?！ ≡诰频陜?nèi)，找到存放白酒包裝物的地方，對(duì)瓶子、蓋子、盒子進(jìn)行歸類清點(diǎn)。當(dāng)然所謂的中左右是相對(duì)而言的，要看你調(diào)查的是何種類型的白酒?！ 、柜臺(tái)產(chǎn)品擺放位置觀察法 據(jù)筆者觀察，幾乎所有中高檔酒店，通過其酒柜上白酒產(chǎn)品的擺放，就能推斷出時(shí)下暢銷產(chǎn)品的名次及有關(guān)信息：名牌產(chǎn)品如茅臺(tái)、五糧液、劍南春等一般放在柜臺(tái)、吧臺(tái)小姐頭上面的顯著位置，如果沒有這三個(gè)名牌，那么這個(gè)位置放的就是暢銷品牌，依據(jù)名牌度依次為中間→左邊→右邊。因
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