【正文】 ）四、運(yùn)輸倉儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)（葡萄酒的運(yùn)輸與倉儲(chǔ)是有條件的，在一定的條件下產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的幾率。）二、政策風(fēng)險(xiǎn)（國家政策對(duì)葡萄酒市場的風(fēng)險(xiǎn)影響作用。）中國氣候條件（中國的氣候是否適合產(chǎn)葡萄酒）四、本章小結(jié)（中國的市場需求以及分析之后的結(jié)果是中國是很龐大的市場，有很大的基數(shù)基礎(chǔ)，前十年在打拼，后三十年在計(jì)劃提高葡萄的品質(zhì)等。）三、品質(zhì)與產(chǎn)量分析中國葡萄品種的分析（闡述中國的葡萄與外國的區(qū)別，分析優(yōu)劣勢。葡萄酒的發(fā)展（闡述在中國對(duì)葡萄酒積極推動(dòng)與發(fā)展的知名人物或者酒公司，年輕的中國在未來的20年里的想法，可引用知名人士說的話，對(duì)市場的前景的預(yù)測。其中，國家對(duì)葡萄酒生產(chǎn)和管理方面的法規(guī)正在調(diào)整和完善、《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》的頒布實(shí)施、《山葡萄酒技術(shù)規(guī)范》、《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂、國家質(zhì)檢總局每年組織的監(jiān)督抽查等，都為葡萄酒的健康、規(guī)范化發(fā)展提供了有力保障。目前，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)紛紛與國外品牌開展多層次的技術(shù)合作與資本合作，這已經(jīng)成為一種潮流，更是今后葡萄酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢。加入WTO后，葡萄酒關(guān)稅由65％下降到14％，國外葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)品加快進(jìn)入我國。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，今后較長一個(gè)時(shí)期，葡萄酒市場將以年均15％的速度遞增，市場前景十分廣闊。2004年，在全國100個(gè)工業(yè)行業(yè)利稅率排名中，葡萄酒排第7位。年產(chǎn)量過萬噸的企業(yè)已經(jīng)有張?jiān)！㈤L城、王朝、威龍等近10家。葡萄酒產(chǎn)業(yè)從市場導(dǎo)入階段進(jìn)入高速成長期。出現(xiàn)上表統(tǒng)計(jì)與真實(shí)情況失準(zhǔn)的原因主要是：一是存在企業(yè)虛報(bào)、瞞報(bào)的情況；二是1994年新頒布實(shí)施的相關(guān)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)取消了含葡萄汁50%以下“三精一水”的生產(chǎn)，造成統(tǒng)計(jì)口徑發(fā)生變化，使統(tǒng)計(jì)結(jié)果與真實(shí)產(chǎn)量不符。近二十年來中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是一直持續(xù)增長的，只不過有的年份增長速度快，有的年份增長速度慢。 從1980至今產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表14來看，90年代，我國葡萄酒產(chǎn)量波動(dòng)起伏較大，并且有的年份產(chǎn)量出現(xiàn)了較大的滑坡。通過監(jiān)督抽查和媒體輿論宣傳以及后處理措施的落實(shí)，突出治理整頓了魚龍混雜的山葡萄酒行業(yè)，使我國葡萄酒生產(chǎn)不斷規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高，整個(gè)葡萄酒行業(yè)邁上了健康、規(guī)范化發(fā)展之路。許多具備條件的企業(yè)紛紛引進(jìn)國外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)、種植優(yōu)良的釀造葡萄品種，發(fā)展自己的葡萄酒基地，生產(chǎn)具有自己特色的葡萄酒，并申報(bào)建立了一批原產(chǎn)地域產(chǎn)品。這是中國葡萄酒健康、成熟、高速、規(guī)范化發(fā)展的時(shí)期。而那些好的生產(chǎn)企業(yè)由于成本高、價(jià)格貴而造成產(chǎn)品積壓，使得許多企業(yè)紛紛停產(chǎn)倒閉，葡萄種植面積也大量驟減。（年產(chǎn)量情況見表1圖14）。這一階段是半汁葡萄酒發(fā)展的“黃金時(shí)期”。 1949年至1979年中國葡萄酒產(chǎn)量表這是1958年國務(wù)院組織5個(gè)部委為改變黃河故道的貧困面貌而做的一項(xiàng)利國利民的工作。其中，低含汁量的葡萄酒占主導(dǎo)地位。這三十年間葡萄酒發(fā)展緩慢。 二、中國葡萄酒的發(fā)展改革開發(fā)帶來的機(jī)遇（闡述中國改革開發(fā)后的葡萄酒的發(fā)展，對(duì)酒行業(yè)的支持與政策，目前中國葡萄酒的銷售數(shù)據(jù)等多方面的真實(shí)數(shù)據(jù)。其他地區(qū)u 德國葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升，生產(chǎn)量大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。沃賽斯特附近的羅森鄉(xiāng)村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園。該產(chǎn)區(qū)占據(jù)了布利德河谷的大部分區(qū)域及其支流區(qū)域。它也是最重要的白蘭地產(chǎn)區(qū)。目前，在這個(gè)隱蔽的產(chǎn)區(qū)里，有兩個(gè)協(xié)作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。雖然山地的復(fù)雜性造就了多種多樣區(qū)域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。這個(gè)產(chǎn)區(qū)還生產(chǎn)頂級(jí)的波特酒。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產(chǎn)區(qū)，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質(zhì)加強(qiáng)型葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。 　　十一、 黑地 (Swartland) 　　黑地產(chǎn)區(qū)位于開普敦西北，屬沿海區(qū)。而且，還因其出產(chǎn)多品種調(diào)配紅葡萄酒而聞名。在其迅速增長的酒莊和釀造商數(shù)量(超過130個(gè))中，也包括一些在開普很出名的名字。另外，還有出產(chǎn)加強(qiáng)型甜葡萄酒。這是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以霞多麗而馳名。當(dāng)然，也一樣適于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)。 　　九、 羅貝爾森 (ROBERTSON) 　　靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區(qū)被譽(yù)為“美酒、玫瑰谷”。 　　帕爾區(qū)內(nèi)被譽(yù)為開普地區(qū)“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特征，也反映在所產(chǎn)的葡萄酒中。坐落在由三塊巨大的形如圓屋頂?shù)幕◢弾r形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風(fēng)，土壤是風(fēng)化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。 　　七、 奧弗貝格 (Overberg) 　　新興的葡萄栽培區(qū)如波特河，愛堅(jiān)和沃克灣分布在較涼爽的南部地區(qū)。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)，奧勒芬茲河地區(qū)成為了一個(gè)重要的優(yōu)質(zhì)、高價(jià)值葡萄酒的基地。與其他的開普產(chǎn)酒區(qū)相比，這里也較為溫暖，降水也少。是最重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多。 　　五、 北開普 (Northern Cape) 　　開普最北部的種植區(qū)，也是第四大產(chǎn)區(qū)。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)。該地區(qū)生產(chǎn)的索味濃干白和美樂被世人所熟知。這里有四個(gè)酒莊和三個(gè)葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。該地區(qū)的Groenekloof小區(qū)借著最靠近涼爽的大西洋，而出產(chǎn)高品質(zhì)的索味濃干白而聞名遐邇。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。 　　一、 康斯坦提亞 　　歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發(fā)源地，這種酒在十八和十九世紀(jì)聞名于世。而且，當(dāng)該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個(gè)品種才能使用相應(yīng)名稱。這就是栽培品種、產(chǎn)地以及酒本身之間的一種密切關(guān)系。 　　大約有73個(gè)栽培品種被批準(zhǔn)用于葡萄酒的生產(chǎn)。包括四個(gè)主要區(qū)域：布利德河谷，克林克魯，沿海區(qū)及奧勒芬茲河。封章上的鑒定碼是果酒及烈性酒管理局對(duì)葡萄酒類產(chǎn)品從壓榨到對(duì)最終產(chǎn)品的鑒定進(jìn)行著嚴(yán)格管理的一種標(biāo)志。根據(jù)1989年提出的酒類產(chǎn)品法案(該法案取代了1957年的版本)，關(guān)于葡萄酒原產(chǎn)地、栽培品種、葡萄收獲期的控制管理，歸由果酒及烈性酒管理局，每個(gè)葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個(gè)由果酒及烈性酒管理局簽發(fā)的封章。另外，也注意選擇能對(duì)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蜻m應(yīng)良好的新的品種品系和砧木嫁接苗。南非葡萄園曾經(jīng)以白葡萄品種為主，但是現(xiàn)在已經(jīng)根據(jù)市場驅(qū)動(dòng)朝向白、紅葡萄平衡發(fā)展。近年來，為遵循南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興的主旨，有超過45%的葡萄莊園進(jìn)行了改造。 　　塔爾布山砂巖育成土 　　為相對(duì)貧瘠的沙土，較好的保水性。三種最主要的土壤類型 　　花崗巖育成土 　　通常為紅色至黃色，呈酸性，分布于山麓坡地及山區(qū)。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。 高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西海岸，減緩了夏季的暑熱。 　　開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上最美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。開普地區(qū)處于非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。在沿海地區(qū)，多是砂質(zhì)巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。南非南非被認(rèn)為是人類的搖籃。其酒輕盈清新，適合年輕時(shí)飲用。 u 艾米利亞－羅馬涅（EmiliaRomangna）u 位于倫巴蒂南部。 u 倫巴蒂（Lombardy）u 是意大利最肥沃的區(qū)域之一。u 這里是黑葡萄品種內(nèi)比歐(Nebbiolo)的故鄉(xiāng)，區(qū)內(nèi)有名列全球頂級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)之林的巴鏤(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)，擁有2個(gè)DOCG級(jí)酒，39個(gè)DOC級(jí)酒。u 可分為19個(gè)產(chǎn)區(qū)。u 產(chǎn)區(qū)位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長。意大利u 意大利是全世界最早的釀酒國家之一。u 維多利亞的葡萄酒則具有相當(dāng)多的類型，其內(nèi)陸的產(chǎn)區(qū)以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產(chǎn)酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。u 天鵝谷產(chǎn)區(qū)是本地區(qū)最負(fù)盛名的小區(qū)。u 1970年，發(fā)現(xiàn)Margaret River的土地和氣候和法國波爾多區(qū)的St. Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄，引發(fā)了Margaret River開發(fā)葡萄園的風(fēng)潮。u 嘉拉谷（Clare Valley）以產(chǎn)有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令著名。u 麥嘉倫谷（McLaren Vale）同樣是以產(chǎn)西拉聞名。u 南澳：現(xiàn)今澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區(qū)域。從公元1788年最早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。 澳大利亞u 與美國并稱兩大新興葡萄酒國。u 這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來了不同風(fēng)格的葡萄酒。 u 莫萊谷（Maule Valley）這是智利是種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，目前達(dá)到28456公頃。u 這里具有溫和的地中海氣候，是理想的葡萄種植地。適合于種植白葡萄和黑比諾，共有3693公頃左右葡萄園。 u 卡薩布蘭谷（Casablanca Velley），白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，非常清新的檸檬香是這里白酒的典型特征。u 利馬里谷(Linari Valley) 安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，這里90%為紅葡萄，還有霞多麗和長相思的白葡萄品種。u 主要葡萄品種有赤霞珠，長相思，麝香，莎當(dāng)妮和賽美容。其中部多為山谷，為