酒類(lèi)產(chǎn)品的餐飲店?duì)I銷(xiāo)(參考版)
2025-06-30 22:28本頁(yè)面
【正文】 這是世紀(jì)初市場(chǎng)行業(yè)專(zhuān)業(yè)化的客觀要求，也是取得戰(zhàn)略性整合成功的至高境界。失控就是無(wú)耐，無(wú)耐就意味著失敗概率的大大提高。體制、策略與思維都會(huì)出現(xiàn)更加頻繁的動(dòng)蕩與不可捉摸。 不見(jiàn)硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)比見(jiàn)得硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)更具有過(guò)程技巧的超前性和至高戰(zhàn)略的境界性。 五、整合境界 ：如果產(chǎn)品放在餐飲店的柜臺(tái)上過(guò)了導(dǎo)入期仍嚴(yán)重滯銷(xiāo)，餐飲店就會(huì)對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品失去信心，他們不會(huì)讓滯銷(xiāo)的產(chǎn)品長(zhǎng)期占據(jù)有限的營(yíng)業(yè)柜臺(tái)空間，于是從柜臺(tái)上撤下企業(yè)的產(chǎn)品就在所難免；從消費(fèi)的角度，產(chǎn)品老是在柜臺(tái)上擺著，沒(méi)有人推薦也沒(méi)有什么提醒賣(mài)點(diǎn)出現(xiàn)，點(diǎn)酒消費(fèi)的食客就會(huì)慣性定位這種產(chǎn)品肯定滯銷(xiāo)或肯定不好。 鋪貨不是目的，卻是銷(xiāo)售的必需。 杜絕貨被送進(jìn)了餐飲店卻沒(méi)有被放上營(yíng)業(yè)柜臺(tái)的情況。每天鋪貨結(jié)束，都要召集有關(guān)人員檢查本日鋪貨效果以及所遇到的具體問(wèn)題，明確次日計(jì)劃。（4）手續(xù)上，檔案程序系統(tǒng)化。（3）人員上，集中力量。（2）空間上，密集推進(jìn)。 ：（1）時(shí)間上，速度快。 系統(tǒng)公關(guān)導(dǎo)入后，緊接著就是集中系統(tǒng)的鋪貨，需掌握如下原則： 四、鋪貨跟進(jìn)策略 而另一方面，需要這些人才的餐飲店，由于行業(yè)間的隔閡，很難找到自己所需的有經(jīng)驗(yàn)的人才。這些人才是大多數(shù)餐飲店都較歡迎的精英。 向餐飲店服務(wù)員回收瓶蓋、酒盒或其他什么東西，都只是經(jīng)濟(jì)利益上的刺激與促銷(xiāo)，具有時(shí)效性但卻缺乏穩(wěn)定性和長(zhǎng)久性。 動(dòng)態(tài)公關(guān)與管理 三、對(duì)優(yōu)秀服務(wù)員的 公關(guān)不是目的，而是為了更好地掌握。 這樣，餐飲店老板就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售有信心，不至于心中太空。 更重要的是要讓對(duì)方知道你怎樣做才能在其餐飲店將你的酒賣(mài)得更好。 以上方法，企業(yè)可依據(jù)自己的系列資源進(jìn)行選擇或延伸。那么，企業(yè)從何處切入激發(fā)餐飲店老板的高尚動(dòng)機(jī)呢？企業(yè)應(yīng)向餐飲店老板提供： 當(dāng)他們個(gè)人的不良嗜好與戰(zhàn)略動(dòng)機(jī)發(fā)生沖突時(shí)，個(gè)人嗜好往往會(huì)作出讓步，否則他絕對(duì)不是一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)者。我相信某些客戶(hù)即使有不良嗜好，如果你使他感覺(jué)你以為他是誠(chéng)實(shí)、正直、高尚、正派的，在大多數(shù)情況下都會(huì)有好的反應(yīng)。 我們所遇到的人，都會(huì)按照自己的估量去做高尚的人。 （嗜好） 在以上情感投入中，一定要先抓重點(diǎn)，要以老板最關(guān)心的人或事為中心。 l 對(duì)經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)、財(cái)務(wù)狀況都較好的餐飲店可依據(jù)調(diào)查和預(yù)測(cè)先付出一定的比例，最好以實(shí)物方式融入，如餐飲店冰箱、財(cái)務(wù)室的空調(diào) l 在老板最放心的時(shí)間內(nèi)兌現(xiàn)利益 l 預(yù)測(cè)目標(biāo)餐飲店的日、月、季、年的銷(xiāo)售量 筆者認(rèn)為，對(duì)餐飲店老板物質(zhì)公關(guān)可遵循如下原則： 如果這樣，企業(yè)為什么不將年終返利比例通過(guò)核算，科學(xué)地分?jǐn)傇谌粘５墓P(guān)中呢？ 多數(shù)企業(yè)在對(duì)餐飲店老板的物質(zhì)公關(guān)中，大都以年為單位，總銷(xiāo)量多少，返回獎(jiǎng)金或?qū)嵨锒嗌佟? 所以，為了對(duì)餐飲店的可持續(xù)性運(yùn)用和營(yíng)銷(xiāo)，就必須采用智能整合公關(guān)策略。但決不能將“利益”狹義地理解為純粹的金錢(qián)交易，它是物質(zhì)與精神共同的凝結(jié)所指。 在這里，筆者不是讓企業(yè)放棄80%的餐飲店，而是以20%
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