【正文】 、圖表要求：1）文字通順，語言流暢，書寫字跡工整，打印字體及大小符合要求，無錯別字，不準請他人代寫2）工程設(shè)計類題目的圖紙，要求部分用尺規(guī)繪制，部分用計算機繪制，所有圖紙應(yīng)符合國家技術(shù)標準規(guī)范。作者簽名： 日期： 年 月 日導師簽名： 日期： 年 月 日注 意 事 項（論文）的內(nèi)容包括：1）封面（按教務(wù)處制定的標準封面格式制作）2）原創(chuàng)性聲明3）中文摘要（300字左右）、關(guān)鍵詞4）外文摘要、關(guān)鍵詞 5）目次頁（附件不統(tǒng)一編入）6）論文主體部分：引言（或緒論）、正文、結(jié)論7）參考文獻8）致謝9）附錄（對論文支持必要時）：理工類設(shè)計（論文）正文字數(shù)不少于1萬字（不包括圖紙、程序清單等）。本人授權(quán)　　 　 　大學可以將本學位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔。除了文中特別加以標注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。作 者 簽 名：　　 　 　　日　 期：　　 　 　　 指導教師簽名：　　 　 　　 日　　期：　　 　 　　 使用授權(quán)說明本人完全了解 大學關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定，即：按照學校要求提交畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學?？梢圆捎糜坝?、縮印、數(shù)字化或其它復制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構(gòu)的學位或?qū)W歷而使用過的材料。由此可看出古風市場潛力之巨大與健康飲食未來的良好發(fā)展。%的人表示平常對膳食的健康營養(yǎng)很注重，%表示一般般，%表示不注重。 我們的餐廳是一種主題風格兼健康養(yǎng)生的綜合性餐廳，由于未來十年來餐廳的數(shù)量將達到飽和，競爭壓力會越來越大，失去市場份額，同時餐廳日新月異，更新速度快，人們對飲食的要求越來越高，高檔餐廳會居主流，因此，我們認為，如果我們的風險資金在第5—7年間退出較合適，到時我們的餐廳基于穩(wěn)定，客戶相對達到一定數(shù)量，退出更容易。我們將主要采取三種方式退出：管理層收購（MBO）,員工收購，其他餐廳收購和其他投資者收購。 指將餐廳完全的出售給其他餐廳或投資者。指通過與其他同類的大型餐廳進行談判，將自己的餐廳轉(zhuǎn)讓給該餐廳進行兼并收購風險資本，來進行退出，因為，餐廳發(fā)展到一定階段后，各種經(jīng)營風險會有所降低，餐廳將會得到大家的認可，品牌與口碑將會樹立，贏得一定的忠實顧客，餐廳經(jīng)營業(yè)績會趨于穩(wěn)定，此時，想進入這一領(lǐng)域的其他餐飲企業(yè)將會非常樂意用收購的辦法介入。如何去退出呢？為了實現(xiàn)最大限度的使公司的損失降低到最低，公司獲得的最大程度的保全和獲利，我們會采用市場上適用我們企業(yè)常用的退出策略。 通過計算盈虧平衡點，分析可得：按預(yù)計銷售收入與成本進行投資，銷售收入遠在平衡點之上，即盈利的概率更大，投資風險不高。營業(yè)外收入又稱其他收入，是餐廳營業(yè)之外獲得的收入，如賣廢品、處理餐具、固定資產(chǎn)變賣的凈收益等。它是餐廳的輔助營業(yè)項目所獲得的收入，如公用電話、酒吧、茶座、飲料、香煙等。它是餐廳的主要經(jīng)營項目獲得的收入，包括銷售收入，即銷售快餐、主食、套餐的收入；提供服務(wù)收入，如服務(wù)費、送餐費、加工費；餐飲用品收入，如茶水費、餐盒費、紙巾費等。 財務(wù)分析收入分類按照收入性質(zhì)分類。（8）可以進行古風餐廳的預(yù)體驗。由于古風餐廳本身初期投入巨大，因而導致風險大。因此，古風餐廳在發(fā)展壯大到一定階段，就可以邀請更多有相同經(jīng)營理念者來加盟，一同發(fā)展古風餐廳。餐廳始終有一種擴大的趨勢，并想通過擴大范圍來進一步提高市場占有率，從而建立范圍上風，穩(wěn)固市場地位。二、餐廳還可以縱向發(fā)展，根據(jù)不同時期流行時尚的變化，分階段推出不同特點的“子”主題產(chǎn)品，走主題精細化的道路。創(chuàng)新是一個連續(xù)的進程，古風餐廳的餐飲產(chǎn)品需要不斷更新?lián)Q代，餐廳本身需要不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動。（5）延長古風餐廳生命周期。三、餐廳環(huán)境表現(xiàn)手段科技化。二、可以提供系列周邊產(chǎn)品，古風餐廳的產(chǎn)品不單單是環(huán)境、菜品和服務(wù)，更要有和主題相干的周邊產(chǎn)品來滿足顧客。（4）古風餐廳可以提供多種特色產(chǎn)品，營造特色環(huán)境。發(fā)掘可以是多種多樣的，從任何一個角度，都可以對主題進行發(fā)掘。因此，可以運用新媒體，如微信，微博，人人網(wǎng)等強勢宣傳，進而加強餐廳的宣傳，達到良好的效果，吸引更多的消費者來進行消費。古風餐廳需要一部分人先來進行體驗，而年輕人無疑是最佳的選擇。理念先行，做好足夠的宣傳，使消費者保持足夠的好奇心。工資薪酬上升，用工成本逐漸變大，餐廳運營的費用加大全球經(jīng)濟下滑，經(jīng)濟大環(huán)境目前不是特別明朗。相關(guān)經(jīng)濟政策對餐廳行業(yè)的發(fā)展具有推動作用。同樣，年輕人作為一個活躍的群體，能夠更好的接受新事物，同時也能更好的促進古風餐廳的發(fā)展壯大。以文學小說、歌曲、漫畫、視頻為載體，古風作為一種新興文化發(fā)展速度飛快。古風餐廳的適時出現(xiàn)，可以及時填補市場的空白，為餐飲文化的多元化發(fā)展拓展了領(lǐng)域。其次，在各種特色餐飲文化逐漸成為常態(tài)化之時，人們希望能夠感受到不一樣的飲食文化。當今，餐飲行業(yè)雖然呈現(xiàn)出百花齊放的狀態(tài)，各種特色餐廳針對特定的人群，均取得了不錯的發(fā)展。古風是帶有中國古典元素的事物，與現(xiàn)代一些受歡迎或是說新元素發(fā)生碰撞的火花，可以這么說，古風是一個古典的“二次元”。 風險分析 古風是一種新型的文化，“古風”以中國的傳統(tǒng)文化為基調(diào)，可以結(jié)合中國傳統(tǒng)的文學、琴棋書畫、詩詞歌賦等，經(jīng)過不斷的發(fā)展，磨合，形成了比較完備的藝術(shù)形式。支付營養(yǎng)師一定報酬。（1） 聘請御用營養(yǎng)師，推出各類營養(yǎng)套餐，適用于不同人群，如：兒童、學生、上班族、老人等，配以藥膳等于身體有益的食物，將健康營養(yǎng)的理念貫徹。 （6）酒水、點心贈送。 （5）累積優(yōu)惠。每逢十一節(jié)假日或者“圣誕節(jié)”、“情人節(jié)”、“七夕節(jié)”等節(jié)日，在本店消費的顧客可享受9折優(yōu)惠。將古風特色充分展現(xiàn)，將古典文化推揚，增加對古風感興趣的人群，不斷發(fā)掘潛在客戶。 （3）古風文化表演。 （2）贈品相送。為保證顧客量，餐廳推行會員制度，凡在本店一次性消費500元以上，可獲得會員卡一張，憑此會員卡消費打9折，會員卡不得借用，丟失無法掛失。讓顧客能更加深刻地體會古風魅力，并將本店的品牌地位加深，有利于本餐廳加深影響力。 （6）開展古風藝術(shù)表演。很多群眾喜歡宅在室內(nèi)，通過網(wǎng)絡(luò)點購外賣，省時省力，所以可以與現(xiàn)有的“餓了嗎”等飲食APP合作，推出餐廳的外賣銷售線，明確優(yōu)惠信息，方便愛“宅”人士，同時附送古風明信片，印有本店LOGO與餐廳信息?，F(xiàn)今大多群眾熱衷于在網(wǎng)上尋找信息，特別是對于美食的期待，可在如微博、微信等熱門社交平臺，注冊建立自己的微博、微信賬號，不斷編輯信息，突出自