味千拉面餐廳移交手冊(cè)(修改(參考版)
2024-11-12 08:32本頁(yè)面
【正文】 交店方： 接店方： 時(shí)間： 時(shí)間； 區(qū)域經(jīng)理： 時(shí)間： ?，F(xiàn)確認(rèn)交接內(nèi)容真實(shí)、清楚。 九：餐廳特別事項(xiàng)記錄： （外省 /外事餐廳特殊事項(xiàng)） 殺蟲公司殺蟲效果有待跟進(jìn)。 五：餐廳商圈狀況及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 肯德基 鄉(xiāng)村基 一樓美食廣場(chǎng) 旁邊的星巴克 三樓小天鵝 六：餐廳營(yíng)業(yè)狀況 餐廳數(shù)簿： — 202012 電子版在電腦中的店長(zhǎng)文件夾 營(yíng)業(yè)額近期基本走勢(shì)：近期營(yíng)業(yè)狀況比上月有所上升 淡日營(yíng)業(yè)額： 60007000 20203 18 13 節(jié)假日營(yíng)業(yè)額： 15000 平均營(yíng)業(yè)額： 9000 七：餐廳營(yíng)運(yùn)成績(jī) 檢測(cè)成績(jī)： 食品成本： % 人力成本： 10% 檢測(cè)成績(jī)：（ 過往十二個(gè)月） 冠軍檢測(cè)記錄： 月 71 分， 月 58 分， 月 分 品控檢測(cè)記錄： 82 88 培訓(xùn)檢測(cè)記錄： 6yue 48 分 食品成本：過往六個(gè)月） 周成本記錄： 2020 年 12 月（ %， %， %， 26%） 月成本記錄： % % % % % % % % % % % % 人力成本： 人力成本： 12% 12% 12% 11% 11% 9% 8% 9% 11% 10% 11% 8% 生產(chǎn)力： 詳 細(xì) 記 錄 20203 18 14 員工離職率：上月離職率 % 八：餐廳現(xiàn)金管理 開戶銀行、賬號(hào)、姓名（或公司名） 農(nóng)業(yè)成都萬達(dá)錦華城分行 對(duì)公帳戶： 22805001040002078 備用金：零找金： 10000（一萬元）零用金 5000（五千元） 現(xiàn) 金標(biāo)準(zhǔn)控制程序：收銀臺(tái)借錢超過 100 元，須向陳總申請(qǐng)，借據(jù)不能過夜。小值班 . 徐玄輝：訂菜、協(xié)助盤點(diǎn)，小值班 7：餐廳近期培訓(xùn)架構(gòu)圖： （附表） 8：近期員工晉升記錄 何銀 12 月由三星轉(zhuǎn)為訓(xùn)練員，杜萬軍 12 月由二星轉(zhuǎn)為三星級(jí)員工 9：招募 計(jì)劃：每周管理組利用文書時(shí)間去招聘人員 因 1 員工 11 月申請(qǐng)正常離職。馬新萍：責(zé)任心強(qiáng)，學(xué) 習(xí)能力強(qiáng)。 4：關(guān)鍵員工介紹（強(qiáng)點(diǎn)、弱點(diǎn)、技能、特點(diǎn)、成就等）： 5：管理層職責(zé)范圍及分工；店長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳營(yíng)運(yùn)，餐房主任負(fù)責(zé)訓(xùn)練系統(tǒng)，人事系統(tǒng)及日常管理，廚房主任負(fù)責(zé)訂貨系統(tǒng)及日常的要求與管理。 （表一） 餐廳證照情況一覽表 20203
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