【正文】 低溫密閉，其方法是用透氣性極低的無(wú)毒塑料薄膜包裝花生，給袋內(nèi)充入足夠的二氧化碳，迅速熱合封袋。 預(yù)處理及入庫(kù) 適時(shí)收獲，及時(shí)干燥以降低花生果水分，可采用自然晾干和糧食干燥機(jī)烘干，后者要待涼后才能入庫(kù)。氣味 具有花生特有的氣味。 品種感官特征見(jiàn)表 1表 1 具體品種的感官性狀類(lèi)別 感官性狀 色澤 果莢呈土黃色或白色，果仁種皮為淡褐色、淺紅色；子葉呈乳白色或象牙色。 控制措施 入庫(kù)花生的質(zhì)量要求：花生為豆科植物，它帶殼的果實(shí)叫花生果，脫殼的種子叫花生仁或花生米。39 / 120文件編號(hào) Q/花生產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1花生產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。b 黑腐病:是貯運(yùn)期間較普遍的病害，但腐爛速度遠(yuǎn)比菌核病和細(xì)菌軟腐病慢。青頭：肉質(zhì)根根肩部分(根冠區(qū))，內(nèi)外為綠色。形狀尚正常：胡蘿卜的外形基本完好，合乎該品種固有形狀特性，無(wú)嚴(yán)重畸形。糠心：指胡蘿卜組織內(nèi)的水分和養(yǎng)分大量消耗，細(xì)胞間隙增大，組織疏松，開(kāi)始出現(xiàn)木質(zhì)化，而影響食用的。凍害：胡蘿卜在冰點(diǎn)或冰點(diǎn)以下，出現(xiàn)冰晶而無(wú)法緩解所造成的傷害。清潔：指胡蘿卜表皮不附著污物或其它外來(lái)物質(zhì)。肉質(zhì)脆嫩致密：肉質(zhì)致密，多汁，齒嚼易碎，粗纖維少。 具體形態(tài)特征大小要求：胡蘿卜單體間重量差不得超過(guò) 30％。 儲(chǔ)藏壽命：貯藏期間每隔 1～2 個(gè)月要檢查 1 次，挑去變壞的產(chǎn)品。通常適宜貯藏溫度為 ℃_1℃，相對(duì)濕度為 95%_98%。若貯藏溫度高（高于 3℃） ，不僅因萌芽和蒸騰脫水導(dǎo)致糠心，而且也增大自然損耗；若貯溫過(guò)低（低于－1℃） ，則肉質(zhì)根易受凍害。c 胡蘿卜裝筐后碼成垛，堆高 米左右；距冷風(fēng)機(jī)不少于 ；距頂 。 碼垛要求a 按品種、等級(jí)堆碼整齊，防止擠壓，保持通風(fēng)散熱。d 將胡蘿卜在80～150 倍的青鮮素溶液中浸泡 30 分鐘后晾干，可使其色鮮如初。b 采用 毫米— 毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜，能有效抑制脫水和萌芽。 冷藏技術(shù)和質(zhì)量要求 儲(chǔ)藏方法a 在庫(kù)內(nèi)將胡蘿卜裝筐堆碼成一定大小的長(zhǎng)方形垛（長(zhǎng) 4～5 米，寬 1～ 米，高 1～米）當(dāng)窖內(nèi)溫度下降到 0℃時(shí)，用塑料薄膜帳罩上，垛底不鋪薄膜，半封閉狀態(tài)可適當(dāng)降37 / 120低 O2濃度，提高 CO2（8%—10%）水平，保持高濕。 b 入庫(kù)前半個(gè)月進(jìn)行消毒，每立方米庫(kù)房使用 10g 硫磺粉和 1g 氯酸鉀點(diǎn)燃熏蒸，密閉 5天后，通風(fēng) 23 天備用（紫外線(xiàn)消毒：用紫外線(xiàn)進(jìn)行輻射殺菌消毒，每平方米庫(kù)房的空間需要用 1W 紫外線(xiàn)燈光每晝夜平均照射 3 小時(shí)） 。 無(wú)腐爛、裂痕、皺縮、黑心、糠心、青頭、病蟲(chóng)害、爛頂、機(jī)械傷及凍害，無(wú)須根，不分杈（見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn) 附件） 理化指標(biāo)：可溶性固形物≥10%，總酸（以檸檬酸計(jì)）%—%（見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)） 預(yù)處理及入庫(kù) 認(rèn)真挑選，挑出碎、小、腐爛、分杈、畸形、開(kāi)裂胡蘿卜。36 / 120文件編號(hào) Q/胡蘿卜產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1胡蘿卜產(chǎn)品存儲(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。要保持果蔬菜的新鮮度和適宜的相對(duì)濕度，以防止果蔬萎蔫。如蘋(píng)果不能和香蕉；西紅柿不能和黃瓜混裝一起。G 不同種類(lèi)的果蔬最好不要混裝，因?yàn)楦鞣N果蔬產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)相互干擾，如有些水果和蔬菜能發(fā)出強(qiáng)烈的氣味，而有些又能吸收異味，這兩類(lèi)不能混裝，以免影響運(yùn)輸安全。E 裝運(yùn)應(yīng)簡(jiǎn)便快速，盡量縮短采收與交運(yùn)的時(shí)間。堆碼不能過(guò)高，堆間應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利通風(fēng)。B 果蔬承運(yùn)部門(mén)應(yīng)盡力組織快裝快運(yùn)，現(xiàn)卸現(xiàn)提，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。為此，在運(yùn)輸時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的包裝材料采取不同的措施，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸用紙箱包裝產(chǎn)品時(shí)，可在箱中用聚乙烯薄膜襯墊，以防包裝吸水后引起抗壓力下降；用塑料箱等包裝材料運(yùn)輸時(shí)，可在箱外罩以塑料薄膜以防產(chǎn)品失水。一般而言，由于運(yùn)輸時(shí)間相對(duì)較短，這樣的高濕度不至于影響果蔬的品質(zhì)和腐爛率。 第四類(lèi)為對(duì)高溫相對(duì)不敏感的果蔬，適于常溫運(yùn)輸，如洋蔥、大蒜等。第二類(lèi)為對(duì)冷害不太敏感的熱帶、亞熱帶果蔬，如荔枝、柑橘、石榴，最適溫度為 2~5℃。但最適運(yùn)輸溫度的確定，還應(yīng)考慮運(yùn)輸時(shí)間的長(zhǎng)短。但實(shí)際上產(chǎn)品的最適冷藏溫度大多是為長(zhǎng)期貯藏而確定的，而運(yùn)輸只相當(dāng)于短期的貯藏，沒(méi)有必要套用長(zhǎng)期冷藏的指標(biāo)。所以要達(dá)到好的運(yùn)輸質(zhì)量，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，預(yù)冷是非常重要的?，F(xiàn)代運(yùn)輸最大的特點(diǎn)，主要是對(duì)溫度的控制。 運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境要求運(yùn)輸可被看作是在特殊環(huán)境下的短期貯藏，與在貯藏中的情況基本類(lèi)似。C 防熱防凍任何果蔬對(duì)溫度都有嚴(yán)格的要求，溫度過(guò)高，會(huì)加快產(chǎn)品衰老，使品質(zhì)下降；溫度過(guò)低，使產(chǎn)品易遭受到冷害或凍害。如果裝卸粗放，產(chǎn)品極易受傷，導(dǎo)致腐爛，這是目前運(yùn)輸中存在的普遍問(wèn)題，也是引起果蔬采后損失的一個(gè)主要原因。因此，運(yùn)輸中的各個(gè)環(huán)節(jié)一定要快，使產(chǎn)品迅速到達(dá)目的地。運(yùn)輸只不過(guò)是果蔬流通的一種手段，它的最終目的地是銷(xiāo)售市場(chǎng)。A 快裝快運(yùn)果蔬采后仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，新陳代謝作用旺盛，由于斷絕了從母體的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，只能憑借自身采前積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，來(lái)提供生命活動(dòng)所需要的能量。 運(yùn)輸要求運(yùn)輸可以看作是動(dòng)態(tài)貯藏，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的振動(dòng)程度、環(huán)境中的溫度、濕度、空氣成分和物理?yè)p傷（不良操作、超載和堆垛安排不當(dāng)）都對(duì)運(yùn)輸效果產(chǎn)生重要影響。33 / 120文件編號(hào) Q/果蔬產(chǎn)品流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1果蔬產(chǎn)品流通技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的把控產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。中果型：沙田柚、四季拋、強(qiáng)德勒柚、五布柚。微果型：南豐蜜橘、十月橘。中果型：溫州蜜柑、樟頭紅、紅橘、摱橘、早橘、蕉柑、茶枝柑。小果型：冰糖橙、新會(huì)橙、柳橙、桃葉橙。 柑橘主要品種果實(shí)橫莖分類(lèi)A 甜橙類(lèi)大果型：臍橙。為此，必須定其抽驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。b 在庫(kù)內(nèi)加裝換氣設(shè)備（如換氣扇）或在各庫(kù)門(mén)口安置臨時(shí)高壓抽風(fēng)機(jī)間歇性換氣。D 通風(fēng)換氣：氧氣 10—15%，二氧化碳：甜橙類(lèi) 0—3%，寬皮柑桔類(lèi)、柚類(lèi)和檸檬 0—2%。為提高貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度，常用聚乙烯薄膜單果包裝貯藏，在庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度降到 70％時(shí)，袋內(nèi)的相對(duì)濕度仍可達(dá) 90％，且袋內(nèi)濕度變幅極?。ㄍ獠孔兎?15％時(shí)，袋內(nèi)變幅僅 2－3％）。 適宜冷藏條件A 溫度：一般適宜貯藏溫度如下：甜 橙 類(lèi) 和 寬 皮 柑 橘 類(lèi) 58℃ ； 柚 類(lèi) 510℃ ； 檸 檬1215℃ （ 甜橙 3－5℃，溫州蜜柑 5－7℃，椪柑 7－9℃，紅桔 10－11℃，桔子 0—℃，柑桔 1—2 ℃）。c 庫(kù)內(nèi)堆碼根據(jù)庫(kù)型條件，每堆寬 34m，長(zhǎng)不限，堆間留 50cm 寬的通道，每件之間保留 10cm 左右的空隙，四周與墻壁保留 20cm 的距離。采用聚乙烯薄膜包裝的果實(shí)，可裝入瓦楞紙箱，木箱，31 / 120塑料筐中，裸體果最好裝入瓦楞紙箱中。庫(kù)房先預(yù)冷到 1—4℃ 。e 果實(shí)預(yù)貯后裝薄膜袋，裝袋后擰緊袋口，袋口朝下放置。c 預(yù)儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)短的參考指標(biāo)：甜橙類(lèi)和檸檬預(yù)貯 23 天，失重率 12%；寬皮柑橘類(lèi)和柚類(lèi)預(yù)貯 35 天，失重率 23%為宜。浸果藥液濃度為 %—%。柚類(lèi)呈淺黃色或淺黃綠色。 果皮著色度甜橙呈橙黃或淺橙色；寬皮柑橘中橙色品種呈橙黃或淺橙色；紅色品種呈紅色或淺紅色。固酸比值也不能太高，太高則果實(shí)成熟度太高，果實(shí)的甜度不爽，不適于鮮食或加工c 具體品種見(jiàn)表 1 的相關(guān)指標(biāo)。貯藏果的固酸比值，應(yīng)略低于此值，但不能太低。糖 酸 比 小 的 耐 貯 藏 。b 成熟果實(shí)色澤鮮艷，果蒂青綠，表面光滑，手感硬實(shí)，果實(shí)甜酸適度，無(wú)異味。 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮甜橙類(lèi)，寬皮柑桔類(lèi)等。29 / 120文件編號(hào) Q/柑橘產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1柑橘產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。 草莓在 0℃時(shí)可保藏 10 天左右；1℃時(shí)為 30 天；在低溫、氧氣含量 3%_5%,二氧化碳含量 6%20%時(shí)最長(zhǎng)可儲(chǔ)藏 40—60 天。 貯藏壽命及貯藏指標(biāo) 在任何條件下，貯藏期限不得延長(zhǎng)到影響草莓的銷(xiāo)售質(zhì)量。C 空氣環(huán)流：庫(kù)房?jī)?nèi)的冷風(fēng)機(jī)應(yīng)最大限度的使庫(kù)內(nèi)空氣溫度分布均勻,縮小溫度和相對(duì)溫度的空間差異,從包裝中帶出貯藏產(chǎn)品新陳代謝產(chǎn)生的氣體和揮發(fā)性物質(zhì)，確保實(shí)際溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)范圍的要求（0℃～℃） 。同時(shí)要定期（每天一次）測(cè)果體溫度（用紅外線(xiàn)測(cè)溫儀來(lái)實(shí)現(xiàn)） ，每次測(cè)量后都應(yīng)詳細(xì)記錄。b 測(cè)溫點(diǎn)的選持和記錄溫度計(jì)應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流、輻射、震動(dòng)和沖擊的地方。最佳溫度為 177。28 / 120D 貨位堆碼要求：距墻 、距冷風(fēng)機(jī)不少于 、距頂 、垛間距離 、庫(kù)內(nèi)通道寬 、垛底倉(cāng)板高度 。草莓包裝箱高度不宜超過(guò) 150mm，一般采用 380mm280mmlOOmm，包裝宜為每包 300～500g。貨垛排列方式、走向及間隙應(yīng)力求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。庫(kù)房先預(yù)冷到℃。 冷藏技術(shù)和庫(kù)房質(zhì)量要求 庫(kù)房準(zhǔn)備入庫(kù)前進(jìn)行庫(kù)房滅菌消毒（紫外線(xiàn)消毒：用紫外線(xiàn)進(jìn)行輻射殺菌消毒。 二氧化硫處理在包裝草莓時(shí)可在盒中放入 1～2 袋二氧化硫慢性釋放劑（二氧化硫發(fā)生紙或粘合藥片），慢性二氧化硫釋放應(yīng)與果實(shí)保持一定距離，防止漂白果實(shí)。 包裝A 用高度在 10 厘米以?xún)?nèi)的有孔筐盛裝草莓，切忌翻動(dòng)，避免碰破果皮。果實(shí)要預(yù)冷至 1℃。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng)目 允許值 品種可溶性固形物，% ≥9 豐香、碩豐、明寶～ 豐香、明寶總酸量，%～ 碩豐27 / 120≥ 豐香、明寶果實(shí)硬度，kg/cm 2≥ 碩豐一般品種可溶性固形物含量≥8%，可滴定酸≤%（見(jiàn)附件 硬度及化學(xué)成分的測(cè)定） 。各品種果形及果色要求參考表 1 的規(guī)定。 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于豐香、碩豐、明寶新鮮草莓的冷藏貯存。26 / 120文件編號(hào) Q/草莓產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1草莓產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。 運(yùn)輸過(guò)程注意事項(xiàng)a 裝袋定包 為方便運(yùn)輸、貯藏，避免碰傷、擦傷。 貯藏壽命a 庫(kù) 溫 在 1—0℃ ， 相對(duì)濕度為 90％－95％時(shí)可保藏 2 個(gè)月左右。如果通風(fēng)不良，庫(kù)內(nèi)積累的氧氣會(huì)使包菜呼吸加快，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，同時(shí)可以避免病原菌的感染導(dǎo)致腐爛。 定期檢查，清理菜體、摘除黃、爛葉。 氣體成分:適宜的氣體成分為氧 3％－5％，二氧化碳 5％－6％（氣調(diào)時(shí)溫度可為25 / 1200—1℃ ）。 適宜冷藏條件 溫度: 貯 期 控 制 庫(kù) 溫 在 1—0℃ ， 溫度波動(dòng)不能太大，避免結(jié)露以防引起生理病變。 b 堆放方法：在走廊兩側(cè)按垛、組、排堆碼，即每層 6（23）袋，5 層為 1 垛，垛與垛之間留 1 小通風(fēng)道；3 垛為 1 組，組與組之間留 1 條稍大的通風(fēng)道；10～15 組 1 排，排與排之間留 1 條走道。 貯藏方法 a 收獲后的包菜應(yīng)適當(dāng)保留一些外葉，起到保護(hù)的作用，也可以有效的減少水分的蒸騰。C 包菜裝筐后碼成垛。 適宜的存貯量 a 存儲(chǔ)量不宜太大，堆碼時(shí)要留有通風(fēng)道。 冷藏技術(shù)和質(zhì)量要求 庫(kù)房準(zhǔn)備a 庫(kù)房消毒：包菜入庫(kù)之前要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底清掃，用庫(kù)房煙熏劑進(jìn)行熏蒸處理，在應(yīng)用時(shí)先將 ct－高效庫(kù)房消毒劑，按 3－5 克／立方米用量，多位點(diǎn)放在庫(kù)中，封閉熏蒸 48h或者入庫(kù)前半個(gè)月進(jìn)行消毒，每立方米庫(kù)房使用 10g 硫磺粉和 1g 氯酸鉀點(diǎn)燃熏蒸，密閉5 天后，通風(fēng) 23 天備用即可。 24 / 120 藥劑處理：為了防止貯藏期病菌侵入，可將濃度為 75%的百菌清 500 倍液均勻噴灑于包菜表面并晾干。 預(yù)處理及入庫(kù) 采收的包菜應(yīng)先進(jìn)行充分散熱，剔除機(jī)械傷、病蟲(chóng)、發(fā)育不良的。平頭類(lèi)型葉 球 扁 圓 形 ， 多 為 中 熟 或 晚 熟 品 種 ， 從 定 植 到 收 獲 需70—100 天 。圓頭類(lèi)型葉 球 圓 球 形 ， 多 為 早 熟 和 早 中 熟 品 種 ， 從 定 植 到 收 獲 需50—70 天 ， 外 葉 較 少 ， 葉 球 緊 實(shí) 。 品種感官特征見(jiàn)表 1 表 1 具體品種的感官性狀品種 性狀特征 代表品種尖頭類(lèi)型葉 球 頂 部 尖 ， 近 似 心 臟 形 ， 多 為 早 熟 和 早 中 熟 品 種 ， 定植 到 葉 球 成 熟 需 50—70 天 。質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑 1030 厘米或更大，內(nèi)層為乳白色或淡綠色。 控制措施 入庫(kù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求 感官檢測(cè)：包菜又名結(jié)球甘藍(lán)，洋白菜、圓白菜、高麗菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白等。23 / 120文件編號(hào) Q/包菜類(lèi)產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 B/1包菜類(lèi)產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的 通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。肉體一側(cè)的皮下組織、肌肉和漿膜，呈現(xiàn)明顯墜積性淤血，血液浸潤(rùn)組織呈大片紫紅色，側(cè)臥部位皮膚上有淤血斑。死畜肉的宰殺刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周?chē)鸁o(wú)血液浸染現(xiàn)象。肉呈黑紅色且?guī)в谢@紫色，切面有黑虹色血液浸潤(rùn)并流出血滴，管中充滿(mǎn)血液，指壓無(wú)波動(dòng)感。淋巴結(jié)腫大，且有暗紅色或其他相應(yīng)的病理變化。 f 病畜肉：通常是急宰的肉，肉體明顯放血不全。此類(lèi)肉體放置時(shí)間越長(zhǎng)