年產(chǎn)量15萬噸啤酒廠工藝計算(參考版)
2025-06-30 10:02本頁面
【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會做“金錢、權(quán)利”的主人。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。同組的其他同學(xué)多次給我提出不妥的地方，最后我又不得已進(jìn)行復(fù)查，但我不怕麻煩，在這個過程中，我不斷的說服自己虛心接受意見，認(rèn)真改正。內(nèi)容多是本次工藝計算的最大感受。 啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算表耗冷分類 耗冷項目 每小時耗冷量 冷煤用量 每罐耗冷 年耗冷量 （kJ/h） （kg/h） （kJ） （kJ） 工 麥汁冷卻Q1 （M1） 118197179 (Qf) 1010 藝 發(fā)酵耗冷Q2 （M2） 107（Q0） 109 耗 無菌水冷卻Q3 （M3） 109 冷 酵母培養(yǎng)Q4 167202 （M4） 量 工藝總耗冷Qt —— 622886753 109 非 錐形罐冷損Q5 8106 （M5） 107 1010工 藝 管道等冷損Q6 3366000 (M6) 1346400 108 耗 冷 非工藝總耗冷Qnt 8336600 49346400 1010 量 合計 總耗冷Q —— 672233153 1010設(shè)計總結(jié)首次進(jìn)行啤酒廠工藝計算，感覺自己還沒有能形成清晰的設(shè)計思路，需要多多訓(xùn)練才行。通常，取Q＝11%Q，所以：Q＝11%Q＝11％＝3366000（kJ/h）冷媒（8℃稀酒精）用量M6 =Q6/ [cw (t1t2)]= 3366000247。5/24＝8106（kJ/h）冷媒（8℃稀酒精）用量M5 =Q5/ [cm(t1t2)]= 8106247。故旺季每天耗冷量為： Q180。通常這部分的冷量散失可由經(jīng)驗數(shù)據(jù)求取。＝167202（kJ/h）=105（kJ/h）對應(yīng)的年耗量為： Q＝Q28810＝（kJ）相應(yīng)的高峰冷卻介質(zhì)循環(huán)量為： M4 =Q4/ [cw (t1t2)]= 167202/(8) =(kg/h) 發(fā)酵車間工藝耗冷量Q綜上計算，可求算出發(fā)酵車間的工藝耗冷量為： Q＝＝＋＋＋167202 ＝（kJ/h）8 非工藝耗冷量除了上述發(fā)酵過程工藝耗冷量外，發(fā)酵罐外壁，運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械，維護(hù)結(jié)構(gòu)及管道等均會耗用或散失冷量，構(gòu)成所為的非工藝耗冷量，下面分別進(jìn)行衡算。w）/＝ （30－1）/ ＝（kJ）=105（kJ）――所耗冷凍介質(zhì)量為： M3=Q3[cw(t2t1)]/r =(8)=(kg/h) 式中，t1和t2——冷凍酒精液熱交換前后的溫度，分別為8℃和0℃ 酵母培養(yǎng)耗冷量Q根據(jù)工藝設(shè)計，每月需進(jìn)行一次酵母純培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為12天，即288h。w /3＝ /3＝（kg/班）假定無菌水冷卻操作在2h內(nèi)完成，則無菌水冷卻耗冷量為： Q180。由上述條件，可得無菌水用量為： G180。且使用1℃的無菌水洗滌，洗滌無菌水量為酵母量的3倍。2 +Q 2＝+＝（kJ/h）=105（kJ/h） (4)每罐發(fā)酵耗冷量Q0 Q0＝Q180。K）） 工藝要求此過冷過程在2天內(nèi)完成，則耗冷量為 Q 2＝ Q 0/(242)=247。c1[6－(1)]＝ 7＝（kJ） （ 11176。0＝＝（kJ）由于工藝規(guī)定主發(fā)酵時間為6天，每天糖化8鍋麥汁，并考慮到發(fā)酵放熱不平衡， ，忽略主發(fā)酵期的麥汁溫升，則發(fā)酵高峰期耗冷量為： Q180。K）（1） 發(fā)酵期間發(fā)酵放熱Q＇2 假定麥汁固形物均為麥芽糖， kJ/kg。1和t180。麥汁比熱容c1＝（kg糖化車間送來的熱麥汁溫度為94℃，冷卻至發(fā)酵起始溫度6℃。K）；麥芽糖厭氧發(fā)酵熱q＝；麥芽發(fā)酵度60％。根據(jù)發(fā)酵車間耗冷性質(zhì)，可分成工藝耗冷量和非工藝耗冷量兩類，即： Q = Qt + Qnt7 工藝耗冷量Qt年產(chǎn)11淡色啤酒150000t；旺季160天，每天糖化8次；淡季120天，每天6次，每年共糖化2000次；主發(fā)酵時間6天；4鍋麥汁裝1個錐形發(fā)酵罐；11Bx麥汁比熱容c1＝（kg.K）；冷媒用15％酒精溶液，比熱容可視作c2＝ kJ/（kg.本設(shè)計以目前我國應(yīng)用最普遍的錐形罐發(fā)酵工藝進(jìn)行150000t/年啤酒的耗冷量計算。以上未計算的其他用水如管道、其他地面等，每班計20t，用水時間2h，則每小時用水量=20/2=10t/h6 150000t/年啤酒廠發(fā)酵車間耗冷量計算 啤酒發(fā)酵工藝有上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩大類,下面發(fā)酵又有傳統(tǒng)的發(fā)酵槽和錐形罐發(fā)酵等的分類。= 洗槽水用量每100kg混合原料洗槽水用量為450kg，則洗槽水用量為247。64%)=旺季日蒸汽消耗量：D每天=D8== kg/d 150000t/年啤酒廠糖化總熱量衡算表名 稱規(guī)格（Mp）噸酒消耗/kg每小時最大消耗量/kg每晝夜消耗量/kg年消耗量/kg蒸汽711297405工藝耗水量計算（含冷卻水） 糖化鍋加水比例1：，糊化鍋加水比例1:，其中。=1280247。（﹣）= kg/h 噸酒蒸汽耗用量根據(jù)生產(chǎn)設(shè)計，旺季糖化次數(shù)為1608=1280次，共產(chǎn)啤酒751280=96000噸，占全年產(chǎn)量64 %。247。247。（﹣）247。則進(jìn)入煮沸鍋的麥汁量為：G麥汁= G原料==（kg）又c麥汁==( kgC，每100Kg原料用水450Kg，則用水量為：G洗= G原料450100=450100=故Q5=G洗cw（8018）=62=106（KJ）Q6=6+6+6（1） 麥汁升溫至沸點(diǎn)耗熱量6由糖化物料衡算表可知，并設(shè)過濾完畢麥汁溫度為70176。C，則送到第二次煮沸的混合醪量為：[]100%==%故
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