【正文】 參 考 文 獻(xiàn)［1］時(shí)中,張孝若,[M].北京:輕工業(yè)出版社,1986.［2］[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,.［3］俞國(guó)光,[M].北京:輕工業(yè)出版社,1990.［4］曾慶孝,GMP與現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,.［5］[M].北京:輕工業(yè)出版社,1987.[6] 任秀娟,[M]..［7］[M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社,1995.［8］[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,1999.［9］[M].北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,2000.［10］蔣迪清,[M].廣州:華南理工大學(xué)出版社,1996.［11］[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,1998.［12］Hayanwa, Succar, transfer and moisture Loss of spherical fresh,produce,.,47:596［13］Sastry, Buffington D. E.，Transpiration rates of stored PerishabLes Commodities:a mathematicaL modeL and experiments on tomatoes, Trans. ASHARE. 88(L):159:1840[14] , Grech, , NumericaL simuLation of Air Distribution in a Refrigerated Room,19th IntemationaL Congress of Refrigeration 1995，Proceedings VoLume I.［15］Pan,J C and Bhowmik, finite eLement anaLysis of transient heat transfer in fresh tomatoes during cooLing, Trans. ASAE 34(3)972:976［16］. Janssen, R. A. W. M. Henkes, Accuracy of FiniteVoLume Discriminations For the Bifurcating NaturaLConvection FLow in a Square Cavity，NumericaL Heat Transfer, Part B, , , 1993.［17］[M].北京:中國(guó)食品出版社,.[18］武春友,[M].大連:大連理工大學(xué)出版社[M],1997.附錄A總平面布置圖附錄B車間平面布置圖 33 。在此對(duì)許老師的培育致以最真誠(chéng)的謝意！在設(shè)計(jì)的撰寫過(guò)程中，得到了其他老師和同學(xué)的支持和幫助，在此表示深深的謝意。謝 辭本設(shè)計(jì)是在導(dǎo)師***的精心指導(dǎo)下完成的。%，具有較好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。考慮到節(jié)能環(huán)保和衛(wèi)生的要求，針對(duì)具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了仔細(xì)分析和設(shè)計(jì)，采用CIP系統(tǒng)有效保證了設(shè)備及管道的衛(wèi)生。優(yōu)越的地理位置和交通，較低的勞動(dòng)力價(jià)格，該項(xiàng)目的建成，加長(zhǎng)了食品鏈、帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，起著農(nóng)副產(chǎn)品深加工的龍頭作用，可以增加當(dāng)?shù)氐呢?cái)政和稅收收入，為安徽省返鄉(xiāng)的農(nóng)民工增加就業(yè)機(jī)會(huì)，并可以改善當(dāng)?shù)厝嗣袢罕姷纳钏健?綜合評(píng)價(jià)經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)分析，認(rèn)為該項(xiàng)目屬于競(jìng)爭(zhēng)性較強(qiáng)的項(xiàng)目，可以獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 ＝ 盈虧平衡點(diǎn)分析盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式如下：Q*=Q*───盈虧平衡點(diǎn)的產(chǎn)量P ───單位產(chǎn)品價(jià)格（完稅價(jià)格）Cv───單位產(chǎn)品變動(dòng)成本Cf───固定成本P＝54400（1－8%）/100000=Cv＝P－Cv＝－=Cf＝＋30=Q*＝＝＝12864噸盈虧平衡圖01000020000300004000050000020000400006000080000年產(chǎn)量（t）萬(wàn)元100000稅后銷售收入產(chǎn)品總成本虧損區(qū)盈利區(qū)圖1 盈虧平衡圖從盈虧平衡點(diǎn)可以看出，%（12864噸）時(shí)就可以保證不虧損。54400100%=%投資回收期 投資回收期＝固定資產(chǎn)總投資247。設(shè)備投資折舊費(fèi)設(shè)備投資：4080萬(wàn)元，折舊時(shí)間以8年計(jì)，不計(jì)殘值。設(shè)運(yùn)輸及相鄰部門投資：100萬(wàn)元共計(jì)：750（萬(wàn)元）。 土地費(fèi)為：600（萬(wàn)元）。表62 主要設(shè)備投資一覽表序號(hào)生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力臺(tái)數(shù)估價(jià)（萬(wàn)元）生產(chǎn)廠家1配電設(shè)備630kVA6210山東聊城配電廠2鍋爐（包括車間管道）3t/h2210太湖鍋爐廠3流送槽24120東北大學(xué)4鼓風(fēng)清洗機(jī)2t/h1248張家港飲料機(jī)械廠5自動(dòng)噴淋機(jī)2t/h630江蘇徐州6蒸汽漂燙機(jī)2t/h672東北大學(xué)7過(guò)毛發(fā)機(jī)3t/h1260定做8震動(dòng)式瀝干機(jī)3t/h618東北大學(xué)9分選帶2t/h615蘇州威達(dá)10流化床（帶制冷）2t/h6840東北大學(xué)11金屬檢測(cè)儀30箱/分鐘1890青島威遠(yuǎn)12自動(dòng)包裝機(jī)30箱/分鐘2436合肥信遠(yuǎn)13自動(dòng)封箱機(jī)30箱/分鐘624中山裕龍14不銹鋼加工平臺(tái)36240大連寶辰15皮帶輸送機(jī)480600蘇州昆山16叉車24144安徽叉車17卡車6120長(zhǎng)春一汽18切片機(jī)2490江蘇徐州19水泵、水管120XC新潮20制冷壓縮機(jī)30990洛陽(yáng)21合計(jì)4080(3)、用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用(I3) 安裝工程費(fèi)用約為設(shè)備投資的2%，即：I3＝40802%＝（萬(wàn)元）?？傎M(fèi)用：I1＝，見(jiàn)表61。廢水：生產(chǎn)產(chǎn)生的廢水基本都是由清洗所產(chǎn)生的，其中并不含有有毒或有害物質(zhì)，所以可以直接經(jīng)過(guò)污水處理后排入到河流中。[15]本工廠直接使用城市自來(lái)水作為水源，設(shè)有蓄水塔。 車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生（1）、車間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無(wú)積水、無(wú)污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗； （2）、車間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施； （3）、車間設(shè)有防蚊蠅、防蟲和防鼠設(shè)施，車間門窗嚴(yán)禁隨便亂開(kāi)，以防鼠、蚊蠅、飛鳥及昆蟲等侵入； （4）、生產(chǎn)產(chǎn)生的廢棄物每天都需要及時(shí)清除，并清洗干凈； （5）、公共場(chǎng)所，如更衣室、廁所，需要每天由專人清掃、消毒； （6）、在生產(chǎn)前后，操作人員應(yīng)對(duì)所使用的設(shè)備和物料管道及時(shí)進(jìn)行清洗，對(duì)于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。（5）、廠區(qū)廁所應(yīng)有沖水、洗手設(shè)備和防蠅、防蟲設(shè)施。（3）、廠區(qū)要有合理的綠化面積，道路要平坦、無(wú)積水，主要通道應(yīng)用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚(yáng)。 （2）、工廠生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開(kāi)。機(jī)修車間由機(jī)械加工、冷作及模具鍛打幾個(gè)部分組成，另外，還附屬有木工間和五金倉(cāng)庫(kù)。 機(jī)修配電車間機(jī)修車間的主要任務(wù)是制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備和維修保養(yǎng)工廠生產(chǎn)和輔助設(shè)備。（2）靠近用汽負(fù)荷中心?；?yàn)室常用儀器與設(shè)備見(jiàn)表61。包裝材料庫(kù)應(yīng)設(shè)置兩個(gè)獨(dú)立的門，用于包裝材料的運(yùn)入和運(yùn)出。 包裝材料庫(kù)包裝材料庫(kù)一個(gè)，四面墻壁使用磚墻，內(nèi)表面貼白瓷磚。電器設(shè)備應(yīng)做好保護(hù)接地。(4)、做好建筑防雷和電器安全措施。(2)、由于本設(shè)計(jì)工廠生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，負(fù)荷變化大，所以采用兩臺(tái)變壓器供電，以保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。 供電系統(tǒng)根據(jù)供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)的相關(guān)要求，對(duì)于本工廠主要考慮以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)。（2） 蒸汽管道使用碳鋼管，查表取流速25m/sd＝ Q /V ＝（1000/25） ＝選用總蒸汽管徑為DN125（3） 管路安裝布置原則：滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁柱子邊等，架空鋪設(shè)的管道應(yīng)不影響車輛和行人通過(guò)。⑤ 各分入水管內(nèi)徑 D=(qv/v)1/2=(7/2)1/2=。③ 總自來(lái)水管內(nèi)徑通鍍鋅管 D=(qv/v)1/2=(60/2)1/2=100mm，選用DN125普通鍍鋅管。表 39 人員分配表崗位人數(shù)崗位人數(shù)預(yù)處理160漂洗4大包裝4金屬檢測(cè)2機(jī)房工2鍋爐6速凍4小包裝30進(jìn)庫(kù)8電工機(jī)修10更衣室2生產(chǎn)管理10銷售20其他12合計(jì)2804 公用系統(tǒng)和輔助部門設(shè)計(jì) 公用系統(tǒng)設(shè)計(jì) 管路設(shè)計(jì) （1） 自來(lái)水水管設(shè)計(jì)① 總水管的流水量至少60噸/小時(shí)。此外要加上車間的行政管理人員，包括車間生產(chǎn)管理、質(zhì)檢、供銷等人員。低壓鍋爐的熱效率通常為85%，蒸發(fā)能力3t/h的鍋爐2臺(tái)。（2）費(fèi)用計(jì)算按照成品每噸消耗380 kWh電來(lái)計(jì)算設(shè)定電費(fèi)為：，100000＝1704萬(wàn) 蒸汽衡算本設(shè)計(jì)用汽主要在預(yù)煮機(jī)中對(duì)物料的漂燙，可以根據(jù)熱量平衡計(jì)算出所需的蒸汽量 =GCp（t2t1）/（i1i2）i1為蒸汽熱焓，i1= kJ/kg i2為冷凝液的熱焓，i2=G—物料質(zhì)量（kg）Cp—物料比熱(kJ/kg℃) t1—物料初溫 t2—物料終溫 t/h， 倍，則蒸汽的供應(yīng)能力應(yīng)配置為：＝ t/h。故：生產(chǎn)期間總用水量WW=（W1＋W2＋W3＋W4）113360噸＋（W5＋W6＋W7）360天＋W8＝16113360+360＝1944224噸/年考慮到在一天生產(chǎn)過(guò)程中用水的峰期需求