食品加工小作坊自律七項(xiàng)制度(參考版)
2024-11-11 13:33本頁(yè)面
【正文】 。 對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品， 食品加工單位要 選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。 七、 不合格食品退市制度 食品加工作坊 對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，對(duì)銷售質(zhì)量不符合國(guó)家、地 方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位的管理制度。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。 生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者 符合衛(wèi)生要求的小包裝。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。 散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，防止待加工食品與食品原料、成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物、污染源。 《 食品加工小作坊備案證 》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； 六 、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 及 食品銷售管理制度 食品加工小作坊加工 場(chǎng)所與所 加工 的食品品種、數(shù)量、包裝、貯存相適應(yīng)，做到場(chǎng)所環(huán)境整潔，與 有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定距離。 食品存放 要設(shè)置 隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情
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