餐廳營業(yè)員培訓(xùn)大綱(參考版)
2025-07-02 18:36本頁面
【正文】 操練方式通常為角色扮演，然后互換，讓每個(gè)人都體會(huì)不同角色的感受。樓面經(jīng)理（八）傳菜部崗位設(shè)置及動(dòng)作流程樓面經(jīng)理或地喱主管（九）營業(yè)部崗位設(shè)置及運(yùn)作流程（十）酒水知識(shí)（中國酒與外國酒）營業(yè)員實(shí)用技能技巧（一）營銷技巧與應(yīng)用（二）消費(fèi)者心理學(xué)（三）消費(fèi)類型分析以及應(yīng)對(duì)技巧（四）菜單 A、零點(diǎn)菜單 B、宴會(huì)菜單 C、分單程序 D、追單程序 E、電腦入單操作 F、退單處理（五）海鮮單、酒水單 領(lǐng)料單、營業(yè)日?qǐng)?bào)表 簽帳單、訂餐單 宴會(huì)、會(huì)議預(yù)定記錄表的使用規(guī) 范與常見問題。（2）2米（包括板刷、白板筆）
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