【正文】 我們會一直追求下去，我們會一直團結(jié)奮進…… 附錄四：訂餐網(wǎng)站 由于資金問題，所以我們的網(wǎng)站尚未建成，我們制作了網(wǎng)頁，以下是從我們制作的網(wǎng)頁中選取首頁和其中的幾個附頁。在本次比賽中，主要負責市場運營方面，分析項目可行性，確定市場營銷策略。在本次比賽中，主要負責訂餐網(wǎng)站的制作，出謀劃策訂餐系統(tǒng)的完善。在本次比賽中，負責財務分析與編制報表。 在本次比賽中，擔任隊長一職，負責項目的匯總工作。開始時間:　　　　結(jié)束時間:　　　 　訪問長度:　　　　訪問地點:　　　您日常在校時去哪里用餐?□ 在學校餐廳用餐 □ 去校外的飯店用餐 □ 自己帶飯在學校吃 □ 其他 您認為學校餐廳在哪方面存在您不滿意的問題？（多選,最多選三項）□ 衛(wèi)生狀況 □ 飯菜份量 □ 口感 □ 營養(yǎng)搭配 □ 服務 □ 價格 □ 飯菜品種 □ 環(huán)境 □ 其他 您選擇校內(nèi)一家餐廳的最重要的因素？（多選，最多選三項）□ 干凈衛(wèi)生 □ 份量適中 □ 口感好 □ 營養(yǎng)搭配好 □ 服務良好 □ 價格適中 □ 飯菜品種多 □ 環(huán)境優(yōu)良 □ 距離近 □ 其他 如果學校餐廳提供免費的訂餐送餐服務您愿意接受嗎？□ 愿意 □ 不愿意(跳至第8題)您所喜歡的訂餐方式？（多選） □ 電話 □ 短信 □ 網(wǎng)絡 □ 到餐廳去預訂您希望我們在我們餐廳網(wǎng)站提供什么信息？□ 菜品與價格 □ 餐廳活動 □ 健康常識 □ 其他 您能接受的送餐時間？□ 10分鐘之內(nèi) □ 11~20分鐘 □ 21~30分鐘 您關(guān)注您日常的飲食健康嗎？□ 很關(guān)注 □ 關(guān)注，但偶爾仍有不健康的飲食 □ 不關(guān)注在您眼中的怎樣算是飲食健康？□ 食材及調(diào)味品安全 □ 營養(yǎng)養(yǎng)生 □ 烹飪方法健康 □ 菜肴衛(wèi)生 □ 其他 您日常（在學校里）每餐的花費？□ 5~8元 □ ~11元 □ ~14元 □ ~17元如果我們現(xiàn)在要在學校里開一家餐廳，您有什么好的建議或意見嗎？結(jié)語：再次感謝您對本次調(diào)查合作的配合。請您在百忙之中抽出一點時間，給予合作。您的回答正確與否無關(guān)緊要，請客觀陳述您的觀點。附錄二：調(diào)查問卷（二）一審： 編號： 二審： 編碼： 錄入： 復核： 山東省藥品食品職業(yè)學院教師用餐狀況調(diào)查問卷訪問員保證：我保證本問卷所填內(nèi)容均由我嚴格按照規(guī)定操作，絕對真實，如有一份作假，全部問卷作廢，并承擔相關(guān)責任。祝您愉快，謝謝。我們保證對您的資料完全保密，敬請放心。訪問員簽名：　　　　　　　　　時間：　　　　　　 親愛的同學： 您好！我們是威海職業(yè)學院訪問員，正在進行一項有關(guān)用餐的調(diào)查問卷，想請教您一些看法。關(guān)注物價變動做好貨物的儲備與庫存管理工作。在面臨其他餐廳的競爭下，我們會不定期的進行優(yōu)惠活動，在訂餐方面會給出打折贈送禮品等優(yōu)惠。在經(jīng)營過程中，對員工進行培訓，提高管理人員的管理能力、廚師技能、員工素質(zhì)與服務。經(jīng)營風險對策 我們會不斷學習優(yōu)秀的經(jīng)營方式，在工作中積累經(jīng)驗。 我們會盡快熟悉經(jīng)營環(huán)境，并對學生需求進行調(diào)查研究，在面對廣大師生的時候，我們會拿出我們的特色，做好前期的宣傳，以贏得師生的第一美好印象，讓可口的飯菜，優(yōu)質(zhì)的服務，贏得回頭客。二、應對措施我們推出的是健康飲食，保證原材料的質(zhì)量合格。原料資源風險： ，在餐廳的經(jīng)營過程中可能會出現(xiàn)錯誤。學校其他餐廳已經(jīng)經(jīng)營多時，有一定的消費人群，并對學生需求、經(jīng)營環(huán)境較為了解，但我們作為新生的餐廳在這些方面處于劣勢。 一、存在風險市場風險第九章 風險與對策 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，也是競爭力也比較大的一個行業(yè)。(2) 設置投訴箱咨詢臺，每周五為投訴反饋接待日，歡迎師生們前來給予指導意見。(6) 及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。(4) 集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并主動道歉。2. 窗口服務(1) 牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。第二條：被聘人員以學識、品德、能力、經(jīng)驗、體格適合于職務或工作為原則。二、餐廳用工管理第一條：本餐廳需用員工一律實行聘用制，聘任的基本原則：，按崗定人，按崗按責計酬。 10. 落實餐廳范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行后勤服務相關(guān)管理規(guī)章制度：每學期組織1~2次餐廳人員崗位培訓，規(guī)范操作，確保衛(wèi)生安全。9. 嚴格控制各種原料的進貨渠道，以確保原材料安全。不出售變質(zhì)、變味以及隔頓飯菜。7. 清潔消毒：每餐結(jié)束后進行餐具的清洗和消毒，所有餐具用消毒液浸泡，消毒柜消毒，并做好消毒記錄工作。5. 防蟲滅蠅：各門窗要定期檢察紗窗的完好率，各死角要放置滅蠅紙，室內(nèi)要一周內(nèi)集中消殺一次?！妒称沸l(wèi)生法》，所有員工都要經(jīng)過體檢、辦理健康證才能上崗；配合學校后勤服務相關(guān)部門對員工體檢、健康證辦理的工作。第八章 管理體系一. 食品質(zhì)量及安全管理體系，處理好食品衛(wèi)生事故、餐廳還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進行24小時的封樣留存，有利于事故發(fā)生后的取證及調(diào)查。銷售收入（12個月）月份銷售情況產(chǎn)品或服務1234合計早餐銷售數(shù)量（份）1400——300031507500平均單價（元）2——22月銷售額（元）2800——6000630015100午餐銷售數(shù)量（份 ）2000——4200435010550平均單價（元）5——55月銷售額（元）10000——210002175052750晚餐銷售數(shù)量（份）1600——330034508350平均單價（元）4——44月銷售額（份）6400——132001380033400合計銷售總量（份）5000——105001095026400銷售總收入（元）19200——4020041850101250月份銷售情況產(chǎn)品或服務5678合計早餐銷售數(shù)量（份）330034501600——8350平均單價（元）222——月銷售額（元）660069003200——16700午餐銷售數(shù)量（份）445045502350——11350平均單價（元）555——月銷售額（元）222502275011750——56750晚餐銷售數(shù)量（份）360037501900——9520平均單價（元）444——月銷售額（元）14400