如何經(jīng)營(yíng)西式快餐(參考版)
2025-02-20 01:19本頁(yè)面
【正文】 整改服務(wù)：對(duì)會(huì)員店的營(yíng)運(yùn)水平進(jìn)行整體評(píng)估，制定整改計(jì)劃，幫助會(huì)員店扭虧為盈； 品牌服務(wù)： 對(duì)于想自立門戶，創(chuàng)立自己的品牌，發(fā)展自己的加盟店的客戶，我們將協(xié)助會(huì)員店打造總部體系，提供開(kāi)拓市場(chǎng)方案。同時(shí)，我們擁有自己的物流基地，只需一個(gè)電話，原料免費(fèi)為會(huì)員店送貨上門； 維修服務(wù)： 我們擁有行業(yè)內(nèi)專業(yè)的技術(shù)人員，為會(huì)員店提供西式快餐設(shè)備的維修和保養(yǎng)服務(wù)； 培訓(xùn)服務(wù)： 定期聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的專家，為會(huì)員店提供免費(fèi)的技術(shù)指導(dǎo)及餐廳管理進(jìn)修課程。 供貨服務(wù)： 我們擁有自己的冷凍庫(kù)房，與正大六和等西式快餐重點(diǎn)廠家簽訂規(guī)模供貨協(xié)議，確保原料為市場(chǎng)最低價(jià)。 隆士基西式快餐聯(lián)盟的使命： 充分整合上游資源，結(jié)合先進(jìn)的管理模式，幫助西式快餐行業(yè)實(shí)現(xiàn)共享、共生、共贏。在北京、武漢、鄭州、成都等地都設(shè)有分公司。餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)系列 2/7/2023 1 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 第一章 銷售管理 第二章 利潤(rùn)管理 第三章 人員管理 第四章 自我管理 第五章 情景演練 課程大綱 2/7/2023 2 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 資產(chǎn)還是負(fù)債！ 2/7/2023 3 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 第一章 銷售管理 現(xiàn)存問(wèn)題 ?好容易找到一個(gè)好項(xiàng)目，隔壁說(shuō)復(fù)制就復(fù)制 ?沒(méi)有報(bào)表分析，不知道銷售問(wèn)題出在哪 ?宣傳做了，錢也花了不知道效果好不好 ?只要賺錢就行，現(xiàn)金少一點(diǎn)就少一點(diǎn) ?員工發(fā)了不少宣傳單，生意卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn) ?打折、降價(jià)這些方式顧客好像不怎么買賬 ?不做活動(dòng)沒(méi)生意，做活動(dòng)沒(méi)利潤(rùn) 2/7/2023 4 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 第一節(jié) 什么店受顧客青睞 方便的 ——酒好也怕巷子深 醒目的 ——至少外觀應(yīng)該醒目 舒適的 ——心理上的舒適 人多的 ——從眾心理在作祟 熟悉的 ——熟悉就是安全的 特色的 ——物以稀為貴 2/7/2023 5 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 方便的 —— 好的選址等于成功了一半 ? 每天不少于 500人的目標(biāo)人群流動(dòng)量 ? 金角、銀邊、拐把子 ? 在人群順流方向設(shè)點(diǎn) ? 緊挨名店開(kāi)店 ? 選擇人流量大的一邊開(kāi)店 ? 車站是即時(shí)性消費(fèi)最好的地方 ? 注意集客點(diǎn)，最好能形成吃喝玩樂(lè)一條龍 ? 步行 15分鐘以內(nèi)的距離 ? 對(duì)于未來(lái)的商圈要慎重選擇 2/7/2023 6 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) ? 測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置 ? 除了該位置所在人行道上的人流外 ? 還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量 ? 馬路中間的只算騎自行車的 ， 開(kāi)車的不算 ? 是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度 ， 路較窄就 算 ， 路寬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn) ， 一般就是隔離帶 ， 顧客就不可能 再過(guò)來(lái)消費(fèi) ， 就不算對(duì)面的人流量 。 人流量的測(cè)定方法 2/7/2023 7 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 一、商業(yè)圈 目的：更好地面向年輕消費(fèi)群體 原則： 一般緊挨大型商場(chǎng)或步行街 避開(kāi)洋快餐的競(jìng)爭(zhēng) 竅門：考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住 2/7/2023 8 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 二、學(xué)校圈 目的：更好地面向?qū)W生消費(fèi)群體 原則：學(xué)生消費(fèi)較集中的區(qū)域 竅門： 在學(xué)生流動(dòng)線上 2/7/2023 9 中國(guó)餐飲協(xié)會(huì) 三、社區(qū)圈 目的：更好地面向社區(qū)目標(biāo)人群
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