談麥當(dāng)勞快餐經(jīng)營模式(參考版)
2025-07-01 17:16本頁面
【正文】 在這里，可以說，麥當(dāng)勞已經(jīng)為為廣大餐飲業(yè)的發(fā)展提供了一個模范，麥當(dāng)勞在它特有的經(jīng)營模式下發(fā)展前途定會更加輝煌！參考文獻(xiàn)：[1]吳克祥編著，《餐飲經(jīng)營管理》第二版【M】，南開大學(xué)出版社；[2]林剛編著，《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》【M】，中國商業(yè)出版社；[3]陳丹苗、常芳編著，《后餐飲時代餐飲業(yè)經(jīng)營指南》【M】，中山大學(xué)出版社；[4]程愛學(xué)、徐文峰編著，《麥當(dāng)勞餐飲方法》【M】，北京大學(xué)出版社；[5]趙凡宇主編，《麥當(dāng)勞成功的奧秘》【M】，民主與建設(shè)出版社；[6]李沙著，《麥當(dāng)勞：全球快餐連鎖大王》【M】，中國經(jīng)濟(jì)出版社；[7]宿榮江、朱世蘭編著，《餐飲特許經(jīng)營》【M】，遼寧科學(xué)技術(shù)出版社8 / 8。從麥當(dāng)勞獨特的經(jīng)營方式分析，我們很容易就會發(fā)現(xiàn)它特有的運作模式、人員管理以及安全衛(wèi)生管理，每一個經(jīng)營模式都從細(xì)節(jié)抓起，逐漸確立自己的品牌優(yōu)勢；這些經(jīng)驗值得我們中國土生土長的餐飲行業(yè)做深入學(xué)習(xí)和探討。了解到這些，我們也就不會不理解為何麥當(dāng)勞每天都會始終給人一個煥然一新的感覺。確保機(jī)器上不得留有油屑油煙，地板上不得留有任何贓物。如果，我們在深夜人少的時候光臨麥當(dāng)勞，你就會發(fā)現(xiàn)它的員工們在積極忙碌著打掃衛(wèi)生，里里外外，細(xì)心備至。在衛(wèi)生的控制上，麥當(dāng)勞從細(xì)節(jié)著手，規(guī)定了員工每天必須實施的有關(guān)洗手、洗滌殺菌、冷凍儲藏等硬性標(biāo)準(zhǔn)，從事采選購到產(chǎn)品制作成型，前前后后總共23項檢查項目。對于防火，麥當(dāng)勞店內(nèi)隨處可見消防栓、報警鈴等。在麥當(dāng)勞就餐，那可謂是人員冗雜，所以安全保障是不得忽視的重要內(nèi)容。不論哪一個餐飲行業(yè)，都會把“讓顧客吃得放心、吃得舒心”放在首位，可以說，食品衛(wèi)生就是餐飲業(yè)的生命線。但僅從麥當(dāng)勞的產(chǎn)品來看，它的衛(wèi)生好、質(zhì)量優(yōu)是無可置疑的。提到麥當(dāng)勞的產(chǎn)品質(zhì)量問題，大家或許會不約而同的想到最近傳出的麥當(dāng)勞漢堡放置一年依舊不壞，被指責(zé)麥當(dāng)勞漢堡防腐劑過多?？梢哉f，在麥當(dāng)勞的員工經(jīng)過培訓(xùn)之后一定都是高素質(zhì)、高水準(zhǔn)的。而且，麥當(dāng)勞招募的員工，都會有他自身的培訓(xùn)才能上任?？傮w來說，會把握兩點：招聘程序和對應(yīng)聘人員的測評方法。這大大的擴(kuò)大了麥當(dāng)勞的知名度和市場占有率。此外，麥當(dāng)勞還會選擇在公共場所張貼招募海報甚至是在當(dāng)?shù)馗鞔笾麍罂?、雜志上刊登招募廣告。這種做事非常奏效的，因為自己的親戚朋友在，自己在哪里工作自然會感到萬分親切；而且，我們在麥當(dāng)勞就餐時還會時不時遇到員工對來店用餐的顧客進(jìn)行勸導(dǎo)來此工作的現(xiàn)象。最為常見的有在店頭張貼招募海報，在自己具有良好形象的店鋪門前張貼海報是既省錢又見效的做法也是麥當(dāng)勞多年來一直樂此不疲的一招。這就對它自身的人員安排騰出了很大空間，一般來說，學(xué)生們可以承擔(dān)周末以及各個假期時間。而且，中國餐飲最大的缺陷就是很難招募臨時工與鐘點工，這就大大的增大了自己的成本。這對于中國餐飲業(yè)來說是最為缺乏的。麥當(dāng)勞的各大連鎖店都十分看重職工自身的毅力、努力以及魅力?！边@充分表明了 麥當(dāng)勞在選拔人才是既注重忠誠又注重個性的原則。看到麥當(dāng)勞餐廳里整齊劃一的職工們，我們自然就會感覺到他們管理的統(tǒng)一性與嚴(yán)謹(jǐn)性。前面也已經(jīng)提到過，麥當(dāng)勞絕大部分員工是兼職工。其實，這一方面是由于麥當(dāng)勞為顧客提供了
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1